1. 腐竹还有点硬能吃吗
1、掰成约5公分长度，凉水泡1个小时，因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，温水容易泡烂。
2、转弯处可以掰小一点，因为这里压得比较实，不容易进水。
3、泡的时候腐竹会浮起来导致吸水不均匀，可以用个干净的盘子压住
2. 腐竹泡了还是硬
真是糟蹋东西没救了扔了吧下次记住腐竹只能煮，不能炸。如果是干腐竹，先泡1天，泡到软，开始煮。
3. 腐竹有点硬可以吃吗
腐竹拉丝应该是坏了，可能在水中泡的时间太长，又或者温度过高，都会出现这种变质的现象。
1、 要使用温水不要用凉水，凉水会让其出现比较硬的芯，口感不好。也不要用开水，开水泡过的腐竹吃起来一点都不劲道。
2、 泡的时候一定要将腐竹掰断，不要直接放入水中，要确保每一段都可以与水接触，并且要记得在水中加盐。
4. 腐竹还有点硬能吃吗怎么做
能吃的，腐竹没泡开只不过腐竹软硬不一，口感不好而已。
腐竹又称腐皮，是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。
食用前要提前两个小时用温水浸泡腐竹。由于腐竹很难泡开，如果泡的时间不够，就会在食用的时候很多地方还会很硬。而且用热水强行短时间内泡开，也会照成腐竹的各个部分软硬不均匀。
所以，腐竹的泡发一定要用温水长时间的浸泡，这样泡出来才能软硬一致，口感也才会好。腐竹在浸泡的时候，可能会漂浮在水的上面，这时要用一个盘子，反扣住漂浮的腐竹，然后让盘子压着腐竹沉入水中，这样浸泡的效果更佳。
5. 腐竹吃起来很硬怎么办
.掰成小段再泡。许多厂家制造出的腐竹都是非常长的，在浸泡的时候内部无法接触到水分也就久久不能变软了。
同时因为质地太坚硬的原因导致无法用刀切断，这个时候最好的办法就是用手直接把它掰开，长度以适合食用为最佳，然后再用清水继续浸泡一段时间腐竹的内部就可以全部变软了。如果后期需要摆盘的话也可以先不要掰的那么短，方便后面切段的时候更美观。
6. 腐竹发软还能吃吗
腐竹有白色霜不可以吃，需要用水泡一下。为了谋求暴利人为的去往腐竹里面加入一些非法添加物，它们分别是是硼砂、焦亚硫酸钠、乌洛托品。
硼砂，是一种化工原料和药物，具有杀菌作用，可以用作外用消毒防腐剂，其化学成分是四硼酸钠。硼砂用在腐竹中，是为了使腐竹更加筋道，口感更好。
硼砂在人体内表现为低毒性，但是有积存性，多次摄入会在体内蓄积。当前美国职业安全健康署对四硼酸钠PEL限值是10mg/m3，包括饮用水、饮食和营养补充剂中吸收的总和。消费者食用含硼砂的腐竹之后，达到一定剂量，轻者会食欲减退、消化不良，严重者会造成呕吐、腹泻、红斑、循环系统障碍、休克及昏迷等症状，另外对生殖系统和内分泌系统皆可产生毒性。
焦亚硫酸钠，又称为二硫五氧酸钠、焦性亚硫酸钠，是一种白色或微黄色的结晶型化学物质，具有漂白、防腐和护色的作用。
7. 腐竹中间发红发硬可以吃吗
在另一个问题回答过，原样搬过来~
1.保温桶。有需要泡发的干货可以放在保温桶里加热水盖住，通常像豆腐皮，粉丝，木耳这一类淘米前泡上就可以做菜了，其他的要多泡一下，会发的非常好。最近发现泡的东西多了可以用电饭锅按保温键。
