真空油炸机组(真空油炸机结构图)

海潮机械 2023-01-30 04:45 编辑:admin 230阅读

1. 真空油炸机结构图

低温真空油炸机采用了冷空气干燥技术的核心原理:蒸发器的制冷过程中,空气经过蒸发器后被冷却并分离出来,分离的水分通过集水器从仓体内排出,然后低温和低湿度空气进入冷凝器。设备不断的通过上述循环的过程来吸收食物的表面水分,逐渐的降低原材料中的含水量来实现原材料干燥。

  低温真空油炸机是一款率的真空设备,它即能在短时间内处理大量的蒸气以及挥发水份,同时又能在短时间内建立起适合进行油炸作业的真空环境,我们公司生产的设备具有三级真空系统,同时配有油水分离系统。通过低温真空油炸机生产出来的食品可以保持原有的品质,便于包装、储存和运输。

  低温真空油炸机可以广泛的应用于水产品及其他产品,如:巴沙鱼、、沙丁鱼、小黄鱼、鱿鱼、大麦、虾类、贝类、海参、鱼翅等。

2. 真空油炸机结构示意图

解冻后的肉送人带有筐式离心脱油装置的真空油炸罐内,关闭罐门,检查密闭性。

打开真空泵将油炸罐内抽真空,然后向油炸罐内泵入200kg、120度的植物油,进行油炸处理。

泵人油时间不超过2min,然后使油在油炸罐和加热罐中循环,保持油温在125度左右。经过25min即可完成油炸全过程。

之后将油从油炸罐中排出,将物料在l00r/min的转速条件下离心脱油2min,控制肉干含油率小于13%。

关闭真空泵,解除油炸罐真空,开罐取出肉干。

3. 真空油炸机工作原理

真空低温油炸脱水设备较理想的模式,其基本结构要素包括以下四点:

(1)具有较高效率的真空设备,即能在短时间内处理大量三次蒸汽并能较快建立起真空度不低于0。092Mpa的真空条件。

高品质的设备配有二级真空系统,同时配有高效的水蒸汽捕集系统。

(2)尽量具有机内脱油装置,这样在真空条件下进行脱油,可避免在真空恢复到常压过程中,油质被压入食品的多孔组织中,以确保产品含油量较低。

4. 真空油炸机原理图

VF真空脱水,Vacuum Frying,其实就是真空油炸,是一种低温真空油炸技术。

其原理是:由于蔬果干在真空环境下,通过低温油脂的热传导作用,将蔬菜或水果脱水制成酥脆性的干燥食品,它不仅有干燥食品的特性,也有油炸食品的特点,所以既是干燥食品,又是不同于普通常压高温油炸的食品。

当蔬果处于真空条件下,真空度越高,则压力越小。在压力很小的条件下,蔬菜水果中的水分就可以快速气化出来,使得含水量很高的蔬果变得干燥,从而得到口感较好的蔬果干。

5. 真空油炸机结构图纸

应该利用的是食物本身的油,对食物进行烘烤制成的。