1. 饹锅面的做法窍门
荷叶饼用开水烫面揉好后用两小块面揉圆中间放油然后橄开放入饼锅中过一会荷叶饼就做好了，发面饼是用温水发面发起后才能饹饼
2. 煮面锅的使用方法
1.通常我们可以直接在煮面锅里面放置一些已经串好的牛杂鸡爪，大肠鱼丸，肉丸，豆腐干等食物，等到汤沸腾了以后，就可以往里面添加一些自己喜欢吃的调味料了，当然，除此之外我们也可以往里面放入粉丝、担担面和各种各样的面食，制作出来的食物都是非常的美味的。
2.需要注意的是，煮面锅的发热板是不可以长时间干烧的，在使用之前，一定要确保已经安全接地了，在清洁的时候千万不可以用喷水管清洁。
3.一般煮面锅是的，底部是有一个不完全发热底盘的设计的，一半是发热的，里面会有一个温控器，等到温度到了100度以后就会自动断电了，所以在煮面的过程当中，是需要不停的进行搅拌的，否则如果面条粘锅了，以后就很有可能会自动断电了。
4.我们在使用完煮面锅以后，一定要把煮面锅清洗干净，当然了，我们再使用完任何其他的厨房用具的时候，都一定要把厨具清洗干净，否则不仅会产生异味，而且对于厨具本身来说也是会影响它的寿命的。
3. 面锅制作方法
1. 将鸡肉切成2厘米见方的块，放冷水锅内煮开焯熟，捞出，洗去血沫。
2. 油菜心切成两半；葱打成结；生姜拍松。
3. 瓦罐上火，放入花生油，下葱结、姜、蒜、陈皮、干辣椒，炸出香味后，下肉煸炒，出香味时加黄酒、酱油、精盐共炒。然后放高汤或清水3000毫升，放入大料、桂皮、生姜、白糖、糖色、豆瓣酱烧开，盛入大号砂锅中，用文火煨烂。
4. 面条放沸水中煮熟，捞出。
5. 将油菜心、面条、味精放入砂锅，翻拌几下，连瓦罐上桌。
4. 汆锅底怎么做好吃
1、备料：酸菜450g、大棒骨350g、兰花蟹1只、鲍鱼两只、午餐肉300g、羊肉卷200g、海米、蒜3瓣、姜两厚片、桂皮一截、八角两个、豆蔻一个、草果一个（没有豆蔻、草果可以不放）盐
2、冷水下入棒骨(因为我提前泡血水过了，所以没焯水，没时间泡的可以焯下水)，加入八角、桂皮、草果、豆蔻、姜、蒜，大火烧开，小火煮40分钟
3、把八角、桂皮等香辛料捞出扔掉，锅中放入酸菜、海米继续煮15分钟，加入螃蟹、鲍鱼、午餐肉，7分钟后放入羊肉卷，煮熟，锅中加入少许盐调味
5. 个锅面的做法
主料:
手擀面成品250G
胡萝卜半根
大洋葱四分之一个
青菜适量
里脊肉适量
火腿半根，或午餐肉
青椒一个(尖椒)
辅料:
蚝油适量
老抽少许
鸡粉适量
盐适量
鸡精适量
糖适量
油较多
干煸面条的正宗做法步骤:
1.准备好生的手擀面
2.将除青菜以外的所有配菜都切成细丝，肉和火腿也切丝
3.青菜看个人喜好，我用的博菠菜也可以用油麦菜，芥蓝等等代替
4.部分调料合影
5.面先煮熟，不要煮软了，煮熟即可
6.煮熟的面条立刻拿到凉水下冲洗，知道面条洗得冷却
7.锅里放比较多的油，烧热
8.下肉丝，炒散
9.肉丝变色散开后立刻倒入胡萝卜，洋葱和青椒丝进去
10.胡萝卜，洋葱，青椒丝炒到断生后，放入青菜
11.青菜体积缩小后加入火腿丝
12.翻炒断生后按照顺序，先加入蚝油，再加入老抽（蚝油量的四分之一左右），然后加入适量白糖（约一茶匙半），最后加入适量鸡粉，盐和鸡精（鸡粉没有可省略）
13.将调料和菜充分炒匀后，放入煮熟的面条，大力炒匀或者拌匀即可
14.出锅装盘就可以了。
小窍门&温馨提示
想要面有嚼劲，煮的时间千万别太长，熟了就可以了。糖盐的口味按照个人爱好调配，喜甜可多加糖，喜咸可多加盐。如果想颜色更深一些，可以多加一些老抽。
6. 硌锅面的做法
羊肉汤面
材料：面条100克、熟羊肉55克、葱花适量、生抽适量、盐适量、鸡精适量
做法：
1、将熟羊肉放在案板上切成片，待用;
2、锅置火上，加入一些清水煮开;
3、随后，下入面条煮开，煮上3——4分钟;
4、接着，合入切好的熟羊肉翻动一下煮开;
5、然后，加适量的生抽、盐、鸡精，调味翻匀;
6、最后，盛出装入碗中，搁入葱花，即成。
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葱香羊肉面
材料：羊肉100克、面条300克、油菜3棵、色拉油15克、食盐3克、酱油5克、葱半根、姜5克、料酒8克、蚝油8克、胡椒粉1克、白糖1克
做法：
1、羊肉切成小块，加盐、料酒、酱油、蚝油、姜末、胡椒粉、白糖、色拉油腌制上;
2、小油菜洗净备用，大葱切成段;
3、热锅入油烧热，放入肥羊肉煸炒至出油;
4、加入葱段爆香，然后放入腌好的羊肉大火翻炒至变色，稍炖煮一会儿;
5、添入适量汤水烧开，将切面表面的防粘生粉冲掉;
6、放羊肉汤里面煮熟，加盐调味;
7、油菜入沸水锅里，少加点盐和油烫熟;
8、将面条盛入大碗，加上羊肉汤，放上焯好的小油菜即可 。