做冰糖葫芦的糖一定要用不粘锅的锅熬吗(冰糖葫芦熬糖不糊锅)

海潮机械 2023-01-16 19:44 编辑:admin 158阅读

1. 冰糖葫芦熬糖不糊锅

步骤/方式1

用料。

步骤/方式2

山楂清洗净。

步骤/方式3

山楂晾干备用。

步骤/方式4

山楂去蒂。

步骤/方式5

把山楂用竹签串起。

步骤/方式6

材料准备好。

步骤/方式7

绵白糖和水一起倒入锅中,开中火煮。

步骤/方式8

轻轻搅拌至冰糖融化。

步骤/方式9

待冰糖都融入水中后,转小火,慢慢熬。

步骤/方式10

熬至糖液呈琥珀色,状态浓稠,有拉丝的感觉。

步骤/方式11

这个色泽就刚刚好。

步骤/方式12

糖稀熬好后,将串好的山楂贴着熬好的热糖上泛起的泡沫轻轻转动,裹上薄薄一层,糖要蘸上薄薄而均匀的一层,即算成功。

步骤/方式13

等糖稀凝固即可享用。

步骤/方式14

开吃。

2. 冰糖葫芦怎样熬糖不化还脆

熬糖浆时牢记这两点,冰糖葫芦晶莹剔透不反沙,嘎嘣脆还不粘牙,久了还不化。

半碗白糖,一碗水,开中火,在糖浆熬煮的过程中,一定不要搅动糖浆,不然会反沙,就不能形成冰糖葫芦表面那层晶莹剔透的糖硬壳。20分钟左右,糖浆变成微微香油色就要注意啦,勺一点糖浆在倒入冷水中,取出糖块,不黏手,变硬变脆,一折就断,说明糖浆熬好了

3. 冰糖葫芦熬糖稀

糖葫芦的糖温度是45到55度之间。

熬制糖稀200g的冰糖100ml的温水哦,这半个小时,直到熬制糖稀为粘稠状,温度控制在40度~50度,到这个温度后,赶紧用竹签穿着冰糖葫芦裹上一层糖屑。表面裹上一层糯米纸,防止糖稀容化。放冰箱中冷冻半小时。

4. 冰糖葫芦的糖为什么不能用铁锅熬

会的,铁锅会让糖沾破,用不粘锅可以。冰糖葫芦具有具有开胃、降脂功效.

冰糖葫芦制作:

原料:山楂果多个,单晶冰糖500克,水适量。

做法:

1、山楂洗净,去掉果梗。

2、竹签,仔细削去刺,直至平滑。(若无,可用筷子代替)

3、把山楂的核挖去(也可不挖)穿到筷子上,不要穿过头,不然吃的时候一咬全都下来了。

4、先向锅里加入适量凉水,再加入适量冰糖。开大火将水里的冰糖煮化。用勺子或者其他工具轻轻按,冰糖就碎了。(煮糖的锅很重要,不能用铁锅,也不能用铝锅,因为它们在熬糖时会给糖上色所以只能用不锈钢的锅。)

5、等锅里的水煮开,糖也化了,再把火关小,煮7至8分钟左右。这时候已经有少量的糖稀出来了。为了让糖能均匀的稀出,保持文火,用筷子在锅里搅拌2至3分钟即可。

6、最后要将糖稀完全熬出。注意在这个过程中千万不能再用筷子搅拌了,不然冰糖沾锅底就焦了。这次熬糖的时间要长一些,15分钟左右,先用筷子搅拌看看,有没有粘稠的感觉,有的话用铲子炒塘,一般炒2到3分钟即可,炒到用铲子铲糖稀时,滴落的糖稀成黄色,且几乎成一条线,这就说明糖稀已经完全熬好了。可以做冰糖葫芦了。

7、用勺子把冰糖浇到山楂串上,浇的时候要均匀,接着还可以按喜好洒上芝麻。然后找块干净的板子(菜板也行)把冰糖葫芦用力摔到板子上,不要动(或拿到室外吹干),待糖凝固就可以吃了。

5. 熬冰糖葫芦的锅

可以

我们在做糖葫芦的时候,因为冰糖非常容易黏,应该选择一个不太容易和冰糖粘在一起的材质,所以我推荐你做冰糖葫芦的时候用不锈钢锅,因为更容易清洗。而用铁锅非常容易失败,如果温度火候掌握不好的话做出来的冰糖葫芦也不容易成形。

6. 冰糖葫芦熬糖不糊锅的做法

1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。

2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅。

3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。电磁炉用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。

5、沾糖。沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,用玻璃板,不锈钢盘和瓷盘都可以

7. 冰糖葫芦可以用不粘锅熬糖吗

冰糖葫芦的糖可以用水融化吗?

冰糖葫芦的糖是可以用水融化的。用水融化和用油融化效果都是一样的。只要把糖熬到粘稠微微冒泡即可。做冰糖葫芦的糖最好是冰糖。用冰糖做出来的糖葫芦糖皮儿酥脆。所以冰糖葫芦的糖是可以搁水融化的。

8. 做冰糖葫芦糊锅了怎么办

 

1、糖。一定要用白砂糖来制作,制作时白糖和水的比例为,糖:水=2:1,比如200克的糖,就得用100克的水。用量的多少可以根据制作原料的多少调节。  

2、锅。一定要用不锈钢锅或搪瓷锅,绝对不可以用铁锅,这是我失败最主要的原因。  

3、熬。糖和水倒入锅里后,大火烧开,熬的时候不可以搅动,待开始出现大泡泡的时候转小火,边熬边用手晃动锅底,以免出现受热不均匀出现糊锅。我的用电磁炉,用180度烧开,转到150度继续熬到冒黄色泡泡时,转到120度。  

4、辨别糖浠是否熬好。待糖浠变黄变浓稠时,用根筷子沾一下,放到装有凉水的碗里冷却数秒,用牙咬一下,感觉不沾牙、很脆就表明好了,沾牙就还需继续熬一会。熬好的糖浠必须马上离火。  

5、沾糖。沾糖时动作一定要快,慢了糖浠会降温凝固,同时沾的时候注意不要让高温的糖浠烫到手,沾好后的冰糖葫芦放到一块事抹上了一层油的平板上,我用的一块小玻璃板,用不锈钢盘和瓷盘都可以。喜欢的话,可以在糖浠里洒上点芝麻,这样吃起来更香。