1. 炸臭豆腐专用锅图
臭豆腐臭豆腐炸完以后基本上是不粘锅，因为锅里面还有油，把油倒出来，先用纸擦一下锅底，再用水冲洗就干净...
首先我们要把需要的食材都准备好，然后把豆腐切一下，切成四方的块状。再将切好的豆腐块上刷一层食用油。
然后把空气炸锅取出来，把刚才处理好的豆腐块摆放在空气炸锅里，调到200度烤上30分钟就可以了。
2. 油炸臭豆腐图
所需食材：臭豆腐乳，豆腐，香菜
制作方法：
1：首先我们把洗净的500克老豆腐切成大约1厘米厚的小块，然后放入到盘中备用
2：取三小块儿臭豆腐放进保鲜盒里，用勺子压成泥，臭豆腐乳一般超市都有卖的
3：然后倒入适量的凉开水进去，把他们搅拌均匀
4：再依次把我们切好的豆腐块儿放进来
5：盖上盖子，放进冰箱密封冷藏浸泡24个小时，外面也可以再覆盖上几层保鲜膜，防止弄的冰箱里有味道
6：豆腐浸泡好后放入筛子上面控干水分，防止油炸的过程中溅油（泡豆腐的水不要扔掉）
7：锅中烧油，油温烧至五成热的时候依次把我们的豆腐块下入锅中，用中火慢炸，中间勤翻动一下，防止炸糊
8：一直炸至表面金黄后控油捞出
9：另外起锅，把我们浸泡豆腐24小时的水给倒进来
10：煮至开锅后再倒入少半碗的淀粉水进来，然后把它们迅速搅拌均匀，（淀粉水就是水和淀粉的混合物）
11：然后再加入5克五香粉，2克孜然粉，5克辣椒粉，把它们再次搅拌均匀，收至汤汁浓稠时关火备用
12：将我们炸好的豆腐用手撕成两半儿后放入大碗中，这样更容易入味
13：再往碗里面撒入少许蒜末
14：然后用勺子淋入少许我们刚刚煮好的汤汁
15：再撒入少许葱花和香菜，我们的又香又臭的油炸臭豆腐就制作完成啦
3. 臭豆腐炸锅图片
10-12分钟，时间过半可翻面。
空气炸锅臭豆腐的做法：
1.臭豆腐水中冲一下，沥干。
2.空气炸锅预热，180度5分钟。
3.放入臭豆腐，设置10-12分钟，时间过半佰可翻面。
4.装盘，选择喜欢的蘸酱，开吃。
臭豆腐(Stinky tofu)是中国传统特色小吃之一，具有"闻起来臭、吃起来香"的特点。在各地的制作方式、度食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，知是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。
4. 炸臭豆腐图片大全图片
起酥油炸臭豆腐好。起酥油是经精炼的动植物油脂、氢化油或上述油脂的混合物,用这种油脂加工饼干等,可使制品十分酥脆,因而把具有这种性质的油脂叫做“起酥油”。
5. 臭豆腐大锅图片
1、湖南臭豆腐：
【做法】
先用黄豆等制成豆腐片(白豆腐),再酝酿制卤水,用黑豆豉煮沸,冷却后加香菇、冬笋、白酒等佐料,浸泡15分钟。炸要炸透，表面炸焦，里面却是白白嫩嫩的。淋辣椒浆吃。
原料及配方：
黄豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、酱油500g 卤水15kg、粗盐100g 、熟石膏300g
2、南京的臭豆腐
