1. 酿醋设备多少钱一套
做醋用酒曲就可以发酵了。
1、“曲”就是用曲霉和它的培养物麦子、小米、麸皮、豆类制成的块状物，用来酿酒、酿醋、制酱的！繁体字“麴”、“曲”、“粬” 单从从字的形旁分析：麦、米均为粮食作物！
2、酒和醋同源，古代是做酒继续发酵成了醋。所以制醋也要制曲子，传统方法制酒曲和醋曲基本上没有区别
2. 手工酿醋设备
可以
因为酒酿中含有大量的葡萄糖和麦芽糖，而且里面的脂蛋白和胶原蛋白含量也特别的丰富，我们用它来酿醋更能激发出初中的营养，我们也能更多的吸收里面的营养，让我们的身体生长发育，结构更大的改善。不过酒酿做醋成本太高。
3. 酿醋设备多少钱一套 小型
我们在家里准备自己酿醋时，需要做一些准备工作，也就是备好我们将要使用的料。酿醋会用到什么料呢？
大致可以分为这么几种：醋原料、盐、坛子、醋曲精、醋酸菌、谷糠、装醋罐。
咱们有必要说一下这几种料。所谓的醋原料，就是我们准备酿造醋的主要粮食。能酿醋的粮食种类非常多，它有两个要求，分别是含糖和含淀粉。
在这点上，大多粮食都具备，但有些适合有些不适合。
比如玉米、土豆、红薯都是比较好的原料。而我们购买的醋大多都是玉米醋。
我们在酿醋过程中是不放盐的，它不需要放盐，而备料中出现盐，主要作用是结束后用的，这个我们下面的流程中会仔细说。
坛子不是装醋用的，而是给我们用来将原料发酵使用的。当然了，这里并不仅仅局限于坛子，用缸也行，只要是个盛具就行，但我们不建议用塑料或者铁盛具，最好是粗瓷。摊子和缸最适合。
醋曲精是用来使原料发酵的，醋酸菌是用来发酵酒化后的发酵物，这两者非常重要，同时也是酿醋的根本。
谷糠可以是我们农村家庭中常见的谷糠，主要是增加发酵期间的蓬松度，提高通风和供氧，通风和氧气接触发酵物，可以使发酵速度加快。
您也可以理解成增加它们霉变的过程。霉这个字不好听，但不管是酿酒、做酱还是酿醋，其实都是个霉变的过程。
装醋罐这个就不用多说了，主要是用来盛放我们酿好的醋。但这里有个挺重要的点需要注意，我们后面同样会仔细说。
家庭酿醋的准备工作大致就是这些，所要用到的原料也基本上就是这些。
当我们把这些都准备好后，就可以开始着手在家里酿醋了。
Ⅱ：家庭酿醋的流程
在家里酿醋，不能说我一次酿一斤，那样太少了，因为要涉及到投放醋曲精和醋酸菌，太少的话会一不小心就过量，这点需要事前注意。另外，家庭酿醋和我们家庭酿酒其实是差不多的，但两者需要投入的辅料大大不同。
从费事程度上来说，家庭酿醋要比家庭酿酒麻烦得多。家庭酿酒我们在前面的文章里说过了，所以这里单说酿醋。
我们把准备好的原料，比如说玉米和土豆混合在一起粉碎后，掺于醋曲精。比如我们想先酿三斤醋，那么可以加入两点五到三克醋曲精。
掺好后，我们需要将这些料蒸熟。是的，酿醋用的是熟料。目的是增加微生物接触，上面我们就说了，这是个霉化的过程，而微生物是霉化必不可少的东西。
当这些料蒸熟后要适当焖一下，时间在十分钟到二十分钟之间。然后摊开，淋入食醋曲精开始搅拌，为了使之均匀，我们需要多搅拌几次，使食醋曲精均匀布满这些料上。
当做完这一切后，我们的坛子就该派上用场了。把这些已经投放过食醋曲精并且搅拌均匀的料放进坛子中，需要投入醋前发酵剂，其目的是加速原料的糖化和酒精化。
这个发酵时间保持在一天半天两天的时间，也就是36小时到48小时之间。在此其间，我们需要适量翻搅，并且在翻搅的时候加入我们上面所说的谷糠，因为这些原料经过上面的流程后会变得非常瓷实，瓷实则不容易透风，不容易接除氧气。
加入谷糠后，可以增加它的蓬松度，更容易通风。我们提到的需要翻搅也是为了这一目的。
