一、免煮锅外锅烧了会炸吗？
锅烧干之后立即倒水，锅是不会爆炸的，但是锅烧干了立即倒水，这种处理方法并不正确，应该是立即关火让锅自然降温。
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如果锅的材料是生铁有知裂开的可能，如果是熟铁是没有什么影响的。
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当锅烧干时，如果是电炒锅的，应该立即拔出电源，是用液化气的马上关火，再把锅取下，让其自然降温，切勿加水。
铁锅烧干之后最好不要倒凉水，因为冷缩热胀的原理，淬火之后容易变形，尤其是一些薄的器皿。
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清洁铁锅时可以用茶叶水，锅里加水后,再放些茶叶一起煮滚三分钟,熄火放置2分钟,使用洗锅刷回将锅内刷洗一番。
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也可以用香灰刷锅底来清洁，先在锅底沾少许水,,然后把干燥的香灰均匀的撒在锅底,接着用钢丝球慢慢刷,效果很好.如果不愿意损伤锅答底,可以用普通的洗碗布也可以。
二、家庭用油炸锅实用吗？
油炸锅不实用
还是空气炸锅实用，现在的空气炸锅已经不再是只能胜任“炸”了。空气炸锅产品刚面市的时候，其实很多人对这种只能炸的工具不太感兴趣。但是几年下来，各家品牌的空气炸锅都长进了不少，现在的空气炸锅，“炸、烤、煎、煮、炖、炒”都可以做得到，椒盐、脆皮炸、烤等等都能胜任。
三、哪个牌子电磁炉炒锅不凸起？
推荐用苏泊尔电磁炉不粘炒锅
采用杜邦铁金刚不粘涂层，不粘性能非同一般！锅体加厚，传热更均匀，导热更强，轻松实现不粘、不焦、少油烟的健康烹饪。
·外表面经高科技搪瓷处理，一擦即亮，历久弥新。
·宝石级超硬底部，特殊硬质技术处理，防刮耐磨，纳米微孔表面，集热迅速。
在使用不粘锅时，为了保护锅上的聚四氟乙烯层，不要将不粘锅放在炉火上空烧。而且，在清洗不粘锅时，也不要使用坚硬的刷子，以免聚四氟乙烯涂层被划伤或划破。
四、什么锅无毒无害？
1、铁锅：目前最安全的锅
健康指数：★★★★★
危险指数：★
铁锅一般不含其它化学物质，不会氧化。在炒菜、煮食过程中，基本不会有溶出物，不存在脱落问题。
优点
传热好、蓄热好、基本不粘锅；
缺点
锅重、洗护比较麻烦；易生锈
建议
新买的铁锅用盐水泡泡，再用色拉油擦擦才好用。
尽量不用铁锅煮汤，以免铁锅表面保护其不生锈的食油层消失，如果有轻微的锈迹，可用醋来清洗。
2、 不锈钢锅：不要长时间放盐、菜汤
健康指数：★★★
危险指数：★★★
不锈钢锅比较美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
优点
低温、少油少烟、美观耐用；
缺点
重、受热不均、长期接触酸、碱类物质会发生化学反应。
建议
不锈钢并非完全不会生锈，若长期接触酸、碱类物质，也会起化学反应。因此，不锈钢食具容器不应长时间盛放盐、酱油、菜汤等。
3、 不粘锅：不宜高温煎炸
健康指数：★★★★
危险指数：★★★
不粘锅涂层，其实是一层薄膜，厚度在0、2毫米左右，一般而言，炒菜时，温度不会达到260℃，但如果煎炸食品，温度就可能超过260℃。
如果干烧或油温达到300℃以上，这层薄膜就可能受到破坏，分解有害物质。
优点
轻便、易清洗、不粘性好、省油；
缺点
涂层用久会脱落；不宜高温煎炸；涂层不能用铁铲。
建议
所以煎炸食品时不能使用不粘锅。另外，用不粘锅炒菜，不要用铁铲子，以防破坏涂层。
另外酸性食品容易腐蚀金属机体，所以不粘锅也不宜用来制作酸性食品。
五、油炸锅有必要买吗
没必要。
传统油炸是先把油加热，利用热油快速让食物表面失去水分，从而达到外酥里嫩的口感。
而油炸锅则是用空气替代热油，在密闭的锅内形成极速循环的热流，加热食物的同时，热空气还吹走食物表面水分，使食材无需经过热油也能达到近似油炸的效果。
六、不用高压锅的博山酥锅的正宗做法？
主料：五花肉200克、小葱2根、生姜1小块、胡萝卜20克。
辅料：盐3克、油适量、苹果醋3汤匙、淀粉5汤匙、料酒1汤匙、白糖3汤匙、清水适量。
做法步骤：
1、五花肉洗净，切薄片，生姜、香葱、胡萝卜切丝备用。
2、将肉片粘上一层干淀粉。
3、另取一碗，将淀粉和水调成淀粉糊，将沾过干淀粉的肉片再裹上一层淀粉糊。
4、锅里倒油烧开，将肉片放入炸锅里油炸。
5、炸至肉片变硬后捞出，放凉片刻。
6、再复炸一次，肉片焦黄色时捞出，沥干油。
7、随后调好酱汁：碗里倒入苹果醋、白糖、料酒、盐拌匀，放一旁待用。
8、炒锅内倒入少许食用油，放入姜葱丝爆香。
9、倒入炸好的肉片。
10、倒入料汁，快速翻炒均匀。
11、撒上胡萝卜丝，端起锅抛匀食材，即可装盘。
七、不粘锅可以做炒锅吗？
能炒菜，不粘锅炒锅是可以：煎、炒、炸、煮等的功能的。因为锅底采用了不粘涂层，常见的、不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。
不粘锅与普通锅的外型无关，只在锅的内表面多涂了不粘涂层。
不粘锅易清洗，轻轻一擦即干干净净。可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。
它还可以帮助减少脂肪的摄入量。
不粘锅可以炒菜，但是要用木制铲，或者硅胶铲，以免破坏不粘层，延长它的使用寿命。