1. 干锅土豆怎么炸才是脆的
干锅土豆片
（四川菜、下饭菜）
(想学美食的朋友，可以关注我。里面有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
干锅土豆片是以土豆、五花肉、青椒作为主要食材，以色拉油、葱、姜、蒜作为调料制作而成的川渝地区的传统名菜，是一道香辣可口的四川菜、下饭菜，今天，就向大家分享我们制作的（素食）干锅土豆片的具体做法。
一、准备材料
土豆片300克、洋葱150克、青红辣椒段100克；调和油、葱花、生姜、蒜末、蒸鱼豉油、豆豉辣椒酱、生抽、白糖、鸡精、干淀粉适量。
二、加工流程
1、先将土豆洗净削皮切成厚片，洋葱洗净切片，青红椒切成小段。
2、炒锅洗净烧热倒入调和油，将拍过干淀粉的土豆放进油锅炸熟炸透至金黄色捞出沥油。
3、锅内留少许底油，依次放入葱、姜、蒜末、洋葱、青红椒段炒出香味，再放豆豉辣椒酱、生抽、蒸鱼豉油、放鸡精、白糖、土豆片，翻匀即可出锅。
(想学美食的朋友，可以关注我。里面有大厨操作的详细步骤，和图文。谢谢您的关注！)
2. 土豆怎样煎炸会特别干好吃
1、做表面没油或者自身没油的食物可能会造成做出来的食物特别干
2、一次性炸的食物过多导致食物特别干，将食物分成小批放入炸篮，分成小份可以使煎炸更均匀，也不会使食物太干。3、如果某些食材处于最上面，或者与其它食材重叠会造成食物特别干，，需要在烹饪的过程中，将食物翻动下，让食物受热均匀，这样就不会造成食物太干的情况。
4、不要怕脏在下面垫锡纸否则加热会极为不均匀而且带走水分，导致食物过干
3. 干锅土豆条怎么炸才能酥脆
食材：里脊肉200克，土豆300克，胡椒粉适量
做法：
1.将里脊肉写成小长条，加入鸡蛋，老抽，生抽，胡椒粉，食盐，料酒
2.将面粉加入碗里
3.将碗里的调料和肉一起搅拌均匀，静置至少15分钟
4.待肉腌制好后，开中火倒油。（我用的是食用油和菜籽油混合的油）
5.待锅内的油烧热后，将腌制好的肉轻轻放入油锅中
6.将炸至半熟的肉捞出，中火调成大火，待油温升高后将肉再次倒入油锅迅速复炸至肉呈金黄色，捞出并沥油
7.出锅即食
4. 土豆怎么炸得脆
一般需要炸3到5分钟，要进行第二次复炸，这样炸出来的土豆更酥脆
5. 干锅土豆怎么炸才是脆的呢
感谢邀请，更感谢楼主的提问。楼主您好，非常愉快解答你的问题和提问，我来谈谈我的观点吧，因为对此类问题有很多的研究，针对这个回答，发表一下我的看法：
干锅土豆片藕片的做法
干锅土豆片
材料：五花肉100克、土豆200克、青蒜40克、大蒜15克、姜15克、红辣椒25克、油适量、盐适量、老抽适量、鸡精适量、郫县豆瓣酱适量
做法：
1.准备好材料。
2.土豆切片，五花肉切2毫米厚的片，青蒜切段，红辣椒切大段，姜切片，大蒜拍一下不用切。
3.锅里加入平时炒菜多一点的油，煎爆土豆片。
4.土豆片两面焦黄，有点粘连时出锅。
5.余下的油滑入肉片，大火煸炒。
6.炒至肉变焦，肥肉的油出来了，下入辣椒、大蒜和姜。
7.翻炒几下后，下入郫县豆瓣酱，快速翻炒。
8.加入老抽着色，控制一下火候，别焦了。
9.淋入少量的清水。
10.烧开后，加入炸好的土豆片。
11.加入鸡精和盐后，再加入青蒜，翻炒至青蒜变稍软，出锅。
在以上的分享关于这个问题的解答都是个人的意见与建议，我希望我分享的这个问题的解答能够帮助到大家。
在这里同时也希望大家能够喜欢我的分享，大家如果有更好的关于这个问题的解答，还望分享评论出来共同讨论这话题。
我最后在这里，祝大家每天开开心心工作快快乐乐生活，健康生活每一天，家和万事兴，年年发大财，生意兴隆，谢谢！
6. 干锅土豆片怎么炸才是脆的
1，首先把土豆处理干净，切成5毫米的片。水开后，下入土豆片，烫20秒左右就行。控水捞出。
2，捞出的土豆片，过下凉水，这一步不要省。然后再控干水分，等会煎的时候，不会四处溅油花烫了自己。
3，趁着这点时间，我们来调干锅土豆片的灵魂粉。即，一小勺盐，一小勺白糖，一汤匙的辣椒面，一汤匙的花椒面。孜然粉，可以根据自己喜好添加，我超喜欢孜然的味道，所以加的多。最后再加入一汤匙的熟白芝麻。就OK了。
4，土豆片控干水分后，起锅热油，多加点油，用平底锅，烧热时，下入土豆片，煎至两面微微发黄就行。不用煎时间太长哦，煎的太黄，容易发苦，别怪我没提醒你哦！最后盛出来放一边备用。
5，再准备几只大虾，虾头虾身分开。先煎出虾头里的虾油，捞出丢了，再放入虾尾，煎至表皮金黄酥脆。盛出来。
6，这个时候，小火放入葱花蒜片炒香，然后加入一勺红油豆瓣酱，开小火炒出红油。
7，红油炒出来后，下入煎好的土豆片和虾尾。再把调味粉倒进来，大火翻炒2分钟左右。出锅前，多加点香菜翻炒。
8，当当当，一道香喷喷，百吃不厌的干锅土豆片就完成了。如果家里有酒精锅，可以加入半碗开水，放在上面，尤其是冬天时，吃的慢，很有必要这样做。天不冷，直接连锅上桌就行。或者倒入提前热好的盘子里。
7. 干锅里的土豆怎么炸的
干锅土豆片一定要多准备一点米饭