腐竹有多少种(腐竹有几种)

海潮机械 2023-01-23 16:06 编辑:admin 286阅读

1. 腐竹有几种

第一种就是我们平时见到的腐竹,用东北优质的非转基因大豆为原料,经传统工艺和现代技术相结合,手工提取原浆精华,富含天然蛋白质,营养丰富。

第二种则是腐竹段,就是腐竹在包装之前用机器切成长短均匀的段。

第三种是腐竹丝,俗称蛋白肉。

第四种则是比较高端的腐竹--保鲜腐竹。这个在市面上几乎看不到。只存在于高档的酒店,会所。

最后一种也完全区别于前面几种,是用黑豆做成的黑豆腐竹。黑豆腐竹与黄豆腐竹相似,都是营养价值非常高。但是黑豆腐竹却继承了黑豆高蛋白,低热量的特性

2. 腐竹几种做法

食材:腐竹200克、五花肉300克、姜1块、大蒜2瓣、花椒1克,八角1个,香叶2片,冰糖5克

做法:

步骤1准备食材。

步骤2腐竹放入碗中,倒入适量温水泡软。

步骤3姜蒜切片。

步骤4锅中放入适量清水烧开,放入五花肉煮10分钟。

步骤5捞出放凉,切成2厘米的方块。

步骤6锅中放入适量油,油温烧至7成热,放入五花肉小火煸炒至微焦。

步骤7放入生抽1勺、花椒、八角、香叶、冰糖,加入清水适量,加入腐竹继续焖煮20分钟。

步骤8加入鸡精1勺拌匀,盛出撒上葱花即可。

3. 腐竹有几种图片

一是从色泽看,腐竹是用黄豆制成的,优质腐竹颜色不会很鲜亮,一般呈淡黄色,有光泽。二是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折。三是从其味来说,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味。四是从滋味辨别,优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味;次质腐竹滋味平淡。腐竹的质量一般分为三个等级。

一级:呈浅麦黄色,有光泽,蜂孔均匀,外形整齐,质细且有油润感;二级:呈灰黄,光泽稍差,外形整齐而不碎;三级:呈深黄色,光泽较差,外形不整齐,有断碎品。

用温水浸泡10分钟,好腐竹则水色黄而不浑浊,有弹性,无硬结现象,且有豆类清香味。

消费者在选购腐竹产品时应注意以下几点:

一是从色泽看,腐竹是用黄豆制成的,优质腐竹颜色不会很鲜亮,一般呈淡黄色,有光泽;次质腐竹色泽较暗淡或泛洁白、清白色。无光泽;劣质腐竹呈灰黄色、深黄色或黄褐色,色彩暗而无光泽。

二是从外观看,也可折断再观察,好的腐竹为枝条或片叶状,质脆易折,条状折断有空心,无霉斑、杂质、虫蛀。

三是从其味来说,优质腐竹具有腐竹固有的香味,无其他任何异味,劣质腐竹有霉味、酸臭味及其他外来气味。

四是从滋味辨别,优质腐竹具有腐竹固有的鲜香滋味;次质腐竹滋味平淡:劣质腐竹有苦味、涩味或酸味等不良滋味。

4. 腐竹有几种?

