1. 流沙包馅料的配方大全
取四个咸蛋黄，沾油后沾白酒，放进烤箱，170度烤6分钟！烤好的蛋黄压碎，尽量不要有没压开的蛋黄，压碎好的蛋黄加入黄油，白糖打发！打发好的蛋黄加入奶粉，吉士粉，牛奶，均匀搅匀！拌好的流沙，细看一粒粒的，还不能捏成团，要用保鲜袋装好放入冰冻室1小时！一小时后从冰冻室拿岀来，在没化前捏成团，又放回冰冻室，到用的时候才取出，然后尽快包进包子或月饼里。
2. 流沙包子馅的配方
1，将咸蛋黄放入锅中有中火蒸5至8分熟，取出剁碎
2，将黄油切成片，放室温下待其自然软化
3，将细砂糖、吉士粉和牛奶倒入盆中搅拌均匀
4，再加入咸蛋黄，与黄油抖匀，即成流沙馅
5，然后用保鲜膜覆盖，送入冰箱冷冻6小时以上，之后分成每份20克
6，揉好的面团，室温发至2至3倍大
7，分隔成等大的剂子，20~25克之间都行，松驰10分钟左右
8，小面团擀开，最好中间厚四周薄，将馅包入面团中
9，收拢后略按扁放蒸屉中进行最后发酵
10，面团不一定发到2倍大，但是必须明显发起来，蒸锅把水烧开，再放入蒸屉
11，中火蒸5分钟，关火后虚蒸2分钟左右再开盖
3. 流沙包的馅怎么做沙馅的配方及做法
食材
咸蛋黄 100克
牛奶 100克
糖 50克
油 20克
方法/步骤
将咸蛋黄放入碗中碾碎。
在咸蛋黄中加入牛奶，油。
不停搅拌均匀盛出装盘即可。
总结如下。
4. 流沙包流沙馅的制作
主料
流沙馅料：熟咸蛋黄：3个 糖粉：40克适量
奶粉：25克
熟鸡蛋黄：1个
辅料
包子皮材料：水：135克 细砂糖：20克 酵母：3克 中筋面粉：250克
步骤1
先准备好流沙馅料所有的材料
步骤2
两种熟蛋黄先碾碎过筛，要注意这步很重要，过筛后做出来的馅料才会细腻无颗粒
步骤3
黄油先提前软化好，把软化好的黄油放入盆里，加入奶粉，糖粉，用刮刀搅拌均匀，这里需要注意下，黄油要用动物黄油，因为才的溶点低，这样做出来的成品才会融化
步骤4
再加入过筛好的蛋黄
步骤5
最后用刮刀搅拌成团
步骤6
再放入一个碗中盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏20分钟
步骤7
冷藏后再拿出来分成小团，大概一个是15克，能分成10个小团，最后再放入冰箱冷藏20分钟。因为馅料还是比较软需要通过冷藏来冻硬点，这样比较好包
步骤8
接下来制作包子皮，先准备好所有的材料
步骤9
把包子皮的材料放入面包机桶里，酵母放在面粉的表面
步骤10
面包机开启揉面功能揉至面团成光滑状态即可，我用的是东菱面包机大概用了15分钟就是以下这种状态即可
步骤11
将面团搓成长条，再分成10等份，盖上保鲜膜
步骤12
取一个小面团，用擀面杖擀成片，中间厚点边上稍微薄点
步骤13
再翻面后取一个流沙馅放在面团的中间
步骤14
最后包起来，注意要把收口捏紧收好压在底部，这样才不会在蒸时漏馅，做好后底下垫一个小油纸
步骤15
然后放在东菱多功能锅配的蒸架上，放在东菱多功能锅上醒发至两倍大，记得要把盖子盖上
步骤16
待发至两倍大时，怎样才算是发酵好，用手指在生胚边上轻按，按下的印有慢慢的回弹说明是发酵好了，如果按下后生胚周围塌陷了说明是发酵过了
