关于米线的(米线怎么做)

海潮机械 2023-01-21 09:05 编辑:admin 245阅读

1. 关于米线的

这些天一直在云南,我发现了一个比较有意思的问题。云南人很爱吃米线,他们一日三餐都可以吃米线,但是这种著名的小吃,却很难在云南省外出现。遍布云南的米线,为何在本地很火却走不出云南省?3个原因很现实。

在讲米线之前,这里需要给大家解释一下,云南省外那些所谓的过桥米线,压根就不是米线,就学了一个形式,而且这个形式都学的比较粗糙。所以当你在某个商场吃到了云南过桥米线,千万不要认为这个就是云南蒙自过桥米线的味道。不然的话真的是“误会”这种特色小吃了。

江西、湖南、广西、贵州等都喜欢吃米粉,云南人却独爱吃米线,那米粉和米线是一种东西吗?当然不是。

米粉是将大米磨浆后直接制成的,它的粗细用机器的模具而设定,通常的话,都会粗一些,这种米粉在云南也有,只不过叫干浆米线,事实上云南人吃这种是非常少的,基本不受欢迎;云南人的米线,它是酸浆米线,也就是把大米发酵,再经过磨浆压出来的米线,制作过程相对更为的复杂。

米粉很滑溜,而米线口感更为粗糙,因为经过了发酵,所以最佳的品赏期,就只有上桌以后的那段时间,时间久了,就变得软趴趴的失去了韧劲和口感。

为何米线在云南很火,却始终出不了省。

01 | 米线吃法太杂,各地有各地的吃法,谁也不服谁

云南是一个少数民族聚居的地方,这里的饮食和其它地方是完全不一样的,就比如吃米线,昆明人可能喜欢吃小锅米线,但是到了蒙自他们就喜欢吃过桥米线,在普洱则很多人喜欢吃豆花米线,如此多的吃法,对于普及化还是很有难度的。

这也导致米线不同的吃法,终归只能符合少部分人的胃口,很难再普及开来。

02 | 配料很难模仿,比如本地的香辛料,出了云南也很难找到

在云南吃米线,可不单单是吃米线,一碗普通的米线,它的配料才是灵魂,随便进一家米线店,桌子上会摆满了各种调料,芫荽、小米辣、折耳根、花椒油、青酱、酸萝卜、酸白菜等等,一碗米线,需要配上十几种调料,这个复杂程度,在餐饮行业还是相对较少的。

03 | 没有过硬的品牌,不利于普及

想要走出省,势必要过硬的品牌,虽然过桥米线在省外混的风生水起,但是却不能代表云南的过桥米线。正宗的云南过桥米线,一大碗滚烫的鸡汤,搭配十来个两寸小碟,碟子中分别是火腿片、猪里脊片、鸡肉片、鱼片、腰片、鹌鹑蛋、葱丝、韭菜、香菜、豆皮、豌豆尖、绿豆芽、酸盐菜等等。

这个鸡汤都是正宗熬好的鸡汤,把米粉放进去,再把配菜放进去,最后自己还可以添加其它的配料,一碗过桥米线下来,碗里至少得十几种的配菜。主料、辅料、配料、调料,每一种都特别的多,像这种吃法,出了云南,基本没有。

遍布云南的米线,为何在本地很火却走不出云南省?这3个原因很现实,说到云南的米线,有点像陕西的面,品种太多

2. 米线怎么做

你好!!

米线汤料的做法:

原料:

超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的,一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单,油烧热放入姜片,倒水,烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶,烧开立即断火。米线切不可煮炖,发的过程已经将其泡熟。

谢谢!

