茶叶蒸汽杀青机温度(茶叶蒸汽杀青机温度多少)

海潮机械 2023-01-16 06:26 编辑:admin 278阅读

1. 茶叶蒸汽杀青机温度多少

茶叶烘干一般正常温度100~150°

2. 热风杀青机对茶叶杀青的温度

(1)根据拟制茶叶内质要求选购 如果要求茶叶色泽更绿,选择热风杀青机、汽热杀青机、微波杀青机、蒸青机等。

如果要求茶叶品质符合中国茶传统风格,选择滚筒杀青机、热风杀青机。

(2)根据价格因素选购 滚筒杀青机价格便宜,综合性能好。

(3)根据拟制茶叶外形要求选购 滚筒杀青机、热风杀青机后续机械适合配套茶叶揉捻机,不适合直、扁形茶叶做形。直、扁形茶叶选择汽热杀青机、微波杀青机较合适。

(4)根据台时产量要求进行选购 如果要求台时产量大,选择滚筒杀青机、热风杀青机、蒸青机等。

3. 杀青机温度表几度投茶叶

盐渍加工的盐水平菇作为一种商品,具有一定的市场。下面介绍盐渍加工技术要求:

(1)工具及辅助原料

加工前准备好大锅、水缸或水池、笊篱、温度计、竹帘、盐、柠檬酸等。

(2)原料菇预处理

选用适时采收,色、形正常的平菇作为加工盐水菇的原料。剔除病虫为害的菇体,并按市场需要进行分级(分级也可在漂烫后进行)。

(3)工艺流程及技术要点

①漂烫。漂烫亦称为预煮或杀青。100千克5%~10%的淡盐水,一次煮菇30千克,每锅水最多连用3次。要求沸水下菇,用笊篱慢慢抄动,煮沸6~8分钟,至菇体熟透为止。检查菇体是否熟透,可采用下述方法:

已经煮熟的菇体投入凉水时,菇体下沉;若漂浮,表示尚未煮熟。

已经煮熟的平菇呈半透明状,剖视时,菇体内外均呈黄色。若菌肉中心仍发白,表示尚未完全煮熟,仍需再煮。

②冷却。将煮熟的平菇转入冷水缸(池)中,尽快冷至菇心。为此,可准备3~4口冷水缸,连续冷却,以保持平菇脆嫩的风味。

③准备盐液。盐液的浓度单位是波美度。在15℃条件下,盐液波美度(咸度)等于其百分浓度,即1波美度=1%。饱和盐液的浓度大于或等于26.5%。

100千克清水,加入6~12千克食盐,煮沸,搅拌至完全溶化后过滤,所得盐液浓度为5%~10%,可作为漂烫用的淡盐液。

100千克清水,加入37~40千克食盐,煮沸、搅拌至完全溶化后沉淀过滤,得饱和盐液,完全冷却后,即可用于盐渍。

④盐渍。用饱和盐液浸没已经漂烫、冷却的平菇,并按盐液和平菇总重的0.4%添加柠檬酸,使盐液pH达3.5以下。调酸后用帘子压盖菇体,使其没入盐液中。

经15天左右,当移开压菇帘子时,菇体不再漂浮,表示已经盐渍好了。此时盐液浓度约为22%。

⑤装桶。将平菇捞出,稍沥干盐液,倒入专用蘑菇桶中,加入新配制的饱和盐液至淹没菇体,按步骤④加柠檬酸调整盐液pH至3.5以下,然后按70千克成品菇加食盐5千克的比例,加盐封顶。成品菇重量以沥水断线不断滴为准。按以上操作,每100千克鲜菇用盐75千克左右,得成品盐水平菇70千克左右。

一级盐水平菇,菇盖(弦长)2~4厘米,菌柄2厘米,色泽自然,开桶时破损率

以上技术,可供杏鲍菇、姬菇、秀珍菇盐渍加工时参考。

4. 茶叶杀青蒸多长时间

绿茶的杀青工艺有几种方式:炒青、蒸青、烘青、泡青、辐射杀青。常见的工艺是炒青和烘青。

5. 茶叶电杀青机杀青温度

鲜叶采来后,要放在地上摊晾2—3小时,然后进行杀青。

杀青宜掌握,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青时间一般在5--7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右,杀青温度依鲜叶实际情形来判断,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。杀青完后将叶子抖散摊开,待凉后进行揉捻。

6. 茶叶杀青机最佳温度

信阳毛尖绵延千年,制茶的工艺一脉相承。“就算现在有了制茶机器,最核心的还得是茶农对火候的把控。轻或重了、烫或凉了,都会影响茶的品相和口感”。

1、采摘出来的新鲜茶叶

2、过筛,采摘的鲜叶用过筛机按不同的品种、等级、采摘时间进行分类,剔除杂物,以便分别摊放。

3、摊放,将筛选后的鲜叶,每隔一小时左右轻翻一次,摊放至青气散失、叶质变软。

4、杀青,滚筒杀青机,温度在120℃左右,时间约为2分钟。杀青适度的标志是茶叶颜色暗绿,叶质柔软,略有粘性,紧握成团,略有弹性,青气消失,略带茶香。

5、揉捻,待杀青叶冷却后,冷揉。揉捻时间高档茶控制在10~15分钟,中低档茶控制在20~25分钟。揉捻后的毛尖表面粘有茶汁,用手握后有粘湿的感觉。

6、理条,把揉捻后的茶青打散搓成条状,温度在100℃左右。

7、熟锅,锅呈40°倾斜,温度在80~100℃之间。熟锅即人工“理条”,7~10分钟后,逐渐形成毛尖紧细、圆直、光润的外形。

8、烘焙、提香,最后一个步骤,将茶叶进一步干燥,达到含水量 6% 以下,提升毛尖香气。分类、包装、封箱之后,就可以发往各地啦!

7. 茶叶杀青机操作规程

炒茶叶时将茶叶放在大铁锅里,给他揉揉出水分

8. 茶叶蒸汽杀青机温度多少正常

老叶要用沸水冲泡,嫩叶冲泡时,水温不要超过80度。