步骤17
多功能锅里加入适量的水
步骤18
开至最大火，时间调到20分钟，先把水烧开
步骤19
水烧开后，把包子放入锅中蒸，蒸10分钟即可，蒸时需要大火开水来蒸
步骤20
蒸好后，先不急着开盖，再焖10分钟，这样不会因为立刻开盖导致内热外凉使包子表皮回缩从而表面皱皱的不光滑
步骤21
这款流沙包不是流心馅不会流馅，热吃时掰出来后是流沙的口感是沙沙的风味，非常的好吃
5. 流沙包的馅需要什么材料
1⃣️先将高度白酒淋在咸蛋黄上，送进烤箱上下火200度烤7分钟，这样烤的咸蛋黄特别香
2⃣️烤完倒入料理机中或者用勺子搅碎备用
3⃣️黄油室温软化后加入所有糖打至顺滑，再加入刚打好的蛋黄粉，搅拌均匀之后加入奶粉混匀
4⃣️将淡奶油和黑白淡奶全部倒入搅拌均匀即可
6. 流沙包馅料的配方大全图解
奶黄流沙包是传统的广式甜点，广东人喝早茶都爱点上一笼。上周我们整理了奶黄流沙包的详细制作步骤，按照这个步骤操作，可以做出我们这边顺德茶楼里正宗奶黄流沙包的味道。
材料
面包胚：
低筋面粉 300g、细砂糖 25g、温水 135g、酵母 4.5g、黄油 15g
奶黄流沙馅：咸蛋黄 6个、细砂糖 75g、黄油 90g、奶粉 25g、吉士粉 15g
过程
1、制作奶黄流沙馅，将6个咸蛋黄摆在烤盘上，在表面喷洒高度白酒去腥，送入提前预热好的烤箱，上下火155℃，烘烤10分钟。
2、烤好的咸蛋黄用勺子压碎，备用。
3、将90g黄油加75g细砂糖，用打蛋器打发成泥状。
4、然后把咸蛋黄过筛加入黄油糊中。
5、加入15g吉士粉、25g奶粉，继续搅拌成均匀即可。
6、把奶黄馅放入冰箱冷藏20分钟，然后搓成20g左右的圆球，再放回冰箱冷藏待用即可。
7、制作面胚，将4.5g酵母和25g细砂糖加入135g温水搅至酵母融化。
8、继续加入300g低筋面粉。
9、用筷子搅拌成雪花絮状，再加入15g黄油。
10、再用手揉成光滑的面团。
11、用擀面杖擀成长方形，底部拉开。
12、然后卷成圆柱。
13、将圆柱分割成45g一个的面团。
14、将面团按扁后，用擀面杖边转动边擀，擀成中间厚四周薄的圆皮。
15、然后包入馅心，收口朝下。
16、流沙包放入蒸笼，每个包子之间相隔两指间隙，盖上盖子，30度左右环境中静置醒发15～20分钟。
17、蒸锅烧开水后，将醒发好的包子放上去蒸八分钟左右即可。时间到了之后，关火，等30秒然后打开锅盖，取出奶黄流沙包即可。
Tips
1、收口要收严实，否则底部容易炸开，影响美观度。
2、面胚一定要揉光滑，这样做出来的馒头表皮才光滑。
7. 流沙包馅料的配方大全图片
咸鸭蛋黄4个、白糖45克（比例2：1）、牛奶少许、黄油少许
做法：1、把面粉、酵母、泡打粉加牛奶揉成光滑的面团，饧15分钟
2、咸蛋黄蒸熟，用刀背碾碎，加糖、牛奶少许、黄油混合调匀，成馅儿
3、把面团搓成长条状，分成10等份，用手压扁
4、将馅料放在面皮中间，捏紧收口，收口朝下排列在蒸屉上，发酵至2倍大
5、上冷水锅，中火蒸10分钟即可，关火后，3分钟后再开盖，出锅
私房话：牛奶不宜太多，少许即可，只是提味的作用。包时馅不宜放的太多，避免蒸时露
馅