3. 砂锅米线

步骤 1

space

提前泡好米线(不泡也行,泡了好煮)

步骤 2

space

把鸡胸肉,香菇,豆泡切丁,姜切沫

步骤 3

space

锅中倒油,翻炒鸡胸和姜末。鸡胸变白后加入适量豆瓣酱,生抽,老抽翻炒。

步骤 4

space

炒匀后加入香菇丁和切好的豆泡,放入适量盐翻炒均匀。(可以加入适量甜面酱)

步骤 5

space

加水,中小火收汁

步骤 6

space

熬成这样就可以了。(如果想要汤多就熬稀一点)

步骤 7

space

水烧开,放入米线煮至看不到白芯(感觉差不多了就尝一下)

步骤 8

space

把米线盛到碗里,浇上鸡汤(或直接加煮米线的水,就是要放点盐),再浇上做好的卤。最后再撒上麻椒粉或者滴入麻椒油,想吃辣的就放点辣椒油。

4. 哪里的米线最好吃

你好,很高兴为你解答

米线是我们日常生活中常见的小吃之一,米线又称为米丝或者米面,他既可以当做主食,也可以当做小吃南方人经常食用。

米线脸的制作有两种方法:

其一将大米磨碎后进行发酵,这种这种制作方法比较复杂,时间较长。但口感爽滑香甜,有着大米的香味。

其二就是将大米磨成粉末,然后放在特定的机器上加热挤压成细条状,这种米线晾晒之后经过蒸煮口感较硬,香味不及发酵后的米线。

【关于米线的传说】

话说秦始皇攻打桂林时,士兵大多是北方人,吃不惯南方的米饭,士兵士气低落,无心打仗。后来有一个人将大米磨成粉之后,做成面条的形状来缓解士兵思念家乡的情绪。

【过桥米线】

过桥米线当属云南的最为有名,云南当地人也非常喜爱这种食物,他们将米线的制作工艺极度的开发。制作方法凉拌,煮,烫等方法。

【云南米线的做法】

准备食材:米线,排骨汤,青菜,葱,姜,咸菜,花生米

1、将米线放入盆中加入适量的清水浸泡,排骨洗净放入锅中煮出泡沫捞出。

2、高压锅中,加入盖过排骨的适量清水,放入葱段和姜片,精盐炖煮两个小时。

3、青菜淘洗干净,用手掰成小段,过热水15~20秒。

4、将泡好的米线,洗好的青菜放入碗中,加煮好的排骨汤,放入辣椒油,花生,咸菜,撒上葱花,香菜即可食用。

总结:个人觉得过桥米线非常好吃,仅代表个人观点,并不代表所有人都喜欢。如果你觉得其他米线也挺好吃,兔妞只能说因个人口味而定。

我的回答完毕,谢谢。

5. 米线的配料

正宗米线的配方,配方其实非常简单。用到的配料主要有葱,姜,蒜,桂皮,八角等。如果喜欢吃辣的话,还可以再放一把干辣椒。然后在锅底中加入适量的鸡汤。加了鸡汤的米线底料吃起来更鲜更美味,有很多人都特别喜欢喝米线的鸡汤。鸡汤中也含有非常丰富的营养物质。

过桥米线有4个特点:一汤底表面有一层油,二用味精、食盐、油辣子、胡椒。

6. 关于米线的文案

1、勾魂凉皮,暖暖心。

2、勾魂凉皮,美味能勾魂。

3、凉皮新食尚,冬天更勾魂。

4、勾魂凉皮,倍爽倍暖心。

5、品味冷暖,无关季节。

6、美味传承,自然勾魂。

7、食尚有凉皮,冬天更勾魂。

8、有种食尚,温暖绽放。

9、勾魂凉皮,汤馍辣粉。

10、勾魂凉皮,既勾魂,又暖心。

11、知冷知热,美食美客。

12、勾魂凉皮,开胃爽心来一套。

13、火了食尚,树了榜样。

14、勾魂凉皮,食不我待。

15、美味不打折,暖心更暖胃。

16、冷热小食,勾魂必须。

17、凉热益身,四季勾魂。

18、勾魂凉皮,温馨饭食。

19、勾魂食尚,温暖绽放。

20、勾魂凉皮,温暖如一。

21、冷热好搭档,勾魂新食尚。

22、知冷知热,暖胃暖心。

23、美食热力,不止凉皮。

24、勾魂凉皮,流行美味