1. 腐竹用热水泡还是冷水泡
用温水，先兑好水，再放腐竹。如果夏天的时候可以用凉水，现在天太冷，凉水要泡很久时间才行。热水肯定不可以，会掉渣渣的。然后在凉水中泡2-3个小时（因为凉水泡的腐竹比较韧，有嚼劲，并且耐炒耐炖，而温水则容易泡烂）
2. 怎么快速泡发腐竹
1、先把腐竹掰成大概5到6厘米的长度。
2、倒入适量的温水，稍微多倒些温水。
3、加入一勺盐，盐可以促使腐竹快速吸水。
4、准备一个盘子。
5、把盘子倒扣在腐竹上，这样做的目的是让水的温度不至于很快降低，还可以把腐竹按压在水中，让腐竹四面都可以吸到水分。很快腐竹就泡发好了。
3. 腐竹怎么泡才会软而且不烂
用温水炮泡出来的腐竹，有劲道，不会烂
4. 如何泡发腐竹
腐竹是一种豆制品制成的食品，营养丰富，可炒菜，凉拌。泡发腐竹先把腐竹扳成一小段，一小段再用凉水浸泡四到六小时，要注意，一定要浸泡到全部软，不能外面软里面硬。等腐竹全部软了以后，就可使用了。如时间较短也可以用温水浸泡，如果还是觉得有点硬的话，可以放少许白醋。这样腐竹就会很柔软。
5. 腐竹如何泡发
泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡。泡发前时最好折断腐竹的那个U形的连接处后泡发,因为那里时最干燥、最硬的地方,很不容易泡软。
凉水泡腐竹可以使腐竹软硬一致,腐竹的营养成分和味道流失的较少,不会太软烂掉或者出现碎末。但是凉水泡发腐竹所需的时间较长,通常需要4到6个小时。
如果我们时间比较紧，可以用温水或微波炉泡发。
发泡时,在温水里面放一点食盐,这样腐竹很容易泡发。盐分进入腐竹里面,也会让腐竹更加入味。用太烫的水泡发腐竹，容易出现软硬不均匀,甚至外烂内硬的现象,
微波炉泡发用带盖的容器放没过腐竹的水量,高火加热三至五分钟,根据腐竹量多少而定。缺点与热水泡腐竹相似,