需要注意的是，这里对温度有些要求，比如我们发酵中的料在四十度左右最好。但同时需要注意的是，是内部发酵物的温度，而不是我们外面空气的温度。
里面达到这个温度是轻而易举，因为发酵的同时会升温。
如此发酵一个星期左右后，里面的温度开始下降，这说明前期酒精化结束，开始进入醋化阶段。这个时候，我们需要用到上面的醋酸菌了。
取一到一点五克醋酸菌加水稀释后投放到发酵物中使之开始醋化。全程是不需要密封的，要的就是跟氧气接触，增加其发酵过程。在发酵物醋化过程中，我们仍然需要时不时地进行搅拌，以利于更好醋化。
注意不要密封，密封会适得其反。
这阶段的醋化需要两个礼拜时间，但温度也会有影响，当温度较低时，时间需要较长一些。当时间达到后，我们可以品尝一下，没有完全完成醋化会有酒味，完成后则没有酒味。
当品尝没有酒味后，投入我们前期准备好的食盐，主要是人工使发酵结束。
但是，发酵结束并不是说明我们的酿醋结束了，这时候需要密封一段时间。另外还需要淋醋。我们把这个发酵物叫“醋醅”，它的酸度超出想象，也超出一般人承受的范围。
当我们想要使用醋的时候，提前一天取一块这个东西出来，放在一个盆子里加水淋醋。水和醋醅的比例至少要相差五到八倍，要不然太酸了。
然后放置一天时间，出来的就是我们能食用的醋了。将这些醋罐进瓶子或者罐子里以后慢慢食用。
到此，我们就能吃到自己在这里酿造的醋了。全手工、纯粮食，吃着放心而有成就感。
Ⅲ：总结的话，在家里酿醋需要准备的原料有：含糖和淀粉粮食、食盐、醋曲精、醋酸菌、食盐、谷糠。
而酿造的流程有这么几步：蒸熟、投醋曲精、搅拌、装罐发酵、投醋酸菌、投食盐结束发酵、密封醋醅、淋水放置一天后开始食用。
有人可能会觉得麻烦，也的确是。几块钱就能买到一壶的醋，这些过程以及用料的确是会很麻烦。这个只适合家庭主妇，或者喜欢动手的朋友来做，太忙也没有必要
4. 做醋设备价格
最高是9度；食用的话，醋的度数并不是越高越好，因为度数越高的醋，其中的醋酸含量越高，这时就难以入口了，一般来说，食用醋多在6度以下。
若是作为消毒的话，醋的度数自然越高越好了，因为度数越高的醋，其中的醋酸含量居多，杀菌消毒的效果也会有所提升。
5. 家用小型酿醋机
1.原料粉碎:选择优质的高梁,使用风吹粉碎机粉碎。粉碎程度要细点,最大粉碎颗粒不超过1毫米,以利于吸水润涨,使淀粉均匀而充公地受热糊化,扩大曲霉和酵母的接触面,促进糖化和酒精发酵。辅料使用麸皮、谷糠。辅料中也含有一定量淀粉,既可为酿醋补充淀粉,也对醋醅起疏松储氧作用,为升温发酵创造条件。
2.润水:将高梁粉、麸皮、糠搅拌均匀,加入5%水(按总料计算),润料30~60分钟,务使原料充分吸水,润料时间夏天要短,冬天稍长。原料加水量必须适当。因原料加水量是否适当对原料蒸熟程度和淀粉糊化有很大关系。如果加水量过小,淀粉未能充分膨涨和湖化,就不易被淀粉酶所利用。如果加水量过大,蒸料时部分料层极易产生压住蒸汽的现象,造成生、熟不匀,发酵过程中醋醅发粘,影响成品质量和出品率。检查加水量是否适当的方法是,用手握成团而不滴水。
3.蒸料:将润好水的原料,用扬料机打散,装入常压蒸料锅。装锅时,应注意随着上汽轻撒,不得一次装入,装完后从上大汽计时,蒸3小时焖2小时。
4.冷却:将蒸熟原料,用扬料机打散,摊凉降温,特别要注意的是,必须在短时间内散冷到要求的品温,冬春为32~35℃,夏秋为30℃以下,撒入麸曲30%(按主料计量),加水50%(按总料计量)经过充分翻拌,过扬料机打散料团,送入酒精发酵池。
