1. 腐竹是什么?
腐竹之所以叫做“腐竹”,是因为腐竹在制作的时候,是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成,其形类似竹枝状,所以称为腐竹。腐竹一词最早出现在李时珍《本草纲目》中,李时珍说,将豆浆加热时,表面出现一层膜,将膜取出,干燥后即得腐竹。
2. 腐竹是什么成分
豆笋和腐竹是完全不同的两种食物,腐竹我们知道属于一种豆制品,它含有多种维生素和矿物质,还有优质的蛋白,豆笋又叫做豆筋,是四川地区比较喜欢吃的一种小吃,它是以黄豆为主要的原料通过加工而成的一种食物,非常的美味,比较有名,营养价值也非常的出色,具有很好的调养身体的作用。
1、腐竹腐竹色泽黄白,油光透亮,含有丰富的蛋白质及多种营养成分,用清水浸泡(夏凉冬温)3~5小时即可发开。可荤、素、烧、炒、凉拌、汤食等,食之清香爽口,荤、素食别有风味。腐竹适于久放,但应放在干燥通风之处。过伏天的腐竹,要经阳光晒、凉风吹数次即可。2、豆笋,又名豆筋,是四川省开江县著名的地方小吃。此品以黄豆为原料经过十几到工序提炼而成,营养丰富.本品食的方式很多,可炖,炒,煲等还可以烫火锅,可以拌凉菜,制作方法很多想咋吃就咋做。其品种有大豆笋、签子豆笋两种。主要成分为蛋白质,营养丰富,适用于素炒、杂烩、油炸或卤制,色味鲜美,毗邻各县颇负盛名,远销渝、万等地”。
3、区别无论制作工艺,文化渊源,营养成分,口感腐竹都是无法和豆笋相比较的。豆笋发源于四川开江县甘棠镇以棠花豆笋为代表产品非常值得推荐!
3. 腐竹为什么不健康
可能是盐。
盐在腐竹表面结晶后就会出现类似于粉末的状态。制作腐竹时加盐,一是可以增重,二是可以保鲜。同时由于锁住了大量的水分,所以也会使得干腐竹柔韧性很强,不容易折断。这样的腐竹也可以吃,但是口感和滋味都会大打折扣。
新鲜的腐竹表面光洁,色微黄,有弹性闻起来有清香。
腐竹保管不善,受潮,就会发霉长虫,发霉时表面会出现黑点,那么就不要吃了,有害健康。
4. 腐竹是怎么做的
制作螺蛳粉腐竹前,要将腐竹放入开水中浸泡,因为腐竹本身是硬的,要等腐竹变软无硬心,之后取出来切成一小条,放入碗内
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适量加入盐、料酒、香油、味精腌渍10分钟。之后再准备一个干净的小碗,放入花椒,加入适量温水浸泡,直到水变色。
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这时花椒已经变软了,用筷子将花椒取出来,只留下花椒汁。再准备一些葱,将其剁碎,与花椒汁一起放入腐竹碗中拌匀,另取一碗,打入鸡蛋,加入淀粉,调成蛋糊
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最后,在锅里倒入适量的食用油,烧至6成热,把拌好的腐竹蘸匀蛋糊,放入锅里炸制,直到腐竹内部成熟捞出来。
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捞出来后,不要着急食用,需要再次放入锅里进行复炸,腐竹表面呈现酥脆时,再将腐竹捞出来,控干油分放入盘子里。
5. 腐竹是怎么做成的
质好的腐竹就是100%的大豆(黄豆)制成的!在制作过程中,除了添加一定量的清水以外,没有其它添加剂。
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
6. 腐竹是什么做的?有营养吗
是
腐竹是将豆浆加热煮沸后,经过一段时间保温,表面形成一层薄膜,挑出后下垂成枝条状,再经干燥而成。其形类似竹枝状,称为腐竹。腐竹是一种由大豆蛋白膜和脂肪组合成的一定结构的产物。营养价值高、易于保存、食用方便,深受国内外消费者的青睐。
7. 腐竹是什么意思
腐竹寓意是安定富足。由于腐竹与“富足”谐音,人们认为过年吃腐竹,寓意一年都富足,吃穿不愁。腐竹含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、碳水化合物、纤维素、维生素E、镁、铁、锌、铜、锰及多种营养成分。