先用上好的黄豆制成水豆腐，然后把白嫩的水豆腐压制成白白的豆腐干子；再把豆腐干加入到一种卤液中。此处的卤液是最有讲究的，需要用隔年留下的烂咸菜汁做成，纯绿色、纯天然，没有添加任何色素，散发出来的是很自然的臭味。把盛放的坛子封好口，再埋到地底下，数天之后取出，白豆腐已成青墨色的臭豆腐干了。
3、香辣臭豆腐
【做法】
1.臭豆腐洗净，用1碗油炸至酥黄时捞出。
2.另用2大匙油炒香蒜末，再加入所有调味料烧开，放入臭豆腐和切斜段的青蒜一同烧入味。
3.小火焖煮至汤汁稍干时，盛入煲内即可食用。
原料及配方： 精制水豆腐8片，切成32小块，专用卤水2500克，酱油50克，青矾（硫酸亚铁）3克，鲜汤150克，干红椒末50克，香油25克，精盐8克，味精3克，炸用植物油1000克。
总的来说，臭豆腐做法和配方如下：
原料：
豆腐、15cm×15cm的湿棉布（最好是白色）若干、稻草若干、纸箱一个
【做法】：
1、把买回来的豆腐切成6cm×6cm×2cm的小块，每块都斜放在中间湿布包紧（不用捆）。
2、稻草去掉叶子和稻穗，只留下稻杆，洗干净，剪成20公分长的段洗净晾干备用。
3、将用布包好的豆腐一片一片整齐堆在木板上（可放在菜板上），最高可重叠三层或四层，底面积尽量大些，然后用另一块木板或石板压在上面，这时用大锅加水放在上层木板或石板上（用巨石代替也是不错的选择，反正一个字，压在上面的东西就是要“重”！），这样压着24小时内不要管它，这个过程是通过重力把豆腐里面的水全部给挤出来，而且让它结构更加紧凑。
6. 臭豆腐空气炸锅做法
可以，但不是每种食物都能类似油炸的效果。比如肉类、臭豆腐、薯条会有接近油炸的感觉。但如果要做传统的油墩儿，那就不可能了
空气炸锅可以当烤箱使用，可以烤面包，烤蛋糕，但是需要上面盖锡箔纸
空气炸锅做油炸食品比用油炸出来的干一些，但是不会被油溅出来的到处都是，做完油炸食品灶台上溅的都是油不好清理，还是空气炸锅比较好
7. 炸臭豆腐的锅在哪里有卖
步骤 1准备所需食材
步骤 2
北豆腐切成四方大块
步骤 3
豆腐表面刷少许食用油
步骤 4
摆入空气炸锅，200度烤30分钟，没有空气炸锅可以用烤箱来做
步骤 5
准备蘸汁小料：大蒜剁成碎粒
步骤 6
香葱切成碎粒、香菜切成小段
步骤 7
容器中放入6月香豆瓣酱、六月香韩式辣椒酱、蒜碎
步骤 8
食用油加热到冒烟，快速冲入蒜碎上
步骤 9
加芝麻酱、花生酱搅拌均匀
步骤 10
加入一块臭豆腐碾碎，加糖和一勺腌臭豆腐的汤和少许水调和均匀
步骤 11
豆腐中途翻面，直到表皮金黄酥脆
步骤 12
趁热取出浇上料汁，外皮酥脆内心软，吃着超级爽
8. 炸臭豆腐制作
这个要在制作臭豆腐前，点浆用的凝固剂和制作工艺都有关系。关键还是豆腐原胚的问题。
将油烧沸，卤好的豆腐逐块下入油锅，炸约5 分钟，成外焦内嫩捞出;6.沥油后装入盘后用筷子在每块豆腐中间捅一个眼，将兑好的辣油汁调匀，淋在豆腐眼内即成。
9. 炸臭豆腐的锅是什么锅
臭豆腐的调料：臭豆腐乳适量、盐适量、白酒适量、生抽适量、辣椒适量、蒜适量。主料：豆腐干300g具体方法步骤如下：
1、用臭豆腐乳2块加水、白酒和盐调一碗汁。
2、然后把豆腐干浸泡在里面2个小时以上。
3、用蒜、生抽、辣椒调一个料汁准备用来蘸着炸好的臭豆腐吃。
4、锅中放油，把腌好的豆腐干炸至两面金黄就可以配上料汁来吃了。
5、做好盛盘。