1. 炒菜锅总粘锅怎么办小妙招
炒锅的挑选
比较厚重的炒锅不但可以使食材受热更加均匀，而且在炒制过程中可以很好的保持锅内的温度，不会因为低温食材下锅而立刻降低炒锅的温度，从而避免的粘锅现象的产生。现在也有专门的不粘锅，大家最好选购一个锅底光滑、锅壁稍厚的炒锅或者不粘锅来使用，这也是炒菜不粘锅的第一步。
油水分离
很多专业厨师在烹饪时通常是用两口锅的，一个叫油锅、另外一个叫做水锅。其中水锅是用来做汤菜或对食材进行飞水使用的，而油锅则专门进行过油和炒菜使用。这样做的好处是可以保持炒锅（油锅）形成一层天然的“油涂层”，从而避免了炒菜时粘锅现象的产生，在我看来这个“油涂层”比什么特氟龙之类的人造涂层安全多了。油锅一样可以正常的清洗，不必为了特意保持“涂层”就不敢彻底清洁。只是要注意两点：一是不要用钢刷来刷锅；二是不要用油锅做水。
热锅凉油
热锅凉油是一种烹饪技巧，通俗地说就是在炒菜前先将锅烧热后再下入食用油，并在食用油还不是很热时就下入食材进行炒制的方法。这种热锅凉油的技巧可以在很大程度上避免粘锅现象发生，使用热锅凉油的技巧同样要求锅要稍微厚一些，不然刚把锅烧热，油一倒进去锅立刻就会变凉，这就失去了热锅凉油的作用。
使用生姜
当大家在家炒菜时，不可能都会准备两口锅。那么，小编再推荐一个小窍门给大家——在将锅烧热之后。用生姜片在锅内壁均匀的涂抹一遍，之后再倒入炒菜的食用油。这样也可以最大限度地避免炒菜时的粘锅现象。
2. 炒菜锅炒菜粘锅怎么办
不粘锅其实挺娇气的说……普通的不粘锅的使用寿命也就小半年左右，也不是说不能继续用，但是肯定没有那么好用了。
我的不粘雪平锅
当时因为颜值带它回家，结果就跟你描述的一样，有时候是水有时候是油，呲一声水珠就滚到边上了……解决方法就是避免薄油，我现在就是用它煮点东西，水开的很快。然后重新买了一个炒锅炒菜，也不贵才花了30多吧。
不知道你的不粘锅是我这种雪平锅还是炒菜锅，建议宽油or煮菜，这样至少从量上面来说不会干烧……（别告诉我你做菜跑出去玩了~）
然后重新买一个炒菜锅就好啦。
不粘锅它就是一个消耗品，如果你是一个定居家庭，建议买铁锅好好保养，不粘效果比不粘锅好用多了哦。
3. 炒菜锅总粘锅怎么办小妙招图片
爱仕达不粘炒锅
采用食品级不粘涂层设计，炒菜煎鱼不糊锅，更好保持食材原味健康，且方便清洗。另外，采用厚底薄壁设计，热量更均匀集中，导热且传热快，有效减少油烟。
炊大皇不粘炒锅
配备可视化玻璃锅盖，烹饪过程一目了然，更轻松掌控烹饪进度。同时，采用7层食品级不粘涂层结构，结合螺旋细纹，形成水蒸气循环，告别食材粘锅、重油烟等问题。
4. 炒菜锅要粘锅怎么办
炒菜的锅粘锅，以后再开一次过效果还是一样的。不好用就是不好用
经过二次开锅以后，锅的内壁更加的光滑，里边的各种孔洞全部被猪皮的油脂填满，用起来更加的得心，顺手粘锅，虽然也会发生，但是越占越少，不会影响大局，所以是非常好用的
5. 炒菜锅经常粘锅怎么办
第一：炒菜刷油，这里炒菜刷油不是说让大家放很多的油，因为油放的多，食物就没有那么健康了，我们还是倡导在少放油的前提下不粘锅，炒菜之前在锅底到一点油，然后用刷子均匀的刷在锅的各个部分，刷好之后再放菜，因为平时炒菜只是锅底有油，别的地方没有，所以最后就是锅底不粘锅，但是别的地方粘锅了。
第二：热锅凉油，炒菜之前要先加热一下锅，也就是先热一下空锅，等锅热好之后再倒入油，油也不需要烧得很热，因为烧得太热就会有油烟，差不多就可以放菜了，要是菜的水分比较少，要记得及时加水，因为菜水分少，就很容易粘锅，要及时加入温水辅助炒菜，就避免了糊锅。
第三：尽量用中小火，像平时炒鸡蛋煎鸡蛋饼等，要是非常容易粘锅，很可能是火开的太大了，这种时候一般用小火就可以，这样有时间翻搅鸡蛋，或者是转动鸡蛋饼，这样才不会粘锅，要是火开的很大，没有时间翻动，不仅会粘锅，还会糊掉。
第四：将锅彻底的刷洗干净，锅上有污渍就会容易粘锅，铁锅用时间长了会变黑，污渍也就没有那么明显了，所以刷锅的时候可以用钢丝球等细致的刷，将锅底的油渍刷干净，这样炒菜的时候就会减少粘锅了，当然了，炒菜之前锅中也不要有铁锈。
6. 炒菜锅总是粘锅怎么办
第一个小技巧，炒锅预热，烧至炒锅冒青烟，加入2大勺食用油，然后晃动炒锅，让食用油均匀地挂在锅壁四周滑锅，然后关火。等食用油冷却后，再起锅烧油，开始炒菜。这个方法比较适合家里炒菜，这样冷却后再加热，炒什么菜也不会粘锅了。如果还是粘锅，就重复上述步骤，再滑一次锅。
第二个小技巧，这个小技巧比较适合饭店里炒菜，分几个步骤来。
第一步 预热，炒锅预热，烧至冒青烟，然后加入3大勺食用油，用勺子在锅中搅拌，把食用油搅拌至挂到锅壁四周。
第二步 倒出食用油，接着，把烧热的食用油倒入一个容器中，继续加入3大勺冷油，重复刚才的步骤。
第三步 再次换油，反复换油3次后，把烧热的油倒入容器中，换上冷油，开始炒菜，这样，无论你炒什么菜都不会粘锅。这个方法比上面的技巧管用，但是用到的食用油比较多，所以说，比较适合饭店使用