1. 杀青机设备
茶叶杀青机,采用微波烘干技术,性能稳定,设备性能好。
2. 锅式杀青机
不可以。
茶叶杀青的四种方法为晒、炒、蒸、烘,晒干方式制成的绿茶成为晒青绿茶;采用蒸汽杀青的绿茶简称蒸青茶;烘青绿茶的干燥方式是烘干;用锅炒杀青和干燥,制成的绿茶为炒青绿茶。
绿茶是不发酵茶,鲜叶通过杀青,使酶的活性钝化,从而较多保留了鲜叶内的天然物质,形成其“清汤绿叶,滋味收敛性强”的特点。
绿茶的加工,主要可分为杀青、揉捻和干燥三个步骤。
3. 家用小型杀青机
上洋6CST-80滚筒杀青机技术参数
外形尺寸(长×宽×高):5050×1190×2800mm
滚筒内径×长度:Φ800×4000mm
滚筒转速:20-30r/min
电动机功率1.1Kw
加热源形式:煤、气、电
整机重量:3104kg,碳钢筒体
4. 杀青机多少钱
万达杀青机90铁90000斤
1mt等于等于1000公斤。mt是指公吨,公吨是国际上的说法,在中国一般用吨,吨和公吨都是一回事。[比心]
“公吨”即中国普遍采用的“吨”。其英文名称为tonne或metric ton。简单地说,公吨是tonne或者metric ton,其缩写为mts(经常在邮件往来中使用),吨是ton。1公吨(tonne, metric ton)= 1000公斤,1吨(ton)= 1016
5. 杀青机图片
鲜叶采来后,要放在地上摊晾2—3小时,然后进行杀青。
杀青宜掌握,嫩叶老杀,老叶嫩杀,杀青时间一般在5--7分钟,减去水分到生叶原料全部重量的20%----30%左右,杀青温度依鲜叶实际情形来判断,通常锅内壁温度180度左右,锅外温度较高。杀青完后将叶子抖散摊开,待凉后进行揉捻。
6. 全自动杀青机
好茶知时节,当春乃发生,随着气温的回升,我县宝口镇的一些茶园抢抓晴好天气,采摘春茶,茶产业也逐步加快了传统工艺和工业现代化融合的脚步。现今,自动化制茶技术和设备不断地创新和发展,不少茶叶产区也开始自动化设备替换人工制茶,为我县茶产业注入了新旧动能转换的强劲活力。
茶园里茶树悄然抽芽吐绿,一颗颗茶树鲜嫩的叶芽十分惹人喜爱。茶农们头戴遮阳帽、身挎竹箩筐分散在茶园里手法娴熟的采摘春茶,宝口镇的宝溪口茶园里处处呈现出一幅幅勃勃生机而又忙碌的景象。茶农许阿姨告诉记者,一天下来她可以采摘到三四十斤的鲜茶叶。
来到制茶车间,多台茶叶加工机器隆隆作响,工作人员站在机器前,不时查看茶叶制作情况。其中,在杀青环节,温度的控制尤为重要。
宝口镇宝溪口高山有机茶制茶负责人蓝志坚表示,制茶的每个环节都是非常重要的,有了机械化制茶后,在摊青、杀青、揉捻、理条、烘干等茶叶制作加工的系列过程中,他们基本实现了全自动可控化生产,整个生产流程只要两三名工作人员操作就够了。
科技发展让制茶工艺更进一步,但好的传统仍需要保留。蓝志坚在制茶工艺最后一个烘干步骤,他们仍然是保留的传统的柴火炒制的方法。
据了解,有了专业且完善的制茶设备后,宝溪口茶园的制茶效率也高了不少。在宝口镇,这里有大大小小不少的茶园,虽然一些茶农拥有自己的一套设备,但大部分都是较小的生产模式,每次的制茶数量较小。蓝志坚表示,他们平时都会帮助周边村有需要的茶农们炒茶。
不论是传统手工制茶还是机器制茶,都有其优缺点。随着社会的发展进步,二者也从一些方面进行改进,开始人机结合使得制作技艺更上一层楼。相信随着仪器被不断重视,我县茶产业能进一步实现机艺融合,从而有效提升茶叶加工设备制造业的整体水平。
7. 红外杀青机
玉露茶的正确做法
1、采摘:鲜叶采摘老嫩一致,大小匀齐,节短叶密,芽长叶狭小,叶色浓绿的1芽1叶或1芽2叶初展,而且在晴天上午采摘。
2、蒸青:采用特制蒸青灶蒸青。蒸青灶上架普通饭锅,锅上置木制蒸青箱,箱内装可抽插活动的蒸青屉。蒸青时,待锅内水充分沸腾,迅速将鲜叶均匀薄摊在屉中,以叶片互不重叠为宜,每平方米约摊鲜叶0.2千克至0.25千克。蒸青时间约40秒至50秒,蒸青适度的叶子呈灰绿色,手捏子柔软如棉,叶面光滑并发出清香。也可采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青。
