1. 炒菜锅太粘锅怎么办啊
铁锅没开好，可以去买一块白板肉，对铁锅加温达一定程度，用白板肉擦锅，直到肉变黑了为止，最后把锅洗净，就好了。新锅要开锅是因为锅在打造的时候会有许多杂质残留在锅面，而且这锅一般不太顺平。直接拿这样的新锅炒菜，以后就容易粘锅糊锅，所以必须得先开锅。
2. 锅子炒菜粘锅怎么办
锅不充分 铁锅是没有涂层的,所以要防粘,就是让铁锅获取类似涂层的保护层。这就是开锅存在的意义。铁锅本质是铁,而铁在熔炼后成锅,锅表会有很多我们看不见的细孔,在高温下,这些细孔而开吸附起油脂,形成一层类涂层的保护油膜。在正式用铁锅之前,一定要将锅开好,这样才能基本的离开粘锅。开完锅之后的铁锅,具有一定的防粘能力,但并不是全部防粘,所以一开始,我们可以去做油脂多一点的菜式,让锅体的油膜变得更加温润,提升它的防粘能力。
温度问题 热锅冷油,是基本的防粘技巧之一。
3. 炒菜的锅很粘锅怎么办
炒菜时出现原料粘锅的情况，原因主要还是没有炙好锅和没有掌握好原料下锅的时机造成的。 炙锅，即炙炒锅。它是爆、炒类菜肴或摊蛋皮等，临烹制前的一道操作程序。方法是 ：将干净的炒锅置炉上，用旺火烧至温度很高时(有时锅底几乎被烧红，即所谓的辣锅)，舀入冷油并用炒勺边淋边搅，使油向四周散开，滗去油，随后还要反复进行两次，这便是俗称的“热锅冷油”炙锅。炙好的炒锅光滑、油润、干净，后面原料下锅自然是受热均匀，不易巴锅。 炒菜时用的锅有生铁锅和熟铁锅之分，虽然它们炙锅的方法一样，但使用不同的锅时，原料下锅的时机却有所不同。若掌握不好，也容易粘锅，这是平常容易忽略的一个细节。 生铁锅质脆，一般都较为笨重、厚实，不易散热，炙锅放油后，应立即投入原料炒制，因锅底温度高而油脂温度低，于是就不易粘锅。而熟铁锅质韧，一般较轻且薄，热量很容易散失，炙锅放油后，锅底的温度与油脂的温度差不多，需上火略加热片刻以增加锅底的热量，再下入原料炒制，才不易粘锅。给熟铁锅锅底加热的时间很短，一般只需几秒钟即可。若不加热这几秒钟，就可能变成“凉锅凉油”，原料下锅后，其原料外层的蛋白质、淀粉浆就难以快速凝固，从而附在锅底，出现粘锅现象；若加热时间过长，则可能变成“热锅热油”，原料下锅后，因骤然受到高温，使得原料表面的蛋白质、淀粉浆迅速凝结，虽然这样原料不易粘锅，但原料相互之间却容易粘结成坨，导致原料受热不到，影响到成菜质量。
4. 炒菜锅太粘锅怎么办啊图片
大家好我是食味四季，我的回答是:炒菜煸肉粘锅，这是新手都会遇到的难题，要想叫肉不粘，除了要热锅凉油下锅之外，还要给锅做不粘锅处理，下面给大家分享具体的方法。
食之前提☞锅要干净
经常炒菜，锅中难免留下污渍，这些污渍恰恰是导致粘锅的罪魁祸首，而且还会是菜品粘上小黑点，影响美观，所以要将锅上火，烧至污渍处冒烟发白，之后用凉水冲洗，降温后，用钢丝球用力擦洗，可彻底除净。
味之法☞姜块防粘法
1.准备新鲜姜块一块，切至最大横切面。
2.锅内不放任何东西，烧至冒烟。
3.手拿姜块，在热锅内用力擦，姜汁涂在内壁上。
4.最后锅中倒油，顺时针和逆时针多次转动，叫锅的表面，尽可能的多接触油，然后将油倒出，静置片刻，静置时间越长，粘锅的概率越小。
四之决☞炒蛋防粘法
1.碗中打入一个鸡蛋，然后打散。
2.锅烧热，倒油，倒入蛋液翻炒，尽量使锅内壁全部粘上炒过鸡蛋的油。
3.然后将鸡蛋倒出，这样的方法处理后，炒任何东西都不会粘锅，但是成本还是蛮高的。
