1. 腐竹的制作工艺
腐竹主要的制作原材料是生活中常见的黄豆。制作腐竹时要选择颗粒饱满的黄豆，去掉杂质，用透皮机或者粉碎机，把黄豆外皮去掉，这样可以保证制作出腐竹的色泽好看，然后将整理好的黄豆用干净的清水浸泡，待豆子膨胀变软，再打磨成浆煮沸之后，经过一段时间的保温，取表层上面一层薄膜，再经过干燥等工序处理后，这就是腐竹。
2. 腐竹生产工艺流程
1、江西高安腐竹
江西省高安市生产的高安腐竹，始于唐代，距今已有一千多年的历史。江西高安应该是全中国最开始制作“腐竹”这一豆制品的地方。高安腐竹以本地优质黄豆为原料，受制于特定的水源和自然环境条件，使用传统工艺加工制作而成的一种豆制食品，主产于高安市锦河沿线，以产地得其名。
2、广西高田腐竹
广西是全国六大腐竹生产基地之一，广西贺州市“高田”腐竹是广西腐竹代表之一。“高田”腐竹出自“山高林密，溪流纵横”的广西黄洞瑶族乡，以优质瑶山黄豆和瑶山天然山泉水为原料，具有口味清香甘甜，耐煮耐泡的特点。
3、河南许昌县腐竹
把大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成，因其中空似竹，故名腐竹，又因其主产于河南许昌颍河、清潩河沿线，故名许昌腐竹。
4、广东新桥腐竹
新桥腐竹历史悠久，产于广东省梅州市五华县新桥镇、地理位置极佳，山清水秀。五华县华城镇素有“腐竹之乡”的美誉，已有200多年历史的“新桥腐竹”因纯手工的传统工艺，被看作是与“梅州金柚”齐名的“客家名片”。
5、福建三明腐竹
嵩溪豆腐皮的生产始于清朝嘉庆六年，最初称粉皮，后通称豆腐皮，又叫腐竹，是黄豆浆热煮时产生的浆面皮，捞起凉晒至乾而成。每片长八、九寸，宽半寸余。
6、广西贺州腐竹
腐竹具有传统风味、甘甜、清香、香脆可口、耐煮(汤清)的特点，颜色呈淡黄色。
3. 腐竹的制作工艺流程
很高兴回答你这个问题，腐竹和千张都是用黄豆做的，因为，腐竹和千张都是豆制品，都是用黄豆加工而成的，只是它们的制作工艺不一样，腐竹是把豆浆加热以后，用豆浆上的皮儿制成的，千张是把豆浆磨好以后加凝固剂，然后加压控干水分以后制成的，腐竹和千张的口感也有所不同，吃法也不一样，我的回答仅供参考，谢谢，
4. 油豆皮和腐竹的区别
豆腐皮和鲜豆皮最大区别，一个是干的一个是湿的。
1.鲜豆皮是豆腐脑压制较薄的一种形态,就是豆腐的孪生兄弟,只是质地更紧密,含水量低。
2.豆腐皮又称油豆皮,是豆浆上面的冷凝物质,卷起晾干就是腐竹。
3.豆腐皮是大豆磨浆烧煮后,凝结干制而成的豆制品。是从锅中挑皮、捋直,将皮从中间粘起,成双层半圆形,经过烘干而制成的。皮薄透明,半圆而不破,黄色有光泽,柔软不粘,表面光滑、色泽乳白微黄光亮,风味独特,是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。油豆皮干吃涮煮均可,干吃香脆可口,涮煮软嫩鲜香,回味无穷。
4.鲜豆皮只需要3分钟的时间,就从煮沸的豆浆面上慢慢挑出一张薄如蝉翼的豆腐皮,制作简单
5. 腐竹为什么不健康
腐竹放时间长了，颜色变深了就不能吃了。这样的腐竹已经变质了。变质的东西，应用价值就会消失的。口感更不好了。吃这样的东西对身体是非常不健康的。
发霉变质的腐竹可能带有异味，泡发后心是褐色的等现象，这种腐竹存在大量的霉菌毒素，是不能继续吃的，否则会危害身体健康