铁锅炖一锅出(铁锅炖一锅出怎么做)

海潮机械 2023-01-20 21:56 编辑:admin 280阅读

1. 铁锅炖一锅出怎么做

一锅出“一锅出”很奇怪的名字,原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子,菜炖在锅底,饼子贴在锅边。  东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌,体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块,铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富,味道也一样,豆角绿绿的,绵而不过烂,土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态,入口即化,而吸收了青菜香味的排骨,味道也不错。  当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等,也可在锅边贴上一圈死面小花卷,吃起来特别有味道。  农家一锅出农家一锅出,东北农村特色菜,一块腌的猪肉,切上十几片,将房梁上挂着筐摘下来,从里面拿些干豆角,、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏,泡上个把钟头,等干菜泡软了,洗净切成丝,放入大锅里一炒。等炒出香味来,放酱油,咸盐,花椒,大料,加足水,再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后,在锅边贴一圈白玉米面饼,盖上大锅盖,开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄,锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。

2. 铁锅炖的流程

 铁锅炖剩了怎么热,直接加热就可以

铁锅炖菜最好当天一顿吃完,如果铁锅炖菜一顿吃不完,等炖菜冷却后最好盛在不是生铁的盆内,放到冰箱冷藏里。记得第二天(最好12小时内)加热后吃完。如果吃不完做熟的炖菜没有放盐,等第二次加热吃的时候再放盐更好,可避免亚硝酸盐的产生

3. 铁锅炖菜怎么做

剩下的炖菜最好不要放在铁锅里。我记得小时候家里用的就是铁锅,因为人口多所以妈妈都是炖一大铁锅菜,那时候家里没有冰箱,吃剩下的菜通常都是放在锅里的,如果是夏天,吃剩下的菜往往还需要热一下,不然的话第二天就坏了,但是随着生活水平的提高,人们都生活的质量要求越来越高了,铁锅里放时间长了会变色,影响食欲,而且会有一股铁锈味,所以现在都是盛出来放在一个合适的容器里,然后放入冰箱最稳妥。

4. 铁锅炖是怎么做的

卖相差,无吸引力

众所周知,东北铁锅炖大鹅,被那些不看好的人说成了东北“乱炖”。

一口大锅,一只大鹅,一些菜,混合在一起,然后开始炖。

其实不然,东北铁锅炖大鹅做法也就按部就班,有讲究的。

不过,除了东北,外地人将铁锅炖大鹅做的乱七八糟。

5. 铁锅一锅出的做法

主料:

猪蹄2个

排骨250克

五花肉250克

花(黄)玉米各半根

莲藕一节

鹌鹑蛋150克

辅料:

香菜根3根

八角2个

葱10克

姜10克

干山楂片3片

调料:

韩国膳府黄豆酱30克

红辣腐乳及汤汁适量1块

番茄酱20克

生抽3汤匙

老抽1汤匙

花雕酒2汤匙

制作方法:

步骤1

准备食材,排骨,猪蹄买时可以让店家切成块状,五花肉切成麻将块大小;小碗里放入所有调料。

步骤2

猪蹄,排骨,五花肉用水泡2小时后,放入3汤匙花雕酒(调料之外的)。

步骤3

之后,放入凉水中(以便逼出血水),全部烧开后,盛出排骨,猪蹄及五花肉。

步骤4

鹌鹑蛋洗净后,放入凉水中煮开2分钟,之后焖10分钟,去皮后,待用。

步骤5

猪蹄,排骨,五花肉全部焯水后待用;玉米切成寸段后,从中间再切一半;葱切段,姜切片及准备好的香菜根;鹌鹑蛋去皮;料汁搅拌均匀。

步骤6

炒锅内放入一点底油,放入葱,姜,香菜根,八角,山楂片一起煸香(香菜根能够起到去腥,提香的作用)。

步骤7

接着放入已经焯水的猪蹄,排骨,五花肉。

步骤8

再放入所有调料。(放入番茄酱能够起到增色,使猪蹄更佳软烂的作用),充分搅拌均匀。

步骤9

倒入适量的温开水(水最好多些,最后还要放入玉米,玉米也会吸掉一些汤汁)。

步骤10

转入砂锅,大火烧开后转小火,30分钟后放入玉米(如果想要多炖出一些肉,这步就可以盛出一些,凉凉后,放入冰箱冷冻室,何时想吃时,拿出来放些自己喜欢的菜类,即能节省时间,自己随时也可以吃到美味的肉肉哦)。

步骤11

鹌鹑蛋及适量的盐,继续炖20-30分钟,之后,关火;关火后,不要马上开盖,继续焖1个小时,之后,猪蹄会非常进味,口感也好。

6. 铁锅炖的做法教程

准备材料:柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐

铁锅炖柴鸡的做法:

一:柴鸡现宰杀后,处理好清洗干净。

二:鸡肉剁成块,鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉,要清洗干净一起烧着吃。

三:锅中放入适量的油,煸香花椒,再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。

四:倒入鸡块后大火翻炒,翻炒到鸡肉颜色发白。

五:加入适量的老抽和盐,翻炒均匀,加入适量的水,大火烧开,加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水,不要烧得太干。

六:鸡肉基本是9成熟时,再加入少许的鸡汤放入山芋粉里,搓成丸子下入大锅的汤汁中,再加盖焖约10分钟即可。

扩展资料:

炖柴鸡易炖烂的几种方法:

方法一:炖柴鸡时,在汤里放一至两把黄豆,肉易炖烂。

方法二:鸡在没杀之前,从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖,肉易炖烂。

方法三:将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟,同时加山楂片,15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟,肉易炖烂。

方法四:炖柴鸡时,放点儿土豆,肉易炖烂。

方法五:煮柴鸡的时候,可以放入几粒凤仙花的花子(又名:急性子)进去一同焖煮,肉易炖烂。

7. 铁锅炖自己怎么做

铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的,但是放的水要比用电饭锅做的多,因为铁锅煮水比较快,传热效果特别好,所以锅边温度会特别高,这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅;多加点水,可以防止锅底糊掉。