季之结☞你是厨艺新手嘛
你是厨房的新手嘛，第一次下厨有没有手忙脚乱啊？如果你是新手，不用着慌，谁都有第一次，享受下厨的过程就好，当你看到你做的食物被人任何的时候，你就会觉得特别的高兴。
食味四季☞厨房新手的问题
作为厨房新手会遇到各种难题，粘锅问题，油温火候问题，油飞溅的问题，调放多少的问题你遇到了什么问题，欢迎在下方评论，我给你解答，我是食味四季，爱美食，爱生活，关注我不会错，欢迎您的点赞，评论，关注，谢谢
5. 炒菜锅容易粘锅怎么办
不锈钢锅粘锅是因为在加热后温度迅速升高，和食材接触后使得接触的食材立刻因为温度而粘黏在锅上。
不锈钢材质的表面是有微小的孔隙，当锅被加热时因为热胀冷缩这些小孔隙会被挤压变形从而造成大小不一。如果在这个时候放入食材会因为不锈钢表面的不均匀性而发生粘连现象。
另外碳化的食材一定会粘，所以一定不能让食物糊。不锈钢锅的超强导热会使得食材碳化。
扩展资料：
不锈钢锅粘锅的解决方法：
1、每次使用前需受热均匀
受热均匀可以使得不锈钢锅表面的“孔”均匀张开，当食物锅子表面的个孔对食物的附着大小均匀，就不会产生粘锅的现象。
6. 炒菜锅很容易粘锅怎么办
1、在锅里加入清水，再放入一些凤梨皮，加热二十分钟，待冷却后拿出，粘在锅底的污垢自然而然就不见了，不费吹灰之力就能去掉难洗的污垢。
2、用松香水加上牙膏粉擦拭，用牙刷或菜瓜布擦拭，既方便又快捷。
3、对于锅底沾了一层厚厚的焦肉的话，可在锅里注入三分之一任何种类的醋（白醋或水果醋即可），加三分之二份的水的比例（须能盖过焦黑的部份），加盖烧滚五分钟，浸泡过夜，轻轻以奶油刀或汤匙一刮就可以把焦黑的底去除。
4、在不等用锅的情况下，用温水泡一段时间之后，能达到事半功倍的效果，用普通清洗方法就能处理干净。
如果等着用锅，放上水，加热一段时间，也能轻易清洗。
5、如果是铝锅，切勿用铅丝球清洗，那样会破坏锅上的保护膜，可用苹果皮煮熟清洗。
铁锅则可用铅丝。
6、在锅里放上几片苹果加入水，然后放在火上烧一会儿，黑斑立刻会去掉。
7、用香灰(蚊香,檀香均可)，先把锅底沾少许水，然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底，然后用钢丝球慢慢摩擦即可。 注意：如果是平时积累的香灰一定要保持干燥，这种方法也可以处理搪瓷锅和沙锅锅底的痕迹。
7. 炒锅经常粘锅怎么办
1.未采用不沾锅体：
不粘锅基本都是采用锅体表面喷涂不粘涂层或者采用特殊不沾工艺处理来实现不粘锅的，而普通不锈钢电热锅无不粘涂层，无不沾工艺，所以它不具有不粘锅特性的。涂层不粘锅温度过高存在释放有毒物质的问题，所以电热锅基本都不采用涂层不沾工艺。不沾电热锅一般采用蜂窝物理不沾锅体，这种蜂窝电热锅高温不会释放有毒物质，并且其也具有很好的不沾特性。
2.使用方法不当：
除了锅体无不沾特性之外，错误的使用方法也是导致粘锅的关键之一，烹饪时锅没有预热，冷锅冷油就开始烹饪，此时就极易粘锅。在烹饪时要让锅充分预热，只要预热温度合适普通锅也会具有不沾锅的不沾特性。
3.损伤锅体表面
一个好的不粘锅，需要细心呵护，防止锅体表面被刮伤划伤！有些人清洗电热锅时，为求清洁彻底，会采用清洁钢丝球来清洗，殊不知这会损伤电热锅的不沾特性，因钢丝球损伤了锅体表面不沾结构，使电热锅表面失去原有的不沾结构，从而导致电热锅失去不粘锅特性。