5.糖化及酒精发酵:要使淀粉糖化及酒精发酵好,必须掌握好三个环节,即采用三低法。 (1)低温下曲:下曲时品温一定要掌握好,品温不得过高,避免烧曲降低糖化力。 (2)低温入池:冬春季节气温低,品温容易下降,品温不低于25℃,夏秋季节气温高,品温不超过28℃,总之必须低温入池。(3)低温发酵:酒精发酵期间,适宜温度控制在28~32℃。醅料入池后要压实,把醅内空气赶走,用塑料布封严池口与外界完全隔绝,进行注温发酵。室内温度为25~28℃。发酵时间自入池算起,夏秋为5天,冬春为7天,发酵基本结束后,抽样检测酒精含量为7~8%。
6.醋酸发酵:将酒精送入醋酸发酵车间,装入发酵缸中。接入发酵第四天或第五天的酵醅(醋酸发酵最旺盛的醋醅),接种量5%左右。醋酸发酵也要注意低温。经过多年的实践,醋酸品温由低逐渐升高,再逐渐降低到成熟,最高品温不得超过43℃,醋酸发酵周期为15天。成熟醋醅的总酸含量一般为7~8%。翻醅倒缸要每天一次,做到定时定温,要根据品温情况进行操作,不能延长时间。翻醅倒缸要细致,应掌握四个要领:(1)要按时检查温度,翻醅倒缸;(2)要分层次倒醅;(3)要扫净缸壁、缸底醋醅;(4)要摊平表层,盖好缸口。
7.下盐:醋醅成熟后下盐是关键性的工作,要做到及时准确,下盐要掌握三个条件:(1)醋醅品温下降回凉;(2)连续两次化验结果,醋酸基本平衡。(3)酒精完全氧化。加盐的目的是不使成熟醋醅发生过度氧化,用盐量一般要求冬季少,夏季适当多一点,按主料计算,加食盐8~10%为宜。
8.熏醅:熏醋不同其它醋的特点是,增加一道熏醋工序。熏醅的方法是,取醋醅添加调味香料0.1%(花椒、大料、小茴香),装入熏缸,要掌握稳火加温、焙熏。重醅的温度一般掌握在75~85℃。每天翻倒一次,翻倒5天成为熏醅。成熟的熏醅紫褐色,有光泽,喷香而醇厚。熏醇时要防止由于干醅入缸和大火猛烤,造成醅料焦糊,从而影响产品质量
9.淋醋:把成熟熏醅装入淋池,用三套淋醋法淋醋。先把二淋醋用水泵浇入醋醅内,浸泡12小时左右,在池下口取成品醋。下面收取多少,上面放入多少,分次进行。当醋取够即停止。然后三淋醋取二淋供下次淋成品醋用。再用水取三淋醋供下次二淋醋用。成品醋经热交换灭菌器灭菌,送检验室检验。
产品经检验合格的高梁熏醋送入包装车间,用玻璃瓶包装,每瓶600克,即为成品。
6. 家用酿醋设备
1.原料粉碎:选择优质的高梁,使用风吹粉碎机粉碎。粉碎程度要细点,最大粉碎颗粒不超过1毫米,以利于吸水润涨,使淀粉均匀而充公地受热糊化,扩大曲霉和酵母的接触面,促进糖化和酒精发酵。辅料使用麸皮、谷糠。辅料中也含有一定量淀粉,既可为酿醋补充淀粉,也对醋醅起疏松储氧作用,为升温发酵创造条件。
2.润水:将高梁粉、麸皮、糠搅拌均匀,加入5%水(按总料计算),润料30~60分钟,务使原料充分吸水,润料时间夏天要短,冬天稍长。原料加水量必须适当。因原料加水量是否适当对原料蒸熟程度和淀粉糊化有很大关系。如果加水量过小,淀粉未能充分膨涨和湖化,就不易被淀粉酶所利用。如果加水量过大,蒸料时部分料层极易产生压住蒸汽的现象,造成生、熟不匀,发酵过程中醋醅发粘,影响成品质量和出品率。检查加水量是否适当的方法是,用手握成团而不滴水。
3.蒸料:将润好水的原料,用扬料机打散,装入常压蒸料锅。装锅时,应注意随着上汽轻撒,不得一次装入,装完后从上大汽计时,蒸3小时焖2小时。
4.冷却:将蒸熟原料,用扬料机打散,摊凉降温,特别要注意的是,必须在短时间内散冷到要求的品温,冬春为32~35℃,夏秋为30℃以下,撒入麸曲30%(按主料计量),加水50%(按总料计量)经过充分翻拌,过扬料机打散料团,送入酒精发酵池。
