1. 油炸锅烧肉如何做酥脆
您说的是炸脆皮肉吧。首先把清洗过的肉加姜片料酒焯水十分钟，把肉煮熟。
然后在肉上面用竹签扎很多洞洞，然后用调料腌制半小时以上，最后下油锅炸，炸至金黄酥脆。炸的过程中小心油溅。仅供参考，谢谢！
2. 油炸烧肉的做法
红烧肉是先炸后蒸的。做红烧肉最好是选五花肉最佳，首先把五花肉洗净切成大小相同的小块，然后放锅里用菜油爆炒把肉里的油炒出来，放些花椒八角香叶红糖一起炒，倒点老抽上色，炒的差不多了就放进高压锅里压15分钟，这样做出来的红烧肉肥而不腻。
3. 油炸肉怎么烧好吃
主料：猪肉200克。 辅料：鸡蛋清2个，淀粉50克。 调料：冰糖50克，白糖50克，芝麻适量，植物油20克。 做法
1.肥肉切成1－2公分的小丁。
2.蛋清加入淀粉搅拌成糊状。
3.一锅熬糖浆：将冰糖和白糖放入锅中，加适量水，用小火慢慢融化。
4.另起锅，放入食用油300克（实耗不到20克），烧至五六成热（用筷子试探，周围泛花）。
5.将肥肉丁逐个裹上蛋清糊。
6.放入油锅炸至金黄。沥起。
7.这时候，糖浆已熬好了：颜色变焦黄，用筷子蘸一点糖浆，遇冷凝固成透明的晶体。将炸好的肉丁倒入锅中，同时将小火转成中火。
8.让每一块肉丁均匀的裹上糖浆，撒上芝麻，就可以盛盘了。
4. 油炸锅烧肉如何做酥脆好吃
食材：带皮五花肉1-2条，葱3-5根
水煮猪肉时用的材料：小茴香1/2茶匙，花椒1茶匙，香叶3-4片
涂在肉表面的调料：五香粉2茶匙，蒜盐2茶匙，鸡粉1/2茶匙（不喜欢的可不放），胡椒粉1/2茶匙
蘸用：海鲜酱适量，白糖
烤时刷皮用的材料：油少许，小苏打1/8茶匙
做法
一、猪肉冷水下锅，放调料（一），将猪煮至七至八成熟；
二、将猪肉的皮风干，俺用了小暖风机吹，干得真快，心急时可用风筒吹；
三、然后用锥子在皮的表面扎孔，孔扎得均匀些密些好；
四、将调料（二）混合好；
五、肉皮朝下，用刀将肉划成一段段，千万不要切断，留高度的1/3深，然后将混合好的调料（二）涂在表面和肉切开的间隙里，我想，肉切开一段一段，是为了更好的入味吧，然后将两根烧烤串用的竹签顺着肉的长度插入肉中间来固定肉的平整，因如果猪一经烧烤，会自然弯曲的，然后用锡纸包住四周和底肉，留出猪皮，猪皮不包；
六、放入烤盘。皮向上，在旁边放上2-4根葱，用上火烤，250-300F，25-30分钟；
七、等到皮烤至焦色，用刀刮去烧焦的层面；
八、等猪肉稍冷却下，用指尖（用别的方法抹也行）涂一层很薄很薄的小苏打（那样是为皮烤得松化，如果有朋友是很健康饮食的，不喜欢加此类材料的，可免去），再刷上一层油；
九、再放入烤箱烤，用下火，400-450F，10分钟，再拉出来，再涂层油，再烤10分钟，反复2-3次就够了。烤好后切片，上碟。
5. 炸的酥肉怎么做红烧
1、准备一块猪肉，；凉水下锅，加上适量姜片、料酒，煮开撇去浮沫。然后再煮几分钟，用厨房纸吸干水分。在五花肉中间切几刀不要切到白肉。
2、碗里准备一小勺五香粉、半小勺胡椒粉、一大勺米酒、适量盐，搅拌均匀。
3、用刷子把拌好的调料汁刷到五花肉的角角落落里。注意不要刷肉皮。
4、然后把五花肉反过来猪皮朝上放到盘子里，用牙签秘密的扎上一些孔。
5、再在小碗里准备适量盐、加上一大勺白醋，拌匀。刷在猪皮上。直接放入冰箱腌制一晚上。然后取出包上锡纸。
6、猪皮外表要是有点湿的话就把它擦干，不然不容易脆。再准备500克的粗盐加上一个蛋清，混合均匀，厚厚的覆盖再猪皮上。
7、最后放入烤盘、送入预热好的烤箱。上下火220度烤制40分钟。烤好以后，粗盐已经完全凝固了，用刀背把粗盐敲碎刮干净，再换一张锡纸，再次放入烤箱220度烤制30分钟。烤好的脆皮五花肉，肉皮上鼓起一个个小泡泡，赶紧出炉下手吃吧，
6. 烧肉怎么炸脆
答当你在烧肉时，肉表皮摸上蜂蜜时要及时用牙签在肉表面随便捅几个眼就能防止烧肉不会溅油。
7. 油炸锅烧肉如何做酥脆窍门
工具/原料
五花肉 (500克)
盐 1勺
水 1000毫升
油 1500毫升
姜 5片
方法/步骤
1/4
首先我们先把五花肉切成块状，冷水下锅，水里面要加一片姜，把五花肉煮熟即可。
2/4
接着我们把煮熟的肉，用叉子叉猪皮，要插的密一些，插完后，我们给猪皮上面摸一些盐，最后放凉。
3/4
接着我们给锅里倒入一锅油，再架一个篦子在上面，油量刚刚没过篦子就可以，等油冒烟的时候，我们把猪皮放到油锅里开炸。
4/4
最后我们等到猪皮炸至发黄时翻面，再把其他面也略炸一下，炸好以后，晾凉，接着我们再把猪皮复炸一次，炸至金黄，敲皮声音清脆即可。