1. 红外线炒锅
红外光谱主要测定的物质是随温度升高阻值降低的电阻，温度检测主要是锅底及功率管两个位置。
锅底检测的热敏电阻通常会放置在线圈中间，通过导热硅脂与陶瓷板接触，当检测到锅具温度过高时及时断电，主要起到防干烧的作用。
功率管由于导通时会存在压降，所以它会发热，除了通过铝散热片进行散热之外还是通过风扇进行辅助散热，当检测到温度过高时切断电源主要是用来保护功率管的。电磁炉其他电路主要是按键及显示的控制，风扇的延时控制等等。
2. 红外线锅好吗
1.红外线的波长比可见光长,具有热效应,有极强的穿透能力,不易被大气所吸收。因此,红外线燃气灶具有明显的节能效果。红外线本身携带能量。太阳照在人的身体上才会感觉温暖。红外线炉灶是利用红外线的这些特点制造而成的。节能效率可以达到35%以上。由特殊耐火材料制成的红外线辐射板,在火焰燃烧的时候,将火焰转变成红外线,加快物体的受热过程。由于红外线辐射传递,从而使燃气灶的性能得到很大的改善。
2.红外线灶具灶火力强劲:经多次混合、蓄热再扩散,燃烧温度达到1150度以上,炒菜色香味美,不破坏营养,同时满足各种炒菜火候的需要。
3.红外线灶具噪音极低:自然风系列产品采取了预混辐射的燃烧方式,在工作时无噪音,对厨房内工作人员得身心健康有极大好处。
4.红外线灶具安装简单:产品一经安装到位,无维修率,安装过程简单安全,本着“不改变原灶”的安装原则,可以随时复原。
5.红外线灶具安全环保:由于燃烧充分,一氧化碳的排放量仅为0.03%,而排放气体中的Nox含量.006%,有利于厨房内工作人员的身心健康。同时灶头、锅底不结碳,不生锈,干净卫生,为绿色厨房提供了硬件平台。
二、缺点
1.红外线燃气灶热量高,这不适合中国人做米饭的焖饭要求。
2. 高温度会对灶具周边内部造成损坏
3. 炒锅的方法
炒菜小诀窍:3分钟热油，温度V，反转，速度小勺；热油后先设置时间温度速度反转，绿叶菜：3分钟温度V反转小勺（全程不盖量杯，青菜量多，量杯孔放入刮刀棒辅助搅拌，需要适当增加时间，比较轻的蔬菜速度可设置1），最后半分钟加盐“颠锅”；
根茎类蔬菜（四季豆，豆角）：6-8分钟温度V，反转，速度小勺。根据食材量加加减减半分钟。
4. 红外线炉用什么锅
米技炉，全称为米技远红外辐热炉，是目前国际最新一代的电热炉具。它与普通电磁炉具有完全不同的工作原理。米技炉在操作时，没有噪音、也没有射线产生、不加热环境温度，是一款真正的环保产品。米技最大的好处就是什么锅都能用，辐射比较小，比较适用天热烧菜，可以直接用康宁锅。
5. 红外线加热锅
1、设计结构不合理
一个安全性能好的燃气灶一定要有合理的设计结构，如果设计方面存在缺陷，就极有可能发生爆裂，比如灶具的锅支架和燃烧器之间的距离太小，这样可能会导致灶具的钢化玻璃面板局部受热严重，造成碎裂，再比如燃烧器设计的比较大，导致周围空间过小，使面板的受热温度过高，发生爆裂。
2、钢化玻璃不合格
燃气灶的钢化玻璃一定是耐高温的材质，一般标准至少在700度以上，有些厂家为了减少生产成本，偷工减料，使用的钢化玻璃可能只能承受400度左右的高温，而且优质的面板都贴有防爆膜，劣质面板很多都没有，使用这样的钢化面板产生爆裂的概率就大大升高了。
3、缺少熄火保护装置
熄火保护装置是国家规定所有燃气灶都必须安装的，有了熄火保护装置出现意外熄火的时候，装置就会启动切断燃气，这样可以保证燃气不会泄露到房间中产生安全隐患。如果没有熄火保护装置的燃气灶，少了一层保护，发生爆炸的概率自然就高了。
4、超出使用年限
燃气灶的使用年限在8年左右，正常使用情况下，每隔一年应该更换进气阀、脉冲阀和点火旋钮等使用频率高的部件，如果使用的还是橡胶导管建议更换成金属管，橡胶管要注意每隔18个月更换一次，如果使用年限过了没有及时更换燃气灶或者配件的话，由于零件的老化，就很容易发生造成安全事故，所以一定要及时换新。