1. 酸奶机的酸奶水乳分离
主要区别有，性质不同、制作工艺不同、营养价值不同，具体如下：
一、性质不同
1、酸奶益生菌
是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。
2、复原乳
是指把牛奶浓缩、干燥成为浓缩乳或乳粉，再添加适量水，制成与原乳中水、固体物比例相当的乳液。
二、制作工艺不同
1、酸奶
酸奶的制作工艺可概括为配料、预热、均质、杀菌、冷却、接种、发酵、冷却、包装和后熟几道工序。
2、复原乳
加工方式有两种：一种是在鲜牛奶中掺入比例不等的奶粉。另一种是以奶粉为原料生产的饮料。
三、营养价值不同
1、酸奶
酸奶是由鲜牛奶发酵而成的，富含蛋白质、钙和维生素等营养成分。
2、复原乳
复原乳的原料是属干乳制品的奶粉，由于复原乳经过两次超高温处理，营养成分有所流失，营养价值上不如需低温保鲜的巴氏杀菌奶。
2. 酸奶分离乳酸菌
不建议放，酸奶腌泡菜破坏营养。
衡量泡菜的质量，除了安全、美味等之外，从科学上主要就是看其所含乳酸菌的种类和数量，乳酸菌是利于肠道微生物平衡的有益菌。
酸奶并不适合腌制泡菜，一是酸奶含有蛋白质，二是酸奶中除了乳酸菌，还有其他杂质，也容易破坏泡菜中的菌群。如要特别添加乳酸菌，可购买大信誉好的发酵剂，选择时其乳酸菌含量越高越好、杂菌含量越低越好。
3. 酸奶水乳分离怎么回事
酸奶冷冻后化了呈絮状，是因为水乳分离导致的情况，还是可以继续吃的，只是口感不好而已，酸奶要最好不要冷冻，放在冷藏室内保存！
4. 纯酸奶水乳分离
温度过低导致
酸奶奶水分离的原因：酸凝乳搅拌速度过快，搅拌温度不适宜，酸凝乳发酵过度，冷 却温度不适及干物质含量不足均是造成乳清分离的原因。
酸奶的主要用料包括鲜牛奶、发酵剂等，需要储藏在温度为0-6°C的环境中，否则很容易会变质。
5. 用酸奶机做的酸奶为什么乳清分离
水乳分离。
由于酸奶中含有的水分较多，导致冷冻时水和牛乳结冰凝固点不一致，解冻后就会出现变稀的现象，但这并不影响食用酸奶的功效，也不会产生对人体有害的物质，只要酸奶还在保质期内，是可以放心喝的。
如果想要冷冻的酸奶不出现水乳分层的现象，就需要选择乳脂成分高的酸奶，而且这种酸奶冷冻后吃起来很似冰激凌，冰渣感较少。
6. 酸奶中分离乳酸菌
酸奶都含乳酸菌，市面上出售的酸奶一般分为两类，一类是普通的酸奶，里面只含有两种乳酸菌，是我们最熟悉的嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，这两种保健菌主要用于发酵，是乳酸菌，但不是益生菌，如果我们买到的酸奶中只有这两种菌的话是起不到补充益生菌的目的的，大多数都会消失在进入大肠的路上，只有少部分进入到大肠中，所以基本上起不到调整肠道菌群的效果。
7. 酸奶水乳分离什么原因
可以将酸奶进行过滤，或者说冷冻处理，让它快速水乳分离