5.糖化及酒精发酵:要使淀粉糖化及酒精发酵好,必须掌握好三个环节,即采用三低法。 (1)低温下曲:下曲时品温一定要掌握好,品温不得过高,避免烧曲降低糖化力。 (2)低温入池:冬春季节气温低,品温容易下降,品温不低于25℃,夏秋季节气温高,品温不超过28℃,总之必须低温入池。(3)低温发酵:酒精发酵期间,适宜温度控制在28~32℃。醅料入池后要压实,把醅内空气赶走,用塑料布封严池口与外界完全隔绝,进行注温发酵。室内温度为25~28℃。发酵时间自入池算起,夏秋为5天,冬春为7天,发酵基本结束后,抽样检测酒精含量为7~8%。
6.醋酸发酵:将酒精送入醋酸发酵车间,装入发酵缸中。接入发酵第四天或第五天的酵醅(醋酸发酵最旺盛的醋醅),接种量5%左右。醋酸发酵也要注意低温。经过多年的实践,醋酸品温由低逐渐升高,再逐渐降低到成熟,最高品温不得超过43℃,醋酸发酵周期为15天。成熟醋醅的总酸含量一般为7~8%。翻醅倒缸要每天一次,做到定时定温,要根据品温情况进行操作,不能延长时间。翻醅倒缸要细致,应掌握四个要领:(1)要按时检查温度,翻醅倒缸;(2)要分层次倒醅;(3)要扫净缸壁、缸底醋醅;(4)要摊平表层,盖好缸口。
7.下盐:醋醅成熟后下盐是关键性的工作,要做到及时准确,下盐要掌握三个条件:(1)醋醅品温下降回凉;(2)连续两次化验结果,醋酸基本平衡。(3)酒精完全氧化。加盐的目的是不使成熟醋醅发生过度氧化,用盐量一般要求冬季少,夏季适当多一点,按主料计算,加食盐8~10%为宜。
8.熏醅:熏醋不同其它醋的特点是,增加一道熏醋工序。熏醅的方法是,取醋醅添加调味香料0.1%(花椒、大料、小茴香),装入熏缸,要掌握稳火加温、焙熏。重醅的温度一般掌握在75~85℃。每天翻倒一次,翻倒5天成为熏醅。成熟的熏醅紫褐色,有光泽,喷香而醇厚。熏醇时要防止由于干醅入缸和大火猛烤,造成醅料焦糊,从而影响产品质量
9.淋醋:把成熟熏醅装入淋池,用三套淋醋法淋醋。先把二淋醋用水泵浇入醋醅内,浸泡12小时左右,在池下口取成品醋。下面收取多少,上面放入多少,分次进行。当醋取够即停止。然后三淋醋取二淋供下次淋成品醋用。再用水取三淋醋供下次二淋醋用。成品醋经热交换灭菌器灭菌,送检验室检验。
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7. 小作坊酿醋设备多少钱一套
酿醋方法如下：
1.酵母本： 将豌豆、麦子、糜子、谷子、莜麦煮成一锅，煮熟后倒在一个水缸里，水缸必须放在热炕的旮旯，然后在水缸里加上一定的水和发酵的醋曲（醋引子），水缸里有一个长木棒，过几天搅拌几下。刚开始，缸里冒着的泡泡少且小，逐渐越来越多、越来越大，水缸里的水味道也越来越酸，这时醋的发酵母本已经好了。
2.发酵醋，磨了面才有麸皮拌醋。母亲烧一大锅水，水开时撒些豆面，变成豆面汤，然后把麸皮倒在一个用麦秸秆做成的、下面直径有一米的圆底铺篮里，再把锅里的豆面汤撒到麸皮上，不断地搅拌，等到不干不湿时，把热炕上发酵的东西舀出来，倒入麸皮里继续搅拌，最后把铺篮放在热炕上，用一个床单包裹起来，盖上厚厚的旧被子，上面放上刀、笤帚、女人的裤子等，据说是防止采醋大盗采去味道。
3.过两天闻到酸味时，揭去上面的被子，从铺篮一边开始不断地搅拌，继续把麸皮根据铺篮的形状做成圆锥状，用床单、被子盖起来，上面还要放那些奇怪的东西。再过几个小时，手放在床单上面有点烫手，打开能看到热气不断，麸皮变成了黑色，代表醋已经成了，赶紧打开搅拌，让温度凉下来，过热也是会没有味道的。
