1. 关于米线的
这些天一直在云南，我发现了一个比较有意思的问题。云南人很爱吃米线，他们一日三餐都可以吃米线，但是这种著名的小吃，却很难在云南省外出现。遍布云南的米线，为何在本地很火却走不出云南省？3个原因很现实。
在讲米线之前，这里需要给大家解释一下，云南省外那些所谓的过桥米线，压根就不是米线，就学了一个形式，而且这个形式都学的比较粗糙。所以当你在某个商场吃到了云南过桥米线，千万不要认为这个就是云南蒙自过桥米线的味道。不然的话真的是“误会”这种特色小吃了。
江西、湖南、广西、贵州等都喜欢吃米粉，云南人却独爱吃米线，那米粉和米线是一种东西吗？当然不是。
米粉是将大米磨浆后直接制成的，它的粗细用机器的模具而设定，通常的话，都会粗一些，这种米粉在云南也有，只不过叫干浆米线，事实上云南人吃这种是非常少的，基本不受欢迎；云南人的米线，它是酸浆米线，也就是把大米发酵，再经过磨浆压出来的米线，制作过程相对更为的复杂。
米粉很滑溜，而米线口感更为粗糙，因为经过了发酵，所以最佳的品赏期，就只有上桌以后的那段时间，时间久了，就变得软趴趴的失去了韧劲和口感。
为何米线在云南很火，却始终出不了省。
01 | 米线吃法太杂，各地有各地的吃法，谁也不服谁
云南是一个少数民族聚居的地方，这里的饮食和其它地方是完全不一样的，就比如吃米线，昆明人可能喜欢吃小锅米线，但是到了蒙自他们就喜欢吃过桥米线，在普洱则很多人喜欢吃豆花米线，如此多的吃法，对于普及化还是很有难度的。
这也导致米线不同的吃法，终归只能符合少部分人的胃口，很难再普及开来。
02 | 配料很难模仿，比如本地的香辛料，出了云南也很难找到
在云南吃米线，可不单单是吃米线，一碗普通的米线，它的配料才是灵魂，随便进一家米线店，桌子上会摆满了各种调料，芫荽、小米辣、折耳根、花椒油、青酱、酸萝卜、酸白菜等等，一碗米线，需要配上十几种调料，这个复杂程度，在餐饮行业还是相对较少的。
03 | 没有过硬的品牌，不利于普及
想要走出省，势必要过硬的品牌，虽然过桥米线在省外混的风生水起，但是却不能代表云南的过桥米线。正宗的云南过桥米线，一大碗滚烫的鸡汤，搭配十来个两寸小碟，碟子中分别是火腿片、猪里脊片、鸡肉片、鱼片、腰片、鹌鹑蛋、葱丝、韭菜、香菜、豆皮、豌豆尖、绿豆芽、酸盐菜等等。
这个鸡汤都是正宗熬好的鸡汤，把米粉放进去，再把配菜放进去，最后自己还可以添加其它的配料，一碗过桥米线下来，碗里至少得十几种的配菜。主料、辅料、配料、调料，每一种都特别的多，像这种吃法，出了云南，基本没有。
遍布云南的米线，为何在本地很火却走不出云南省？这3个原因很现实，说到云南的米线，有点像陕西的面，品种太多
2. 米线怎么做
你好！！
米线汤料的做法：
原料：
超市可买到冲汤的紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料(瓶装的，一次放两勺)、黑木耳、青菜叶。制作过程非常简单，油烧热放入姜片，倒水，烧开后放入紫菜虾皮汤原料、鸡味高汤原料、洗净的黑木耳。再次开后放入米线及青菜叶，烧开立即断火。米线切不可煮炖，发的过程已经将其泡熟。
谢谢！
3. 砂锅米线
步骤 1
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提前泡好米线（不泡也行，泡了好煮）
步骤 2
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把鸡胸肉，香菇，豆泡切丁，姜切沫
步骤 3
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锅中倒油，翻炒鸡胸和姜末。鸡胸变白后加入适量豆瓣酱，生抽，老抽翻炒。
步骤 4
