1. 沙琪玛油炸锅怎么做
用料：中筋面粉奶粉、奶粉30克、酵母3克、蔓越莓干20克、鸡蛋3只、麦牙糖100克、细砂糖120克
步骤
1、我们将中筋面粉和奶粉混合，搅拌均匀了。
2、然后就是将酵母放入鸡蛋里面，用手搅拌均匀了。
3、搅拌均匀之后，就是将鸡蛋液倒入面粉里面。
4、用刮板将面粉拌成粘手的面团，在室外静置40分钟。
5、将硅胶垫上，撒上适量的玉米粉，然后用擀面杖擀成薄的面皮，再从面团中间切开了，分成2半。
6、切成大小状，将面团抓散了，然后弄成一根一根的。
7、在锅里面倒入适量的花生油，用中火进行加热。
8、然后就是将麦芽糖、细砂糖倒入锅里面，再倒入适量的水，用小火煮。
9、分多次将面条放入，将两面炸到金黄色。
10、熬到表面冒大泡就可以关火了。
11、然后就是在烤盘上面刷上油，将蔓越莓干放上。
12、关火之后再将面条放入，然后就是不停的用铲子翻均匀了。
13、再趁热将面条放入烤盘里面，用手压平，定型。
14、等到凉透之后，就脱模，切成块。
沙琪玛的窍门和配方
沙琪玛材料：普通面粉230克、鸡蛋3个(约150克)、泡打粉4克、细砂糖100克、麦芽糖250克、水60克、坚果类500克(根据自己喜好选择种类)、食用油适量、淀粉适量
沙琪玛做法：
1、我们将面粉、鸡蛋和泡打粉都放到盆里面，用筷子搅拌均匀。
2、然后就是再手上沾一些淀粉，将面揉成团，我们不需要揉成很光滑的面团，然后就是放入到保鲜袋里面醒半个小时。
3、时间到了之后，就是将面团分成2份，一份放到保鲜袋里面备用。另一份就用擀面杖擀成薄的面皮。
4、在面皮的表面撒上一些淀粉避免粘连，然后就是将面皮切成几个小片，然后叠起来，大家一定是要撒上一些淀粉的，否则就是会粘连在一起的。
5、然后就是切成细条，抖散了，然后再撒上一些淀粉，避免粘连。
6、在锅里面倒入适量的油，用中火烧热了，等到油热了之后就是将面条放入，如果面条浮起来，就说明油温可以了。
7、用筛子将一把面条多余的粉筛掉了。
8、然后就是放到油锅里面，用筷子将面条划开了。
9、炸到金黄就是可以捞起来了。
10、然后就是将所有的坚果和炸好的面条都混合均匀了。
11、将麦芽糖、砂糖、水都放到锅里面，然后用小火加热了，等到汤都融化了，就再用乱刀搅拌，在糖没有融化之前一定是不要搅拌的，否则就是会返砂。
12、我们用刀沾糖浆，然后再提起来，等到流下的糖浆能够拉丝就是熬好了。
13、然后就是调成小火，倒入所有的材料，快速的进行搅拌均匀了，让食材都裹上糖浆，不要关火，因为关火了，就是会使得糖浆冷却了，不好搅拌。
14、然不会就是倒入已经刷上油的模具里面，在上面铺上一张油纸，按压平了，这样是不会有空洞的。
15、冷却之后就定型了，我们就倒出来，然后就是切成条状的。
2. 不用油炸的沙琪玛做法
1.鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
2.容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
3.面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
4.切成小段。
5.取1个小段擀成薄的面片。
6.切成面条。
7.锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
8.放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀）
9.炸至浅黄色捞出即可。
10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
11.炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
12.把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
13.搅至糖浆粘稠。
14.倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
15.容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定）
17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
18.再切成小块。
19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
3. 炸沙琪玛的做法
制作方法：
中筋面粉 250g
鸡蛋 3个
黑芝麻 200g
泡打粉 3g
小苏打 3g
盐 1g
清水50g
白砂糖 100g
麦芽糖 100g
葡萄干 适量
食用油 适量
1. 黑芝麻用锅炒熟，备用
2. 中筋面粉中加入泡打粉，小苏打和盐，再加入鸡蛋，揉和成面团，盖上保鲜膜，饧30分钟
3. 饧好的面团，擀成2毫米左右的面片，在切成3-5毫米的细条，表面撒适量面粉，使每个细条都粘有薄薄一层面粉
4. 油锅5-6成热，炸面条，炸20秒左右，面条膨胀微黄即可
5. 锅中加入清水，白砂糖，待白砂糖溶化后，加入麦芽糖熬成有浓密的小泡，微微拉丝的糖浆
6. 加入面条，黑芝麻，葡萄干，迅速翻炒，使糖浆和食材混合均匀
7. 倒入模具中，用力按压平整，晾凉后，切成小块即可
这个做法很简单，不喜欢太甜的朋友，还可以做减糖版的，吃起来很健康，大家还可以替换里面的配料，加入自己喜欢的坚果和果干，味道和口感绝对超赞
4. 沙琪玛用什么油炸?
