茶叶杀青机转速(茶叶杀青机操作规程)

海潮机械 2023-01-16 01:37 编辑:admin 244阅读

1. 茶叶杀青机操作规程

1.鲜叶摊放:鲜叶摊放与手工炒制一致。一般摊放在竹制器具上,厚度2—3cm,均匀摊放6—8小时至鲜叶萎软即可。

  2.炒制准备:新茶机锅腔应用洗洁精清洗,并用清水洗净擦干。接好地线、摆放平稳。再将电源打开预热(电加热新机预热时产生异味属正常现象)。烧炭机应先点燃白炭预热(炭放置要均匀,使锅腔受热均匀)。

  3.青锅:起始温度一般在250~260℃(视各茶机及青叶而定)。当实际锅温升至设定温度时,在锅中擦上制茶专用油并用抹布擦匀;然后均匀投入茶叶,一般高档青叶250~300g/锅、中档青叶300~350g/锅,然后开机翻炒;期间逐步加压,一般每半分钟加一次,加压程度主要看炒板(以能带起茶叶、又不致使茶叶结块为宜,不得一次性加重压),锅温应先高后低并视茶叶及时调整(温度一般分三段:第一阶段锅温从青叶入锅到茶叶萎软,一般在1.5分钟左右;第二阶段比第一阶段低20~30℃,到茶叶松手止;第三阶段温度一般在200℃左右,此时是做扁的重要时段,一般恒温炒)为提高扁平度,在杀青4~5分钟,茶叶基本成条、松手,即第三阶段时,增加“磨”的动作,建议在方式“1”和“2”之间看茶叶选择,至茶叶扁平,含水量在30~40%时停机出锅。青锅用时一般7分钟左右。

  4.摊凉回潮:青锅叶摊凉,并收拢回潮1~2小时,经簸、拣后即可辉锅。

  5.辉锅:一般锅温控制在150~160℃左右(若青锅叶太潮,下锅时可适当提高温度而后再降低温度);均匀投入青锅叶300g左右,然后开机使茶叶自然翻炒1分钟,手感茶叶回软时,适当加压;采用塌炒方式,期间逐步调整加压程度,一般在3.5~4.2指示位置之间,各机稍有差异;炒制2~3分钟时,增加“磨”动作,建议在方式“2”和“3”之间调整,期间适时调整温度;炒至茶叶8—9成干时起锅,进行手工辅助。

2. 茶叶电杀青机杀青温度

电磁杀青机一般温度控制在110~120摄氏度 左右为宜 。杀青温度对绿茶的品质影响很大 ,杀青的主要目的是在于破坏酶的活性,温度 在杀青过程中钻主导地位 。

3. 茶叶杀青机制作机械

现在加工厂用的是机械杀青干燥设备。

干燥杀青设备通过高温破坏和钝化鲜茶叶中的氧化酶活性,抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化,蒸发鲜叶部分水分,使茶叶变软,便于揉捻成形,同时散发青清香味,促进良好香气的形成的一种制茶步骤。杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

4. 茶叶杀青技术要点

火温

杀青温度在260~330摄氏度,散水汽温度及整理条形和提香的温度不能低于160度;

杀青整个过程要保证铁锅受热均匀,炒茶者和凑火者两人共同配合才能杀青均匀,

2.手法

杀青基本动作要领:插入抛起

散水气基本动作要领:边炒边抖

整理条形提香动作:搓

3.茶师经验,也就是“看茶炒茶”,因为不同山头的茶梗、叶形、鲜叶中的水分含量都不同。

5. 茶叶加工设备全套杀青机

杀青机,揉捻机,解块机,理条机,烘干机,提香机。

价位产地不同价格也不同。

6. 茶叶杀青机操作规程视频

本剧2022年5月杀青

《风吹半夏》是由赵丽颖、欧豪、李光洁领衔主演,刘威、柯蓝、任重、冯嘉怡特邀主演,王劲松、刘威葳特别出演,孙千、黄澄澄、是安、宋熹、王西、黄义威联合主演,傅东育、毛溦执导,张挺担任编剧的电视剧,于2022年11月27日在江苏卫视、浙江卫视上星播出,爱奇艺视频同步播出。

7. 茶叶蒸气杀青机

绿茶。湖北比较有名的茶叶包括采花毛尖、恩施玉露、英山云雾、邓村绿茶、鹤峰茶等等。

(1)采花毛尖:湖北名茶第一品牌,产于湖北省五峰土家族自治县西部的采花乡,20世纪80年代创制的采花毛尖茶,外形细秀翠绿悦目,内质香高持久,滋味鲜醇回甘。

(2)恩施玉露:湖北省恩施市特产,中国传统蒸青绿茶,选用叶色浓绿的一芽一叶或一芽二叶鲜叶经蒸汽杀青制作而成。

(3)英山云雾茶:湖北省英山县特产,因是高山和半高山茶场所产,品质具有明显的香高、味醇、耐冲泡的云雾山中茶的特色,故定名为英山云雾茶,我最喜欢的茶,每天必须来一杯

(4)邓村绿茶:湖北省宜昌市夷陵区特产,邓村绿茶青叶原料以宜昌大叶种茶为主,经过摊青、杀青等10余道工序精制而成。

(5)鹤峰茶:湖北省鹤峰县特产。鹤峰县位于武陵山区腹地,拥有适宜茶树生长的小气候。

8. 茶叶杀青机操作规程图片

杀青,是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶等的初制工序之一。

杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。蒸青唐代普遍使用,日本、俄罗斯、印度应用较多。我国明朝后普及使用炒青法,世界各产茶国普遍使用。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低;老叶嫩杀、嫩叶老杀;抛闷结合、多抛少闷”等原则。蒸青则要“高温、快速”。

鲜叶采来后,要放在地上摊晾2—3小时,然后进行杀青。