2.糖。糖是提仙神器，炒菜烧汤都可以放一小点，味道马上不一样。
3.淘米水。烧素一点的汤，比如海带豆腐汤，腐竹白菜汤都可以用沉淀一下的淘米水烧，汤色和粘稠度会非常好。
4.白胡椒粉。胡椒粉非常百搭，鲫鱼豆腐汤，薄荷土豆汤等都可以放白胡椒粉。
5.猪油。还是汤，如果要烧有油的汤，可以放一点猪油，蔬菜比较容易软糯，尤其是白菜梗，冬瓜，菠菜这一类蔬菜。熬鲫鱼汤放点猪油，一点糖，一点白胡椒粉，没有什么技术含量汤就会变成奶白色。炸辣椒油用猪油，吃面什么的超级好吃，我们这里县份上有一家米线，生意火爆到每天都要排队吃，还有人专门从昆明开车去吃，然后打包十多份带走，他家的油辣椒就是用猪油炸出来的。
6.小奶锅。家里人少烧汤就用小奶锅烧，两三个人足够喝，热汤也方便。
7.辣椒籽。很多人说辣椒籽是辣的，我觉得它的香比辣更吸引人，通常炒菜我会掰开一两个丘北辣椒，把辣椒籽丢到油里，然后再放辣椒段，这样炒菜的时候刚好辣椒籽膨胀成熟，非常香。
8.冷油。很多人炒菜放辣椒花椒这一类调料把握不住火候，容易焦糊。要注意两件事，一是所有菜要提前备好，二是实在没把握的用冷油，开火前把辣椒，辣椒籽，花椒放到油里，搅拌均匀以后开火小火加热，油热了佐料刚好焦香，非常合适。
9.锅铲。很多时候拌凉菜最后要泼点熟香油，要洗锅收拾，很麻烦，有深一点锅铲的用锅铲，不然用金属勺子，倒油放到火苗上加热泼到菜上就可以了。我现在已经懒出新高度，把辣椒粉，辣椒籽，花椒，蒜粒放到碗里加油，丢微波炉加热一分钟，再把食材放碗里拌，吃完只用洗碗。
10.油和水。油和水把握好炒菜非常好吃，我家长年炒蔬菜只放干椒和盐，很多人炒手撕莲花白都吃不到菜的脆，炒后变得皮软，其实就是油温和水没把握住，炒好了应该是非常脆但是又熟透了，吃起来甜脆才对。通常需要爆炒的蔬菜，例如手撕莲花白，撕好后我会用水冲一下再控一下水，基本每片菜上都有水珠挂着，锅里烧热油放干椒，大火加入莲花白迅速翻炒叶子全部软了变色就可以加盐出锅了，原理应该是叶子上有水珠，遇到热油导致热油爆炸，水变成热蒸汽，热油和热蒸汽使叶片迅速熟透。
11.盐和茶籽粉。通常洗水杯我不用洗洁剂，也不用网红可乐，没有油脂的杯子包括酒杯用盐洗，把杯子打湿，取一小勺盐用指头按在杯子上摩擦，盐颗粒可以起到摩擦作用，茶垢也可以洗掉，重点是不会像牙膏和清洁剂洗的留下异味，也没可乐那么慢，而且可乐的清洁还是选择性的。如果有油脂，比如喝过牛奶的杯子，可以选择茶籽粉，洗完后水也是杯壁下流，效果特别好。
12.酱油。不会炒菜调味就放点酱油吧，基本不会错。蒸鸡蛋出锅放点酱油吃也比较鲜美。
感谢评论补充
13.鸡蛋煮熟拿出来马上放冷水里过后，壳肉分离超好剥。
14.炒莲藕提早放点水和盐，炒出来很嫩很白，不会变黑
15.煮水波蛋的话，不可以水沸打蛋，要水开始冒小空气泡打下去，这样不会散架
8. 腐竹泡的不太软能吃吗
腐竹泡的时候有的硬，有的远，那是因为腐竹再泡的时候，腐竹头一般都是比较难得泡开，所以应该把硬的挑出来再重新泡一遍。
9. 腐竹还有点硬能吃吗有毒吗
你的腐竹很假了,滑石粉搀多了,遇到醋就渐渐硬了88 希望你能满意！