沙琪玛也可叫做萨其马，是中国的特色糕点，满族的一种食物。清代清朝三陵祭祀的祭品之一，原意是“狗奶子蘸糖”。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色。沙琪玛是油炸食品，简单来说就是将面条炸熟后，用糖混合成的小块。沙琪玛不宜常吃，因为会容易引起口腔溃疡、咽喉炎和发胖。如果特别喜欢吃，可以配点深色蔬菜一起吃。
5. 沙琪玛是怎么做的?属于油炸食品吗
步骤
1.准备材料1：普通高筋面粉，白砂糖，白芝麻，瓜子仁，花生仁，葡萄糖。
2.准备材料2：鸡蛋，生粉，发酵粉。
3.面粉中倒入鸡蛋搅拌成絮状。
4.加少许发酵粉。
5.和成面团醒1个小时左右。
6.用擀面杖像擀面条一样擀成片，然后切得细细，比面条要细一点，因为炸的时候还会变胖。
7.擀好的成品图，擀好后再醒半个小时。
8.锅中放油烧热，油一定要烧热再晾温点放面条，不然油热六七成的那种炸出来会有生面气，我炸任何东西都是这样操作的。这种面条比较好熟，油温太高的话一下子就熟了，来不及捞，所以每次少炸点。炸的轻的话颜色稍黄就行，口感软酥，炸的重的话口感更酥脆，这个可以根据自家口味操作。
9.炸好的成品图。
10.这个时候再把花生仁擀碎和白芝麻，瓜子仁拌到一起备用。花生仁我是用油炸的，芝麻用锅炒熟的。
11.模具我是用的我家电磁炉煮锅，上面涂一层食用油备用。
12.准备熬糖浆了，电饭锅中放入200g白糖，葡萄糖4勺，加半碗清水按开始键。之所以选电饭锅熬糖浆，是电饭锅有保温功能，糖浆熬好后拌面条需要时间，如果太慢，糖浆凉了就硬了，不好处理。还有就是我是分两次熬的，所以东西减半。
13.这个快熬好的时候，熬好就没时间拍照了，快熬好的时候起泡泡，用筷子蘸一下看扯不扯丝，扯丝就是熬好了，我熬了两锅，第一锅很成功，第二锅欠火候了，导致结块不好，成品有些散。
14.糖浆熬好后，将面条和新准备好的芝麻类的倒入锅中，用木铲快速搅拌均匀，拌好后倒入事先备好的模具中。这一步一定要快，不然凉了就拌不匀了，这一步我很成功，庆幸用的电饭锅。
15.成品图。
16.400g的面粉做了这么多。成品装进塑料袋中防止受潮发软。
17.晾凉切块。白芝麻换成黑的成品更好看，加些葡萄干应该更好吃。
6. 沙琪玛油炸锅怎么做好吃
沙琪玛还可以做成牛轧糖味，需要准备的东西有：棉花糖200克、奶粉60克和黄油60克。比传统的麦芽糖更简单，在锅中放入黄油，小火融化，加入原味的白色棉花糖，用小火熬到没有棉花糖颗粒的时候，立刻拌入奶粉，奶粉放得越多糖会越硬，搅拌得差不多就把炸过的面条放进去，准备好的开心果和芝麻倒进去，迅速搅拌。转移到模具中，一样压平压紧实，然后晾凉。
7. 沙琪玛是不是油炸食品
原为中国满族过年时的一种传统糕点用鸡蛋面粉等制成，可以长期储藏后来作为清宫宫廷点心发展起来。
沙琪玛原名是萨其马，满族的一种食物。将面条炸熟后，用糖混合成小块。沙琪玛是北京著名京式四季糕点之一。过去在北京亦曾写作“沙其马”、“赛利马”等。萨其马具有色泽米黄，口感酥松绵软，香甜可口，桂花蜂蜜香味浓郁的特色，广受民众特别是小孩的喜欢。
8. 炸沙琪玛油温
1.准备好原料后，首先是把鲜鸡蛋放入搅拌机里搅匀。
2.接着，师傅们会把面粉倒入和面机里。
3.飞速搅打中，金黄色的面团逐渐成形。
4.挤压切条
5.和好的面团传送到压面机中，将被滚筒挤压成带状的面坯子。
6.在传输的过程中，师傅们还要撒些淀粉上去。
7.接下来，面坯将经过一次又一次的挤压。工厂会用多台挤压机串联，让面坯通过一台又一台的挤压，得以充分的伸展。
8.然后，经过充分伸展的面坯会进入到切面机中，转动的滚刀就把面坯切成一条一条的。
9.反复油炸，把面条下油锅炸！
10.炸出来金黄色面条好像金黄酥脆的「薯条」。
11.裹上糖衣
12.接下来，糖浆会让经过油炸的面条，完成它们的华丽转身。
13.师傅们会把炸面条倒入大锅里，再倒上熬煮的糖稀进行搅拌均匀。
14.熬制的糖稀里有白糖、蜂蜜、奶油等，所以才会这么香。芝麻、蔓越莓干、花生之类的配料，也在这个时候加。
15.压紧压实
16.裹上糖的小面条们还是热乎的，倒入模具中，直接压平压实，全不费劲
17.切条切块
18.压好的超大块沙琪玛，被送去机器切条和切块。
19.长条形的沙琪玛被切成小块状之后，就来到了制作的最后一个步骤——穿衣服。
20.一大卷塑料纸先是被对折成 V 型，然后再缓慢叠加到一起。等传输到了右侧，再被间隔一段距离的热压刀密封一下，