泡发以后可以凉拌,可以跟红烧肉一起红烧,清炒香芹,

5. 腐竹几种涨发了

第一种做法:腐竹丝炒肉

食材明细

猪肉、腐竹丝、酱油、蚝油、盐、酒。

1、把干腐竹温水泡二十分钟左右

2、泡发完成

3、把腐竹切丝

4、切肉丝,用油,盐,酱油,酒稍微腌一下,炒出来不会老

5、热锅下油,先将肉炒香

6、加入少量盐,酱油翻炒

7、加入腐竹炒软后,加入耗油

8、继续翻炒至腐竹熟透入味,出锅

第二种做法:青椒炒腐竹丝

食材用料:腐竹丝,青椒,油盐,五花肉,生姜,料酒,生抽,香葱,鸡精各适量

第一步:大家取适量的五花肉洗净之后切成小块的形状备用;青椒洗净去蒂,去籽之后切成丝状,适量的腐竹先用冷水泡发出来之后沥干水分,切成丝备用。生姜切姜末备用。

第二步:炒锅烧热了之后不加油,直接将五花肉加入锅里面煸炒出油,紧接着把之前切好的姜末倒入锅里面翻炒出香味,加料酒和生抽翻炒上色。

第三步:将泡发好的腐竹下入锅里面翻炒一会儿,加少量的清水焖煮一小会儿,加入青椒,少量的食用盐和鸡精,撒点香葱即可出锅。

第三种做法:红油腐竹丝鸡片

材料:鸡胸肉、黄瓜、腐竹、盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油。

1. 将鸡胸肉洗净切片,黄瓜洗净切片;腐竹用温水泡至回软,切成丝,备用。

2. 炒锅上火倒入水,下入鸡肉汆至成熟,再入腐竹汆透,捞起过凉,控净水分,装入盘内,撒上黄瓜,待用。

3. 将盐、味精、鸡精、绍酒、花椒油、辣椒油、姜丝、香油调匀,浇在鸡片上即成。

第四种做法:蘑菇烧腐竹丝

材料:蘑菇、腐竹、盐、味精、绍酒、鲜汤、香油、色拉油。

1. 将水发腐竹洗净,切成丝,蘑菇去蒂洗净切成厚片备用。

2. 锅置旺火上,加入适量底油烧热,先放入腐竹段、蘑菇略炒一下,再加入绍酒、鲜汤、用大火煮沸、盖上锅盖,然后转小火焖煮10分钟,再加入盐,味精烧约2分钟,最后淋入香油,即可出锅装盘。

第五种做法:三丝炝腐竹丝

材料:水发腐竹、水发香菇、胡萝卜、芹菜、香油、盐。味精、胡椒粉、姜丝。

1. 腐竹、香菇、芹菜分别洗净,切丝;胡萝卜洗净,去皮切丝。

2. 所有材料分别焯熟,用冷水过凉,沥干后放入盆中,加盐、味精、胡椒粉拌匀。

3. 炒锅放入香油烧热,下姜丝爆香,倒入盆中拌匀,装盘即可。

6. 腐竹有几种做法

一、食材

腐竹1把,黄瓜1根,木耳1把,熟花生米1把,香菜2根,小米辣4个,大蒜5瓣,葱2根,辣椒面1勺,白砂糖少许,生抽1勺,醋1勺,盐适量,香油少许,食用油适量。

二、做法

1.将所有的食材都准备好,木耳和腐竹提前1个小时,用冷水浸泡好。腐竹浸泡的时候表面要压一个盘子在上面,防止浸泡的时候腐竹飘起来,表面浸泡不透。浸泡好的腐竹清洗干净,然后切成段,装入盆里备用。

2.黄瓜用盐搓洗干净表面,然后再用清水冲洗干净。黄瓜先用刀背拍一下,这样更易入味,然后再切成小块装入盆里。

3.准备配料,小米辣切成圈,然后再剁碎一些,装入碗里。大蒜也剁成蒜末装入碗里。开始调味,放入1勺辣椒面,把葱的葱白切成葱花放进来,再烧点热油,淋到里面,充分激发出食材的香味来。再用勺子搅拌均匀备用。

4.烧一锅开水,把腐竹段倒进去,焯水30秒,然后捞出沥干水装入盆里。再把浸泡好的木耳倒进去,焯水3分钟,把木耳炒熟,然后捞出来沥干水,也装入盆里。

5.把刚调好的料汁倒进来,再放入少许盐,少许白砂糖,1勺生抽,1勺醋,少许香油,然后用手抓拌均匀。用手抓拌更易让食材入味些,如果不喜欢,也可以用筷子搅拌均匀。

6.最后再来一把下酒的花生米,少许香菜段,继续抓拌均匀,完成。

7. 腐竹怎么吃好吃有几种做法

用料

干腐竹120克、干木耳8-10朵、胡萝卜半根、青椒半个

酱汁:耗油一勺、酱油一勺、盐少许、糖少许、玉米淀粉8克、水少许

烧腐竹的做法步骤

步骤 1

干腐竹,黑木耳提前泡好,腐竹一定用冷水泡,用热水泡会烂,一般泡4-6个小时就行,黑木耳不要泡过夜。过开水,沥干水分,备用。

步骤 2

青椒,胡萝卜切丝。这几天手受伤了,是我老公切的,这刀工,凑合看吧!

步骤 3

调好料汁!

步骤 4

起锅烧油,青椒丝和胡萝卜丝炒至断生。

步骤 5

放入焯好的腐竹和木耳,随便翻炒几下,要赶快倒入之前调好的料汁,因为腐竹特别容易粘锅。一定要快速翻炒,所有菜均匀挂上酱汁,就可以关火出锅了。(料汁的配方在文章开头的配料表里)

步骤 6

完美出锅,特别下饭