4.接着就准备领醋的缸，那是每年都要用的，早就在缸底周围低处一侧钻了小洞，平时用木头芯子塞着，领醋的时候去掉木芯，镶嵌上一个竹管，竹管中间是空的，两头是相通的，用塞子堵住竹管露在外面的一端，然后在缸底铺些糜杆子，这样可以防止麸皮堵住竹管。接着把麸皮装上多半缸，倒入一定数量的水泡上几个小时，打开竹管上的塞子，让水慢慢流入盆中。第一遍醋淌完了，烧一锅开水倒入缸中继续泡，流淌出来的叫二类醋。最后，把黑麸皮拿到院子里铺上塑料晾晒干，装入缸中，到来年三伏天倒入水，领醋吃。
8. 造醋机器多少钱一台
方法
1.采摘桑椹或者收购桑椹，以颜色发黑的为佳，红的不太成熟，白的切忌不要。
2.醋的酿造环境最好是温度变化不大，我是在我的百米窑洞醋窖里面酿造的，常年温度10-15度，非常不错，还要尽量避光。在地窖酿造要注意防潮。
3.桑椹不耐储存，采摘后两天内一定要过水清洗后下缸发酵。
容器最好选择陶瓷缸，因为陶瓷缸透气，是发酵产品的最佳容器；如果没有陶瓷缸，玻璃的也可以；注意不能用金属的，塑料的可能有塑化剂也不建议
4.入缸之前先将1000g醋根（或者活醋，市面的一般不行 找一些还有发酵能力的醋）加入到醋缸中，然后缓缓倒入100kg桑椹，最后封缸。
5.发酵期间不时搅拌，然后在发酵10个月后开始淋醋。
6.醋糟中拌入约2000g洁净的麦秸，继续发酵，用温泉水将醋洗出，过程持续3遍；再转入另外的缸中发酵100天，就得到了滋肝补肾的桑椹醋。
9. 小型酿醋设备多少钱
自制可口美颜葡萄醋 美食原料 葡萄4斤、砂糖1斤。 美食做法 1、葡萄洗过晾干，并将酒曲捣碎。 2、葡萄连梗带皮捏碎，与砂糖混合放入罐中。 3、把罐子盖好，天热只需一星期，天冷两星期，即可变成葡萄香槟。 4、加冷开水至罐中，约八到九分满，每天打开来搅拌，约两星期就可成为葡萄醋。 叮咛 1、葡萄醋可以做醋母，酿其它醋时亦可当作醋引子使用。 2、滤出来的葡萄香槟最好放在冰箱冷藏，以免放在户外会产生气爆。 葡萄醋 葡萄醋的酿制方法类似于葡萄酒，又有所区别 1.前期的准备和发酵与葡萄酒是一样的，准备葡萄，容器，捣碎，并进行两到三天的发酵，于25－28度环境中进行前发酵 2.过滤一次以后， 于30－35度环境中进行后发酵。 1、以一份葡萄酒加一份晾凉的开水混合均匀，再按说明加入适量醋曲或5%的米醋做引子，装入广口瓶敞盖发酵，上面盖一层纱布防虫。 2、发酵至表面产生一层完整的醋酸菌白膜后再行发酵3－4天。（我是在22度环境下出膜以后发酵了6天。） 3、最后过滤出澄清的醋液入锅中火煮至锅边起稀疏小泡时关火，趁热装瓶密封。
10. 酿醋设备多少钱一套啊
酿醋专用糖化酶
糖化酶是一种新型酶制剂，该产品使用具有国际先进水平的生产菌种、工艺、技术和设备。经过滤、浓缩、加工处理而成的。本品弥补了单一使用糖化酶不能迅速切开淀粉中的α—1.6糖苷键的缺点。从而使淀粉质的转化更。广泛的应用于酒精、白酒、黄酒、有机酸、抗生素等发酵工业，也可应用于低聚糖生产。本品还大量地用于生产各种规格的葡萄糖。总之，凡对淀粉、糊精。低聚糖进行水解工业都可以使用。
??产品特性：
??? 1、产品性状：本品为浅褐色液体。
????2、作用方式：糖化酶又称葡萄糖淀粉酶，它能将淀粉分子的非还原性末端a-1,4葡萄糖苷键水解，产生葡萄糖，也能缓慢水解a-1,6葡萄糖苷键转化成葡萄糖。
????3、适P H ：PH4.0—4.5
??? 4、热稳定性：在60℃下较为稳定，适作用温度58—60℃。
??? 5、酶??? 活：10万u/ml
参考用量：
?? 100-300单位/克原料。（固体酶在使用前1小时用40℃温水溶解,如有少量结块可粉碎后使用，效果不变）
应用参考：
??? 淀粉糖工业：原料经液化后，调PH到4.2-4.5，冷却到58-60℃，加糖化酶，参考用量为100—300单位/克原料，保温糖化24-48小时。