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炒匀后加入香菇丁和切好的豆泡，放入适量盐翻炒均匀。（可以加入适量甜面酱）
步骤 5
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加水，中小火收汁
步骤 6
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熬成这样就可以了。（如果想要汤多就熬稀一点）
步骤 7
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水烧开，放入米线煮至看不到白芯（感觉差不多了就尝一下）
步骤 8
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把米线盛到碗里，浇上鸡汤（或直接加煮米线的水，就是要放点盐），再浇上做好的卤。最后再撒上麻椒粉或者滴入麻椒油，想吃辣的就放点辣椒油。
4. 哪里的米线最好吃
你好，很高兴为你解答
米线是我们日常生活中常见的小吃之一，米线又称为米丝或者米面，他既可以当做主食，也可以当做小吃南方人经常食用。
米线脸的制作有两种方法：
其一将大米磨碎后进行发酵，这种这种制作方法比较复杂，时间较长。但口感爽滑香甜，有着大米的香味。
其二就是将大米磨成粉末，然后放在特定的机器上加热挤压成细条状，这种米线晾晒之后经过蒸煮口感较硬，香味不及发酵后的米线。
【关于米线的传说】
话说秦始皇攻打桂林时，士兵大多是北方人，吃不惯南方的米饭，士兵士气低落，无心打仗。后来有一个人将大米磨成粉之后，做成面条的形状来缓解士兵思念家乡的情绪。
【过桥米线】
过桥米线当属云南的最为有名，云南当地人也非常喜爱这种食物，他们将米线的制作工艺极度的开发。制作方法凉拌，煮，烫等方法。
【云南米线的做法】
准备食材：米线，排骨汤，青菜，葱，姜，咸菜，花生米
1、将米线放入盆中加入适量的清水浸泡，排骨洗净放入锅中煮出泡沫捞出。
2、高压锅中，加入盖过排骨的适量清水，放入葱段和姜片，精盐炖煮两个小时。
3、青菜淘洗干净，用手掰成小段，过热水15~20秒。
4、将泡好的米线，洗好的青菜放入碗中，加煮好的排骨汤，放入辣椒油，花生，咸菜，撒上葱花，香菜即可食用。
总结：个人觉得过桥米线非常好吃，仅代表个人观点，并不代表所有人都喜欢。如果你觉得其他米线也挺好吃，兔妞只能说因个人口味而定。
我的回答完毕，谢谢。
5. 米线的配料
正宗米线的配方，配方其实非常简单。用到的配料主要有葱，姜，蒜，桂皮，八角等。如果喜欢吃辣的话，还可以再放一把干辣椒。然后在锅底中加入适量的鸡汤。加了鸡汤的米线底料吃起来更鲜更美味，有很多人都特别喜欢喝米线的鸡汤。鸡汤中也含有非常丰富的营养物质。
过桥米线有4个特点：一汤底表面有一层油，二用味精、食盐、油辣子、胡椒。
6. 关于米线的文案
1、勾魂凉皮，暖暖心。
2、勾魂凉皮，美味能勾魂。
3、凉皮新食尚，冬天更勾魂。
4、勾魂凉皮，倍爽倍暖心。
5、品味冷暖，无关季节。
6、美味传承，自然勾魂。
7、食尚有凉皮，冬天更勾魂。
8、有种食尚，温暖绽放。
9、勾魂凉皮，汤馍辣粉。
10、勾魂凉皮，既勾魂，又暖心。
11、知冷知热，美食美客。
12、勾魂凉皮，开胃爽心来一套。
13、火了食尚，树了榜样。
14、勾魂凉皮，食不我待。
15、美味不打折，暖心更暖胃。
16、冷热小食，勾魂必须。
17、凉热益身，四季勾魂。
18、勾魂凉皮，温馨饭食。
19、勾魂食尚，温暖绽放。
20、勾魂凉皮，温暖如一。
21、冷热好搭档，勾魂新食尚。
22、知冷知热，暖胃暖心。
23、美食热力，不止凉皮。
24、勾魂凉皮，流行美味