饼干模具用法(饼干模具用法大全)

海潮机械 2023-01-17 18:47 编辑:admin 111阅读

1. 饼干模具用法大全

不沾or粘模具(沾的做戚风,不沾的做慕斯或者芝士蛋糕)最常用的是六寸和八寸

烤箱(这个必备)

面粉筛(过筛面粉)

刮刀(翻拌食料的,一般用于做蛋糕,饼干)

面包机(如果有麒麟臂可以不要,哈哈哈)

手动打蛋器,电动打蛋器(分别负责较为简单的搅拌、打发)

裱花嘴,裱花袋(分别负责装食材、挤出造型)

打蛋盆(打鸡蛋、打奶油、打黄油等等~)

烤箱温度计(可以了解之后控制烤箱温度)

2. 饼干模具介绍

如果自己用,可以去买,如果批量,分两种:

1。

压出饼干模,放到烤箱烤。可用普通塑胶

2。把饼干料放进模具里烤.用铁或不锈钢的.把你要的东西用CAD之类的作张图给模具公司就OK

3. 饼干模具图片大全

完全可以。

做糕点的模具有多种,大的模子放不到蒸笼(蒸锅)里去,小的模子只要能放到蒸笼(蒸锅)里去,先把米泡透再放到模子里,尽管蒸了。

4. 用饼干模具怎么做饼干

原料:低筋面粉、红枣、牛奶、黄油、糖粉、红糖、全蛋液。

第1步、准备食材:低筋面粉120克 黄油60克 糖粉40克 全蛋液15毫升 红枣120克 牛奶100克 红糖20克 工 具:饼干模具 裱画嘴

第2步、黄油室温软化,加入糖粉搅拌至顺滑。不需打发

第3步、分2次加入全蛋液,搅拌均匀。不需打发

第4步、筛入低筋面粉,揉成面团

第5步、装入保鲜膜,放冰箱冷冻半小时

第6步、红枣切碎 备用

第7步、红糖倒入牛奶中,浸泡一会

第8步、切碎的红枣放入牛奶中,小火慢慢加热,边加热边搅拌

第9步、熬制粘稠 红枣无大的颗粒即可

第10步、面团稍缓,擀成0.3里面的面片

第11步、用模具刻出自己喜欢的造型,再刻出一片中间镂空的,片数对应

第12步、摆入油纸上,留有空隙

第13步、放入预热好的烤箱中,中层 170度 15分钟表面金黄即可

第14步、饼干晾凉后,一面涂上枣泥,另一面与之重合 大功告成

5. 饼干模具用法大全图片

用料:黄油80克,糖粉60克,普通面粉115克,玉米淀粉65克,奶粉40克,鸡蛋1个。

做法:1、准备好所有的材料

2、黄油室温软化后加入糖分打至蓬松发白状态

3、 加入鸡蛋,搅拌均匀

4、筛入混合粉类(面粉、淀粉、奶粉),揉成团

5、 把面团分成相同等量大小的小剂子,滚圆放在烤盘上。

6、用叉子按压

7、 垂直之前纹路的方向再按压一次形成格子纹

8、完成所有的生坯

9、放进预热好的烤箱中,上下火165度,中层15分钟

10、 出炉晾凉即可食用。

6. 饼干模具用法大全图解

1.垫油纸/油布可以让面团不沾

烤小点心、曲奇饼干或蛋糕底的时候,油纸和油布就是得力的帮手了。在烤盘底部垫一块尺寸适宜的油纸或油布,能有效防粘,还省去了洗烤盘的麻烦。

2.抹黄油可以让面团不沾

操作之前先把手上的水擦干,拿起一小块软化好的黄油,不用融化,直接均匀地涂抹在干燥无水的模具壁和底部。

7. 模具饼干的做法和配方窍门

01、低脂曲奇

并不是所有的曲奇和饼干都含高脂肪高热量。我们可以做低脂曲奇,用水果干和燕麦做出好吃的甜点。小枣曲奇带点天然的甜味,甜丝丝的;樱桃燕麦美味又健康。

一、红枣黏黏酥

红枣提供的糖分可以快速被人体吸收,所以这一款曲奇可以随时为我们补充能量。

材料(本材料为24块量):

250g去核切碎的红枣、1个橙子的碎橙皮(2-3茶匙)和橙汁(3汤匙)、175g无盐黄油、225g中筋面粉、2汤匙玉米粉、1/2汤匙发酵粉、50g红糖。

制作方法:

