1. 粗蛋白质测定
氮含量=蛋白量*0.16。 因为蛋白质中平均含量为16％。
2. 粗蛋白质测定仪
紫外线检测仪的主要用途紫外线检测仪用于下例试样的分析和摄影:DNA、RNA凝胶电脉,蛋白质,黄曲霉素及各种同攻酶胶电脉,簿层层析,试验实体
3. 粗蛋白质测定原理
面粉里蛋白质含量的高低说明什么问题？
蛋白质含量高低和和面粉质量没有关系，筋度不同用途不同。蛋白质含量在11.5%—13.5%之间的是高筋面粉，适合做面包，欧包，列巴等。
蛋白质含量在9.5%—11.5%之间的是中筋面粉，也就是我们常说的普通面粉，适合做面条，包子，蒸馍，饺子皮等，蛋白质含量在8.5%—9.5%之间的是低筋面粉，适合做蛋糕，饼干，桃酥等。
4. 粗蛋白质的测定
方块法●
又称四角法、四边法。在饲料种类及考虑营养指标少的情况下，可采用此法。一般计算两种原料、一种营养水平之间的配比关系，如求浓缩饲料与能量饲料比例用此法最快。
例:玉米粗蛋白为8%，浓缩饲料粗蛋白33%，配粗蛋白含量为16.5%时两者的比例。
5. 粗蛋白的测定方法
国家对食品蛋白质的标准规定如下：
GB 5009.5-2016 食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定
本标准代替GB 5009.5-2010《食品安全国家标准 食品中蛋白质的测定》、GB/T 14489.2-2008《粮油检验 植物油料粗蛋白质的测定》、GB/T 15673-2009《食用菌中粗蛋白含量的测定》、GB/T 5511-2008《谷物和豆类 氮含量测定和粗蛋白质含量计算 凯氏法》、GB/T 9695.11-2008《肉与肉制品 氮含量测定》和GB/T 9823-2008《粮油检验 植物油料饼粕总含氮量的测定》。
本标准规定了食品中蛋白质的测定方法。
本标准第一法和第二法适用于各种食品中蛋白质的测定，第三法适用于蛋白质含量在10g/100g以上的粮食、豆类奶粉、米粉、蛋白质粉等固体试样的测定。
本标准不适用于添加无机含氮物质、有机非蛋白质含氮物质的食品的测定。
6. 粗蛋白质测定的空白试验为什么用蔗糖代替试样
蔗糖100(克) 热量389千卡，1克热量为3.89卡路里。 蔗糖是人类基本的食品添加剂之一，已有几千年的历史。是光合作用的主要产物，广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。以蔗糖为主要成分的食糖根据纯度的由高到低又分为：冰糖、白砂糖、绵白糖和赤砂糖（也称红糖或黑糖），蔗糖在甜菜和甘蔗中含量最丰富，平时使用的白糖、红糖都是蔗糖。 化学蔗糖，有机化合物，分子量342.3。无色晶体，具有旋光性，但无变旋。蔗糖的分子式：C12H22O11。蔗糖容易被酸水解，水解后产生等量的D-葡萄糖和D-果糖。不具还原性。发酵形成的焦糖可以用作酱油的增色剂。
7. 粗蛋白质测定意义
通豆10号豆种优点：抗倒性好，落叶性好，不裂荚，产量较高。
通豆10号豆种缺点：抗病性一般，中感大豆花叶病毒病SC3株系，感SC7株系。
特征特性：幼茎基部绿色，植株直立，有限结荚习性，株型紧凑，抗倒性好。叶片卵圆形，白花灰毛。落叶性好，不裂荚。籽粒黄色、椭圆形、微光泽，脐淡褐色。省区试平均结果：生育期112天，成熟期比对照南农99-6早9天，株高78.2厘米，结荚高度17.4厘米，主茎16.3节，有效分枝4.6个，单株结荚50.6个，每荚1.9粒，百粒重22.4克。经农业部谷物品质监督检验测试中心测定，粗蛋白质含量41.6%，粗脂肪含量19.6%。经南京农业大学国家大豆改良中心接种鉴定，中感大豆花叶病毒病SC3株系，感SC7株系。
产量水平：2010~2012年参加江苏省区试，2010年平均亩产184.0公斤，较对照南农88-31增产10.2%，达极显著水平;2011~2012年两年平均亩产185.6公斤，较对照南农99-6增产0.81%。2013年生产试验平均亩产190.8公斤，较对照南农99-6增产7.5%。
适宜江苏省淮南地区作夏大豆种植。一般在6月中旬至7月上旬，适宜播期在6月中、下旬，播前晒种1~2天。适宜播期每亩留苗0.9万~1.1万株，用种量4~5公斤;迟播或肥力较低的田块，密度适当增加。