1. 炒菜锅烧起来的原因
炒菜油老是炸油原因及措施如下：
1、油可能含有水份，或者说油缸（瓶）有水渗进或滴进。当锅里的油热后就会产生炸锅，到处飞溅。 解决方法：把油倒进锅里小火烧，记得小火，等油锅底没泡泡冒起的时候停火，让油冷却。以后再次使用就不会发生炸锅了。
2、在炒菜时锅上有水滴挂在锅边（壁）上，当放油炒菜油温烧高后产生炸锅，到处飞溅。解决方法：以后在炒菜时，把锅洗干净后先擦干锅里的水迹，然后开火把锅烤干，没水分后才放油，这样就不会出现炸锅现象了。
2. 炒菜锅为什么要烧红
先用大火把锅底烧红逐渐烧到锅的四周，然后把锅刷干净，继续大火烧，用一块带着肥肉的猪皮在锅里，从底往四周逐渐的刷，用肉皮刷到。过的每个角落多刷几遍。这个锅就开好了。
3. 为什么炒菜锅里起火
炒菜锅着火的原因是油温太高，跟用什么类型的灶具无关。电磁炉，普遍最大功率都在2000瓦以上，炒菜时用爆炒档位，功率很高，而锅里的油相对较少，可以将油温很快升至160甚至200℃以上，这时，达到了油的着火点，自然就会着火了。切记，油锅着火时只能用锅盖盖灭，迅速关闭电源，万不可向锅里加水，那样油会飞溅出来，非常危险。
4. 炒菜烧锅什么原因
1、顾名思义，炖锅是炖煮食物的，汤锅就是炖汤煲汤的。
2、炖锅是焖煮一些色香味更俱全的食物，例如红烧肉。炖锅能够良好的保持食材的营养价值，俗语来说就是让食物更入味。炖锅的功能比较多样化，蒸、焖、炖、煲都可以，属于比较多功能的锅具，能满足日常的大多数烹饪使用。而汤锅相对功能会比较单一，更多的是满足煲汤这一功能。
3、如果煮肉汤的话，最好用炖锅；如果是蔬菜或是其它比较熟的食物，用汤锅更好些。
4、外形上来说，炖锅会浅一些，汤锅会深一些
5. 炒菜锅一直烧会怎么样
锅烧干了还能用。
锅的导热系数不大，底部散热缓慢，温度易集中，所以使用炊具时火力要控制好，尽可能的让底部受热面广而均匀，这样既可节约燃料又能防止锅底食物烧焦。
使用铁锅的注意事项：
铁锅容易生锈，不宜盛食物过夜。同时，尽量不要用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失。刷锅时也应尽量少用洗涤剂，之后还要尽量将锅内的水擦净。如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
6. 炒菜锅有火的原因
炒菜锅着火的原因是油温太高，跟用什么类型的灶具无关。电磁炉，普遍最大功率都在2000瓦以上，炒菜时用爆炒档位，功率很高，而锅里的油相对较少，可以将油温很快升至160甚至200℃以上，这时，达到了油的着火点，自然就会着火了。切记，油锅着火时只能用锅盖盖灭，迅速关闭电源，万不可向锅里加水，那样油会飞溅出来，非常危险