3、扇凉:将蒸青叶迅速扇凉,迅速降低叶温,散发水分以免余热和水汽积聚闷黄茶叶。如采用蒸汽杀青机或汽热杀青机蒸青,则省去该流程。
4、铲头毛火:将蒸青叶2千克至3千克投放在温度100℃至140℃左右的焙炉盘上,双手迅速捧叶高抛抖散,使水分蒸发。翻抖动作要勤,并随时将炉盘上散叶收拢,使之受热均匀,失水一致。
5、揉捻:在焙炉上进行,一为回转揉。两手握住适量茶叶,在焙炉盘上,如滚球一样从左向右或从右向左始终朝一个方向周而复始地滚团揉。二为对揉。2人或4人甚至6人对站在焙炉两边,双手推揉茶团。
6、铲二毛火:继续蒸发水分、卷紧条索,初步整理形状。在100℃至110℃的焙炉盘上投放约3千克至5千克揉捻叶,经8分钟至10分钟后,以手捏成团,柔软而稍有刺手感为适度,即下叶摊放10分钟左右。或采用名茶加工机械进行理条。
7、整形上光:俗称搓条,是形成恩施玉露茶形似松针、油润、翠绿的关键工序,全过程分为两个阶段:第一阶段为悬手搓条。取铲二毛火叶0.8千克至1.0千克,放在炉温70℃至80℃的焙炉盘上,两手心相对,悬空捧起茶叶,右手朝前,左手向后,不断的顺着一方向搓转茶叶。搓动幅度不可过大,直到茶条呈细条长圆形,色泽油绿,约七成干时,转入第二阶段――炉盘搓茶,即采用“搂”、“搓”、“端”、“扎”四种手法上光,直至适度。在整形上光过程中,搓茶用力原则:轻-重-轻。整形上光过程,40分钟至50分钟,茶叶含水量以7%至8%为适度,手捻茶叶能成末,梗能折断,就可下炉。
8、提香:经过整形上光的产品,再用烘焙或红外线提香机进行提香,至茶叶含水量5%至6%时下机摊凉。
9、拣选:提香后的产品,经冷却后用过筛簸扬、手工拣剔、除去碎片、黄片、粗条、老梗以及其他夹杂物,然后分级包装贮藏。
温馨提示:通过以上关于玉露茶的正确做法 玉露茶制作方法介绍内容介绍后,相信大家会对玉露茶的正确做法 玉露茶制作方法介绍有个新的了解,更希望可以对你有所帮助。
8. 蒸气杀青机
“杀青”,做茶工序中的杀青可跟拍电影说的杀青完全不是一个意思。
杀青是非常重要的一个制茶工序,制绝大部分的茶都需要杀青,其作用主要有以下三点。
一、“杀掉”青气,才能散发香气
茶树鲜叶与其他很多植物的叶片一样,如果轻轻揉搓,会产生一种植物的清香,还会有一种令人不那么舒服的青气,通常可以称之为青臭气、青草气或者生青气。
杀青,简单来说就是把茶叶放在在热锅里炒制。如此一来,一些青气会散发出去,一些青气会转化为香气物质。
二、把茶叶炒软了,才能进行后续步骤
炒茶跟炒菜很像,茶树鲜叶下锅翻炒几下,一些水分通过热气挥发散失,本来硬而脆的茶叶马上就会变得柔软。
变软之后的茶叶,可塑性变强,之后就可以进行揉捻,把茶叶制造出各种各样的造型。
三、终止发酵,把茶类定格
茶香散发、茶条变软,都是我们可以观察到的变化。要说到杀青最本质也是最重要的作用,便是终止发酵。
我们常说,茶按照制茶工艺的不同可以分为六大类,而制茶工艺最本质的区别是发酵程度的差异。
就像相机“咔嚓”一样,把画面定格,也把时间停住。杀青则是把茶叶的发酵过程停住,茶的种类因此确定下来。
茶叶不经发酵马上杀青,就形成了不发酵的绿茶。
茶叶发酵一段时间再杀青,就形成了半发酵的乌龙茶。
茶叶彻底发酵不需要杀青,就成了全发酵的红茶。
茶叶不经发酵马上杀青,就形成了不发酵的绿茶。
茶叶发酵一段时间再杀青,就形成了半发酵的乌龙茶。
茶叶彻底发酵不需要杀青,就成了全发酵的红茶。
为什么杀青能把发酵停住呢?原来,茶叶发酵需要茶叶中一种叫“酶”的东西来催化,酶怕高温,杀青把酶杀死,发酵也就终止了。
那么杀青是如何操作的呢?
绝大部分的茶采用的杀青方式是炒制,只不过不同的茶所使用的炒制工具和手法有所不同而已,
此外,还有极少一部分茶采用蒸汽杀青,简称蒸青。蒸青是一种很古老的绿茶杀青方式,即蒸制茶叶,去除茶叶青气,终止茶叶发酵。现在仍然使用蒸青工艺的还有湖北的恩施玉露和日本的煎茶、抹茶等。
那么总结一下,茶叶杀青主要有三个作用:
去除青气散发香气;
使茶叶失水变软;
终止茶叶发酵。
杀青如果杀得不足,那么茶就会有一股令人不悦的青味,如果杀过头了,茶叶便会发黄发暗,甚至焦边。