1、将烤箱预热至175℃。取一个20cm×23cm的烤盘,铺上烤盘纸,刷上油。把红枣、碎橙皮和橙汁放在平底锅里,加入120mL的沸水。煮3-4分钟,直到红枣变软。在煮的过程中,要不断搅拌,以防粘锅。煮好后,把红枣橙皮水舀到盘中,冷却。

2、将面粉、玉米粉、发酵粉和糖筛入一个大碗中,加入黄油,不断搅拌。混合均匀后,把2/3的黄油面粉混合物压入烤盘的底部。

3、把红枣橙皮水倒入搅拌机中,搅拌30秒,直到形成光滑的面糊,倒入烤盘中。把剩下的1/3黄油面粉混合物加入烤盘中,轻轻压紧,这样烤出来的曲奇会更松脆。烤30-35分钟。把曲奇切成小条,待冷却后从烤盘中取出。

在密封的容器中,可保存4-5天。

二、樱桃燕麦曲奇

酥脆的樱桃干使这一款曲奇口感超群;红糖和肉桂粉则给予了这一款曲奇甜丝丝的别样风味。

材料(本材料为24块量):

50g无盐黄油、50g红糖、1个鸡蛋、4汤匙酸奶油、1茶匙香草精、100g中筋面粉、1/4茶匙苏打粉、一小撮盐、1/4茶匙肉桂粉、1/2杯燕麦片、150g樱桃干。

制作方法:

1、将烤箱预热至175℃。取一个大碗,将黄油和糖一起打发。加入鸡蛋。

2、加入酸奶油和香草精,继续打发。加入干燥的配料和樱桃干,搅拌均匀。

3、用勺子量取面糊,放在不粘烤盘纸上,每一小堆面糊之间留一些距离。烤12-15分钟。冷却5分钟后,把曲奇从烤盘纸上取出。

在密封的容器中,可保存5-7天。

02、酥 饼

真正超级简单的小酥饼,步骤简练,依旧带来十足乐趣,美味营养不打折。

一、玫瑰酥饼

材料(可做20个):

奶油85克、盐1克、低筋粉100克、锦白糖55克、鸡蛋25克、泡打粉2.5克、杏仁碎50克、杏仁粉25克、玫瑰花瓣10克。

制作方法:

1、将奶油和绵白糖、盐一起放入搅拌盆中,用手提搅拌机搅打至微发。

2、加入杏仁碎、玫瑰花瓣,搅拌均匀。

3、再将低筋粉、泡打粉一起过筛加入,团成面团。

4、在混合好的面团上包上保鲜膜放入冰箱,冷藏松弛30分钟备用。

5、将冷藏后的面团取出,揉好搓成长条状。

6、分成大小相等的小面团,并搓成圆球。

7、把搓好的圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手稍微压扁一些。

8,送进事先预热的烤箱,以上下火均180℃烘烤25分钟即可。

二、养生酥饼

材料(可做20个):

奶油100克、绵白糖50克、黑糖75克、鸡蛋25克、低筋粉125克、枸杞子15克、红枣干15克、燕麦片50克、葡萄干15克、松仁40克。

图片来源:千图网会员

制作方法:

1、将放置在室温回软的奶油与绵白糖、黑糖一起混合打至松发状。

2、分三次加入鸡蛋,继续打发。

3、加入过筛的低筋粉、燕麦片、枸杞子、葡萄干、红枣干和事先烤熟的松仁,搅拌,团成面团。

4、用保鲜膜把面团包上,放入冰箱冷藏松弛30分钟备用。

5、将松弛好的面团取出,滚成长条形。

6、将面团分成大小相等的小面团,并搓成圆球。

7、把圆球摆放在铺有不粘布的烤盘上,用手轻轻压扁。

8、放进事先预热好的烤箱,以上下火均180℃烘烤,烤25分钟即可。

8. 饼干模具使用方法

饼干盒是不能作为烘烤器具的。一般饼干盒都是由塑料做成的,放到烘烤里容易产生变质引起中毒。帮我们做烘烤饼干或者是蛋糕时要使用正确的模具。比如说蛋糕模具,饼干模具,蛋挞模具,一般这样的模具多为不锈钢的。也可以用微波炉的专用碗做器具。