1. 怎样用酸奶机做酸奶?
1、首先是准备好做酸奶的材料，包括纯牛奶3盒（每盒250克），酸奶发酵剂一小袋，白糖按个人口味适量准备。注：正常比例发酵粉与牛奶是1:1000的关系，但由于自带酸奶罐的体积限制，没有严格按照这个比例走，但出来的成品也没问题。
2、拿出酸奶机并且用开水烫一下盛放酸奶的容器，这样可以有效杀菌。
3、把纯牛奶倒入酸奶机的容器中，倒的时候要慢点，防止溅到酸奶机里损坏机器。
4、在容器中倒入1克酸奶发酵剂，并加入适量的白糖，然后搅拌均匀。
5、给装酸奶的容器盖上盖子放入酸奶机中，再把酸奶机的外盖盖上，打开电源。
6、8小时以后，打开盖子一看，酸奶变成了豆腐脑的样子，这时候酸奶就做好了。
2. 炒酸奶机
不锈钢好。
炒酸奶，是炎热夏天常见的一种冷饮，它名字中的“炒”不是加热的概念，而是越炒越冷，是以酸奶为主要原料，配以坚果、新鲜水果、五谷等辅料，经炒酸奶机快速制冷凝固而成，富含有活性菌类，低脂低糖或无脂无糖。
现在市面上的酸奶机有塑料,不锈钢,玻璃,还有陶瓷,相对而言不锈钢的应该是最佳选择，不锈钢不会对身体有危害，清洗也好清洗，不容易损坏。
3. 酸奶机的使用方法
下面是酸奶机的用法步骤：准备材料：酸奶机、纯牛奶、酸奶菌。1，先纯牛奶200ml先倒入酸奶机内胆里，将酸奶菌倒入，用无水无油的筷子充分搅拌。
2，然后再倒入其余纯奶，至内胆1升左右的位置。
3，将内胆放进酸奶机，设置酸奶程序，时间视温度而定。冬天可以设置时间长一点，9-10小时，夏天设置时间短一点，7-8小时就好。
4，时间到后，把酸奶机的内胆端出来。
5，盛入碗里就可以食用了。
4. 如何制作酸奶?
1. 准备好纯牛奶、酸奶、白糖。（牛奶和酸奶的比例为1：5，如果喜欢更浓绸一点的话，可以1：4）
2. 做酸奶之前，先把要用来发酵酸奶的容器放入开水里全面烫洗一遍，沥干水份。（如果要用的时候还有水珠，要用厨房纸擦干）
3. 牛奶倒入奶锅里。
4. 加入适量白糖，小火煮至牛奶微开，白糖融化。（白糖的量依据自己的喜好而定，不建议加太多，但如果不加，酸奶会不够甜度）
5. 边煮边用勺子搅拌，煮好的牛奶离火晾凉至不烫手。
6. 加入100克酸奶。
7. 搅拌均匀。
8. 倒入事先已经消毒并且无油无水的容器里。
9. 放入烤箱，开启烤箱的发酵功能，发酵4个小时左右。
10. 发酵好的酸奶，白白嫩呢，细腻平滑。
5. 怎样做酸奶
本人开酸奶店的，所说的绝对真实可行！
针对家庭自制酸奶步骤如下：第一步：原料工器具准备：①家用酸奶机1台，京东自营买一个几十块钱最晚第二天到。②白糖！③酸奶发酵菌，可以去京东或者淘宝买川秀这个牌子的酸奶发酵菌粉。很好用！④全脂纯牛奶1L。第二步，工器具消毒，可用用开水浸泡工器具5分钟。然后把水倒掉按照1L牛奶加8%白糖川秀发酵粉1小包的比例全部加到酸奶机中然后搅匀糖化掉就可以了，最后可以直接按酸奶机开关直接发酵了。程序都设定好了，等时间到了就可以了！
6. 怎样制作酸奶
1.材料：1升鲜牛奶；1包乳酸菌粉(或原味酸奶一小盒)
2.工具：煮牛奶的锅子；发酵的容器；温度计；酸奶机(如果您的烤箱有低温发酵也可以)
3.制作过程：
1.用沸水消毒锅子和容器，放到一边待用
2.将牛奶倒入锅子，用中火慢慢煮至85-90度(没有温度计可以在锅子四周的牛奶冒泡时关火)
3.将牛奶的温度降至55度左右时(没有温度计可以用下嘴唇试下，不烫就行)
4.把乳酸菌加入牛奶，混合均匀后，倒入发酵容器后密封
5.将容器放到50-55度的环境发酵6-8小时(具体时间看情况而定，一边用酸奶做的发酵时间较短)
6.待牛奶变的浓稠，像能豆腐是，就完成了。此时可以放写糖或水果，然后放入冰箱，等凉了就能吃了。
自制酸奶非常简单，但如果您还是不幸失败了，那么可能有一下一些原因：
1.奶源问题：一般使用鲜牛奶制作，经过高温灭菌的牛奶或是奶粉冲调的都不适合做酸奶
2.乳酸菌失效：如果能排除乳酸菌本身的问题，可能是您使用的容器没有消毒抑制了乳酸菌的生长；或是发酵温度太低导致发酵缓慢；还有就是乳酸菌放入过早，牛奶温度过高而杀死了乳酸菌。
3.发酵过程中请勿搅动酸奶，因为乳酸菌是厌氧菌。
4.发酵过头：如果有大量乳清渗出，那么您发酵时间过长了，此时酸奶的组织会变粗且酸味较重。
在其他奶酪制作中，也应当注意以上几点。