1. 腐竹是用开水泡还是冷水泡
浸泡腐竹的时候，不能用凉水，也不能用热水，应该用温水，再加上点食盐增加咸味，还可以减少腐竹浸泡的时间，还得加上适量的白醋，这样泡出来的腐竹超级劲道，吃起来非常的有嚼劲，所以说，过年大家吃腐竹的时候，别再下锅焯水了，加上温水和2种食材，这样腐竹劲道又好吃！泡腐竹时，用凉水还是热水？
全不对，教你正确做法，劲道不发硬！
2. 干腐竹一般要泡几个小时
温水加白醋泡发 在盆中放入适量的温水,然后加入适量白醋调匀以后,把需要泡发的干腐竹放在水中,要让水完全把它浸没上面,可以加上比较沉的大粉或者盘子,持续浸泡4~5小时里面的干腐竹就能泡好,这样泡出的干腐竹口感特别好,还不会出现营养流失。
用温水浸泡 腐竹一般是两根连在一起的,在腐竹的U形连接处折断,因为那里最不好泡软,再把腐竹折短些。先在温水里泡两三分钟,然后用手捏一捏,就像挤海绵里的水一样,多捏会儿,再换点水泡会儿就好了。
微波炉泡发 在用微波炉泡发干腐竹的时候,可以准备一个带盖的容器里面放入适量的清水,把干腐竹放到里面盖好盖,然后放入微波炉中用高火加热3~5分钟,取出以后不要急着取出,再浸泡半小时左右,这时里面的干腐竹就能泡好。
用凉水浸泡 泡发腐竹时,最好使用凉水浸泡
3. 腐竹是用开水泡还是冷水泡呢
1、用温水加盐泡
像我们平时泡腐竹这种干制的食材使，用温水泡最好，注意不要用开水，开水会导致腐竹表面被泡软泡烂，内芯还是硬的，很容易泡毁一锅食材，然后在温水中加入适量食盐，搅拌一下，使盐充分溶解，可以使腐竹快速吸收水分，还有一定的清洁作用。
2、切成小段加白醋泡
把干腐竹用刀切成小段，装在盆子里，同样的加温水，谁要没过腐竹，然后加几滴白醋，最普通的白醋就行，白醋有软化的作用，可以使腐竹快速泡软，如果发现腐竹泡在水里会浮起来的话，就用一个盘子把它压住，一般浸泡5分钟就可以软了。
3、用微波炉加热
家中有微波炉的朋友，可以把干腐竹切成小段，然后加入凉水淹没腐竹，放入微波炉中用高火加热三到四分钟，腐竹比较多的话，就增加时间，要说怎样5分钟快速泡发腐竹，用微波炉的这个方法最快，并且泡出来的腐竹软硬适中。
4. 5分钟快速泡腐竹小窍门
腐竹是中国人很喜爱的一种传统食品，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分。被人们称为素中之荤。
腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高；其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；还含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利；还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定疗效。
腐竹吃起来也更美味，可是我们买回来腐竹都是干的要泡发了之后才能吃，而许多人都是急性子，认为用凉水泡腐竹时间太长等不了，于是改用热水泡，热水泡是快了，可是泡出来的腐竹又糟又烂，这可怎么办？
实际上冷水热水都不好，用温水泡才是最好的，我们首先将腐竹切成一段一段的小块浸泡到温水中，并且在水里加一点盐，这样腐竹会很容易被泡发，而且软硬比较均匀，不会出现有的地方硬，有的地方软的现象，最重要的是还能节省时间，如果水温过高腐竹很容易外烂内硬，所以把控好温度是很重要的！另外干的腐竹很轻，泡水的时候很容易浮在水面上，浸泡不均匀，这时候我们可以在腐竹上放一个盘子压着，这样就可以将腐竹全部浸泡在水中了，最后将泡发的腐竹取出来切成细丝，然后再放入温水中20分钟左右就可以了，这样泡出来的腐竹才会均匀有韧性。
今天再给大家分享一款健康的美食，凉拌腐竹，食材准备腐竹，红米椒，香菜。老抽盐鸡精，香油生抽。做法：腐竹提前用发好，切菱形备用，小米辣切粒，大蒜切末，香菜切段，锅热后，放适量麻油，油开后倒入辣椒和大蒜，爆香后淋在腐竹上，撒上香菜，加适量鸡精，生抽，，搅拌均匀。
5. 腐竹是用开水泡还是冷水泡好
做美食食材很关键，现在市场上有些不良商家会用劣质的腐竹来销售，大家要学会挑选腐竹。首先我们在购买腐竹的时候，要看颜色，要挑选这种颜色淡黄，外表干净的腐竹，如果遇到颜色发白，外表发黑，发霉的腐竹千万不能买，第二点：要掰开腐竹看一下是否空心，蜂窝均匀整齐的可以购买，如果是硬芯的不能买，这样的腐竹很难泡发开，掌握以上两点，你也能买到优质的腐竹。
泡腐竹，千万不要放水里就泡，学会饭店的方法，不夹生、时间短，泡腐竹应该用冷水泡发，很多人为了图快，用温水甚至开水泡发，这样会导致腐竹结构破碎，不完整，吃起来软烂没有口感，泡腐竹的时候，先把腐竹掰成6厘米的小段，不要整个丢入水中，遇到有弯曲的地方，掰得更小段些，这样泡发的均匀，把腐竹放入盆中，加入纯净水，加适量盐，加盐的作用是增加筋性，上面用盘子压住，这样避免腐竹浮起，泡发不均匀。
大约泡发2-3个小时就可以了，中间可以翻动一下，拿起腐竹捏一下，没有硬芯就泡发好了，这样泡的腐竹口感好，形状完整，泡发好的腐竹放入锅内，焯水烧开捞出，切记不要时间过长，水开就捞出，冷水过凉，挤净水分。
加入白萝卜丝，或者胡萝卜丝，腐竹和白萝卜很搭配哦，这两样都非常的营养，加入88粒盐，珍藏3年的小香油，海鲜蚝油，差一天过期的陈醋，33粒白糖，3大勺辣椒油，搅拌均匀，家里有条件的点缀上香菜，美味的凉拌腐竹就做好啦，营养开胃，非常好吃哦，喜欢的朋友你也试试吧。