1. 正宗腐竹草鱼煲做法
主料
草鱼
600克
腐竹
200克
辅料
生姜
1块
大蒜
4瓣
小葱
2根
佐料
料酒
3勺
酱油
2勺
老抽
半勺
胡椒粉
2克
盐
适量
白糖
适量
烹饪步骤
步骤1准备食材：草鱼600克、腐竹200克、姜1块、蒜4瓣、小葱2根。
步骤2姜切片，蒜切粒，小葱切段。
步骤3草鱼洗干净，分别在鱼身划几刀。
步骤4草鱼放入碗中，放入小葱，挤出葱汁，再放入姜片、料酒2勺，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤5油温烧至6成热，草鱼放进去煎至两面金黄，捞出。
步骤6锅中锅留底油，爆香姜蒜，放入盐、料酒、草鱼、酱油、老抽、胡椒粉、白糖、清水适量煮2分钟。
步骤7放入草鱼、腐竹焖煮15分钟。
步骤8放入葱段、鸡精调味即可。
2. 草鱼豆腐煲
把草鱼洗干净切块放入锅中，加清水生姜料酒盐炖20分钟后，把豆腐放入锅中继续炖10分钟，撒上味精葱花即可。
3. 家常草鱼炖豆腐
可以使用鲫鱼炖豆腐。具体制作步骤如下：
食材：鲫鱼2条，菜籽油200克，豆腐1块，豆瓣100克，红辣椒粉50克，花椒粉10克，花椒5克，老姜20克，大蒜10克，蒜苗20克，味精5克，精盐适量，料酒适量，水豆粉适量。
1、将处理好的鲫鱼清洗干净，鱼身两面各斜剖三刀，抹少许盐，待用；
2、豆瓣用刀铡细，老姜洗净切成指甲片，大蒜切成小片，蒜苗洗净切成段；
3、豆腐切成6厘米长、3厘米宽、1厘米厚的长方块，用开水煮5分钟，移至微火上待用；
4、炒锅内倒入50克菜籽油，待油温烧至六成热时，放入鲫鱼，煎至鲫鱼两面金黄，即可捞出备用；
5、炒锅洗净，倒入适量的油，待油温烧至五成热时，放入豆瓣、姜片、蒜片、花椒、红辣椒粉；
6、于锅内倒入适量的水，依次放入鱼、豆腐、料酒、味精、蒜苗；
7、开大火，煮15分钟后，锅内下水豆粉勾芡，转小火熬煮15分钟；
8、掀开锅盖，将鲫鱼炖豆腐盛出，撒上适量的葱花即可食用。
4. 草鱼腐竹的做法大全家常菜
用料：
草鱼 1条
豆芽 1把
大蒜 5瓣
香葱 1根
蚝油 1勺
植物油 适量
食盐 适量
生姜 5片
豆腐皮 1张
腐竹 适量
蘑菇 适量
青菜 1把
生抽 2勺
干辣椒段 适量
干花椒 适量
火锅底料 2勺
豆瓣酱 1勺
淀粉 适量
蛋清 两个
胡椒粉 适量
白芝麻 适量
做法步骤：
1、草鱼一条，杀好洗净，抽出鱼腥线。
2、取鱼肉，片成薄片，因为这条鱼太大，鱼骨和鱼头没用。
3、鱼片加盐、胡椒粉、蛋清、淀粉腌制待用
4、准备好配菜，可以根据自己喜好选择配菜。
5、锅里加油烧热，放入葱姜蒜、一部分干花椒炒出香味，再加火锅底料和豆瓣酱，炒出红油。
6、加水烧开，加盐、生抽、耗油调味，煮三分钟左右，漏勺捞出调料。
7、把配菜烫熟，捞出放在盆里。
8、再把鱼片烫熟，捞出放在盆里，汤倒进去。
9、葱花、干辣椒段、白芝麻、花椒放在上面。
10、烧热油泼一下，就可以开吃了。
5. 正宗腐竹草鱼煲做法图片
1、鱼清洗干净，不用切块，将整条鱼用小量花生油和盐腌制10分钟，把适量姜丝放入鱼肚去腥
2、在腌制鱼的同时，将腐竹用温水浸泡至软即可
3、把腌制好的鱼用慢火煎至金黄色，接着放适量的盐和酱油，焖2分钟后起锅
4、将已浸泡软的腐竹放入酱油炒2分钟，然后把煎好的鱼放在腐竹上(让腐竹充分吸收鱼的鲜味)煮6分钟即可
5、最后可加入适量葱花烩一烩即可
6. 正宗腐竹草鱼煲做法大全
食材：草鱼1条（约750g），西红柿2个（约300g），土豆1个（约100g），黄豆芽100g，油豆腐（或腐竹）100g，朝天椒（或干辣椒）6个，老姜片3片，蒜茸1汤匙（15g），香菜适量，自制酸汤2碗（500ml），高汤（或水）4碗（1000ml），盐2茶匙（10g），油1汤匙（15ml）。
步骤：
1.草鱼去鳞去鳃处理干净，切成大块；西红柿切块；土豆去皮切片。酸汤鱼
2.大火加热炒锅中的油，爆香老姜片和朝天椒（或干辣椒），放黄豆芽和土豆片，调入盐煸炒数下。
3.加入高汤（或水）和自制酸汤，煮沸后将西红柿块和鱼块放入汤汁中。
4.所有材料融合在一起，清新酸香的味道出来后，放油豆腐（或腐竹）再煮几分钟。
5.离火前撒上蒜茸和香菜即可
7. 腐竹草鱼的做法
草鱼尾1条，腐竹3支，葱头3粒，蒜头3粒，姜片4片，米酒，盐，酱油，油些许
做法
1.鱼尾洗净，两面都浅割几下（容易入味）；腐竹浸泡半小时，沥干，切段。
2.热油锅，爆一下蒜头、葱头和姜片，然后把鱼尾放下锅，两面都稍稍煎一下。
3.加适量的水，差不多浸没鱼尾即可，下些许的盐、酱油和米酒，水开后转小火，盖上锅盖，焖十五分钟。
4.放腐竹，再焖十到十五分钟即可。上碟，食得。