一、炸东西不粘锅技巧？
炸东西不粘锅要做到油多、油热、火候、食材放进去勤翻面，就可以了！
二、哪位大厨可以告诉我，炸东西的时候怎么样才可以不粘锅？
1.要冷锅倒油2.先用锅煎或炒一道菜后再倒油炸.3.先用姜擦一下锅.4.切记:炸东西之前不要用那个锅煮东西,就不粘了,.
三、油炸小吃老沸锅怎么办？
炸小吃老沸锅的办法，把油里加点盐，就不会再发生废沸锅了，因为你所炸的东西里边带有水分，所以油才会老沸锅的，大家都知道，特别在家里炒菜的时候，有时候菜里带有水分，放到锅里油会噼里啪啦的乱蹦乱报的这种现象就是沸锅的现象，这种炸锅容易崩到人，还会伤人的，所以平时一定要注意安全，如果你在有的放一点盐的话，油就不会再炸锅了
四、油炸怎样不粘锅？
炸带鱼不粘锅方法一：
将洗干净的带鱼，用厨房纸擦干表面的水分。在碗里打两个鸡蛋打散，将带鱼蘸上鸡蛋放入油锅里煎。
炸带鱼不粘锅的方法二：
先将锅洗净擦干烧热，用鲜生姜在锅底抹上一层姜汁，再倒入食用油烧热。油热后下带鱼煎，鱼皮不会粘锅。
炸带鱼不粘锅的方法三：
将洗净的鱼稍微沥干水分，沾上一层薄薄的面粉。放入油锅煎制，能使鱼形完整、鱼皮不粘锅。
炸带鱼不粘锅的方法四：
带鱼煎炸前，用细盐、料酒将鱼腌制10分钟，再下锅煎可使鱼皮不粘锅。
炸带鱼不粘锅的方法五：
方法是将油烧热后，放入适量的黄油。可以让鱼皮不破不粘锅，而且煎出的带鱼肉质细嫩。