1. 混沌皮子的做法视频
材料
中筋面粉 270g,水 120-130g,糯米粉 30g,水 15-18g,绞肉 450g,葱切末 4-5支,大白菜 250g,酸菜200-250g,酱油 1大匙,味林 1大匙,盐巴 1/4小匙,粗粒黑胡椒粉量 适量,胡椒盐匙 2-2.5小匙,香油 1-1.5大匙,姜泥 2大匙,现磨花椒粉 适量
做法
将糯米粉与水搅拌成块状后，放入滚水中煮至浮起
中筋面粉慢慢加入水打成团后，再加入步骤1的粿粹用机器搅拌或是用手揉5-10分钟左右（像耳垂的软度）然后盖上布醒20分钟
绞肉先加入盐巴用筷子搅拌至肉出现绒毛状后，接着加入香油以外的所有调味料，搅拌均匀后，最后加入香油拌匀香油最后加是要把这是调味料封在肉里面）
接着将切好的葱末、大白菜、酸菜与步骤3的绞肉拌匀
将面团搓成长条状，切著切成一块10-12g的小面团取出适量的肉馅（约15-20g，不太会包的馅就包少点）
2. 制作混沌皮视频
干馄饨皮做法
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
3. 混沌皮子怎么包视频
第一菜谱：上汤云吞
食材：猪肉末、虾、馄饨皮、姜葱蒜末、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉、鸡汤、蘑菇、胡萝卜、小白菜
做法：1、碗中加肉末、姜末、糖、酱油、芝麻油、葱花、盐、胡椒粉搅拌均匀，肉馅备用。
2、馄饨皮中间放馅，再放一只虾，包成馄饨，将馄饨煮熟。
3、锅开火，熟芝麻油，爆香大蒜、姜，加鸡汤、蘑菇、胡萝卜煮沸，煮约5分钟，直到蘑菇变软。加小白菜、虾，煮约4分钟，直到虾变粉色。再加入馄饨，拌匀即可。
第二菜谱：馄饨皮红豆泥小饼
食材：馄饨皮50g、红豆50g、油2大匙、糖1小匙
1、熟红豆放入料理杯中，放入糖搅拌成红豆泥。
2、取一馄饨皮擀一下，放上红豆泥，然后再包起来。
3、起油锅加热，放入小饼煎，煎至金黄出锅即可。
第三菜谱：奶酪馄饨
食材：馄饨皮、蟹肉棒（切小块）、奶油奶酪、葱花、沙司、酱油、糖
1、碗中放蟹肉棒、奶油奶酪、葱花、伍斯特沙司、酱油、糖，搅拌均匀，馅料备用。
2、馄饨皮中间放馅料，馄饨皮边缘蘸少量水，捏成三角形，再将两侧的角蘸水粘到中心即可。
3、中火，锅热油，炸只表面金黄酥脆，捞出沥干即可。可配上自己喜欢的酱料。
第四菜谱：馄饨鸡肉卷
食材：馄饨皮、奶油、辣酱、奶酪、鸡肉（切丝）、橄榄油、香菜
做法：1、碗中加奶油奶酪、辣酱、鸡肉、搅拌均匀，馅料备用。
2、馄饨皮上放适量馅料，卷起来即可。
3、表面上刷橄榄油，烤箱204°C，烤15-25分钟，烤至表面金黄；烤好后，用香菜装饰即可。
第五菜谱：鲜虾烧卖
食材：馄饨皮、虾仁、肉馅、竹笋、食盐、鸡精、生粉、胡椒粉、糖、芝麻油
1、虾剥出虾仁，用牙签把虾肠挑出来后洗净，吸干水分。
2、虾仁放碗内，加盐揉搓至起胶，剁成虾泥，肥肉煮熟捞出，剁碎，嫩竹笋洗净剁碎；肥肉泥、竹笋泥放虾仁中，加鸡精、生粉、胡椒粉、白糖抓匀，加麻油，拌匀后放冰箱冷藏备用。
3、取馄饨皮放案板上，切除四个角，再稍为修下成圆形，取张皮放掌心上，取虾仁馅放面皮上，包成烧卖，在烧卖顶部放个虾仁，蒸笼上刷油，把烧卖放蒸笼上，入锅内大火蒸8分钟左右即可。
4. 混沌皮的做法大全视频
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
5. 混沌皮儿的做法大全
原料：
面粉、鸡肉或猪肉、胡萝卜、香菇、木耳、鸡蛋、虾皮(比例是菜多肉少)。
做法：
1、把肉放入搅拌机，再打个鸡蛋进去，搅打成肉糊，可以再加点水搅打肉馅，让肉馅软滑一些。
2、胡萝卜，香菇，木耳，把他们切碎，胡萝卜切前可以先煮一下。
3、把肉馅，胡萝卜末，香菇末，木耳末，虾皮碎，混合在一起搅匀做成馄饨馅。
4、和一小份面团，揉匀，做成小剂子，再擀成馄饨皮，包入馅料，做成小馄饨，妈妈也可以包成小饺子。
5、煮熟就可以吃了。煮的时候还可以在汤里加一点丝瓜丁。
6. 混沌皮子的做法大全
第一款：馄饨面片
准备食材：馄饨皮适量，金针菇1小把，香菇3个，西红柿1个(大点），鸡蛋2个，葱花少许，香菜少许，食盐1小勺，生抽、胡椒粉、香油适量。
具体做法：
1、 金针菇清洗干净后切成段；香菇清洗干净后切成小丁；西红柿切成小块；香菜清洗干净切成小段；葱切成葱花。
2、 锅中倒入食用油，油热后放入葱花爆香，爆香后放入西红柿块煸炒出汤汁，再加点生抽调味，然后放入香菇丁煸炒至变软；变软后添入适量清水煮沸。
3、 将准备好的馄饨皮切成小方块的面片状，抖散备用；鸡蛋磕入碗中搅散。
4、 锅中的水烧开后，放入金针菇和馄饨皮，并用筷子搅匀，防止粘连。
5、 转小火煮一分钟左右，然后加入食盐和胡椒粉调味。
6、 再淋入鸡蛋液，并用铲子轻轻推动，使其形成漂亮的鸡蛋花。
7、 最后撒入香菜点缀，美味即成。
小贴士
当然用饺子皮做也很不错。
第二款：素菜卷
准备食材：馄饨皮适量，黄瓜1根，鸡蛋3个，食盐半小勺，生抽半汤匙，蚝油1小勺，食用油2汤匙，香油少许。
具体做法：
1、 黄瓜清洗干净用擦具擦成丝状，放入碗中，加热少许食盐稍微杀一下水分。
2、 鸡蛋磕入碗中搅散，上锅炒成鸡蛋碎，放凉备用。
3、 将黄瓜丝攥干水分，放案板上再用刀稍微的切细，放入碗中，加入炒好的鸡蛋碎，加入食盐、生抽、食用油、蚝油、香油拌匀制成馅料。
4、 取出准备好的馄饨皮，放案板上用擀面杖再稍微擀一下，使其变薄变大。
5、 然后将馅料放在上面，从一端卷起来卷成卷，这也一个菜卷就做好了。
6、 都做好后，蒸屉上抹油，将做好的菜卷放进去，上汽后大火蒸5-8分钟即可。
7、 这种馄饨皮做的，个头比较小，比较适合给孩子吃，用刀切开，孩子一口一个正好。
第三款：煎锅贴
准备食材：馄饨皮适量，肉馅1小碗，葱花适量，食盐半小勺，生抽少许，蚝油半小勺，料酒1汤匙，食用油1汤匙，香油适量。
具体做法：
1、先来调肉馅，碗中加入肉馅，先加入料酒将其搅散，再放入葱花、食盐、生抽、蚝油食用油拌匀制成馅料。
2、取出准备好的馄饨皮，放入馅料，在面皮的一端抹上清水，然后两片捏起来，形成锅贴的样子。
3、平底锅预热刷油后，放入做好的小锅贴略煎，煎制底部微微上色后，倒入没过锅贴一半的清水，盖锅盖中小火至水分靠干。
4、水分靠干后，开盖，将锅贴翻个个，再烙一下上面，烙制微微上色后出锅就可以。
小贴士
由于外买的馄饨皮里含有淀粉，再煎的过程面皮会很黏，所以最好不要挨的太紧，否着出锅后会黏成一块。
第四款：凉拌馄炖皮
准备食材：馄炖皮适量，黄瓜半根，麻汁两汤匙，生抽1汤匙，白糖1小勺，香醋1汤匙，清水少许。
具体做法：
1、 取准备好的馄饨皮，放案板上5-8张一组摞起来，用擀面杖将其擀大擀薄，然后抹上食用油，一张张摞起来。（抹一张，摞一张）
2、 都做好后，蒸屉上抹油，将做好的馄饨皮放进去，蒸5-8分钟。
3、 黄瓜清洗干净后切成丝状。
4、 取一个碗来调味汁：麻汁、生抽、白糖、香醋、少许清水拌匀制成调味汁。
5、 馄饨皮蒸好后，取出来放凉，然后再一张张揭开，用刀切成宽条状，放入碗中。
6、 然后再放入黄瓜丝，浇上味汁拌匀即可。
小贴士
如果感觉蒸麻烦的话，直接将馄饨皮切成条状，放入开水锅种煮熟后，捞出过凉，再加入黄瓜丝和调味汁拌匀即可。
第五款：小蒸包（这款和素菜卷的做法差不多）
准备食材：馄饨皮适量，黄瓜1根，鸡蛋3个，食盐半小勺，生抽半汤匙，蚝油1小勺，食用油2汤匙，香油少许。
1、黄瓜清洗干净用擦具擦成丝状，放入碗中，加热少许食盐稍微杀一下水分。
2、鸡蛋磕入碗中搅散，上锅炒成鸡蛋碎，放凉备用。
3、将黄瓜丝攥干水分，放案板再用刀稍微的切细，再放入碗中，加入炒好的鸡蛋碎，加入食盐、生抽、食用油、蚝油、香油拌匀制成馅料。
4、取出准备好的馄饨皮，放案板上用擀面杖再稍微擀一下，使其变薄变大。
5、然后放入馅料，用手拎着四个角将其做成包子的形状。
6、都做好后，蒸屉上抹油，将做好的包子放进去，上汽后蒸5-8分钟即可。
7. 自做混沌皮视频教程
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
8. 怎样制作混沌皮皮窍门
步骤/方式1
鸡胸肉切成丁
步骤/方式2
青椒土豆也切成块
步骤/方式3
锅里倒油炒鸡胸肉
步骤/方式4
加入青椒土豆
步骤/方式5
挤入番茄酱
步骤/方式6
再加点蛋黄酱
步骤/方式7
加入辣椒粉
步骤/方式8
最后撒上芝士
步骤/方式9
肉馅就完成啦
步骤/方式10
厨师机里加入面粉、油、盐、酵母
步骤/方式11
打到一半加入黄油
步骤/方式12
搅成光滑的面团
步骤/方式13
分成小剂子
步骤/方式14
擀平
步骤/方式15
把肉馅包入再放一层芝士
步骤/方式16
卷起包紧
步骤/方式17
放入烤箱发酵至变大
步骤/方式18
烤箱200度15分钟就完成啦