1. 烩面可以用压面条机做吗窍门
河南烩面香料配方：生姜100克、大葱250克、花椒10克、八角15克、三奈5克、桂皮5克、小茴5克、草果5克、良姜5克、丁香2克、精盐、料酒各适量。
河南烩面：
河南烩面是“中国十大面条”之一，也是河南三大小吃之一；该菜品是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，汤好、面筋道、营养高，以味道鲜美，经济实惠，遍及全国。
烩面以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。汤用上等嫩羊肉、羊骨（劈开，露出中间的骨髓）一起煮五个小时以上，先用大火猛滚再用小火煲，其中下七八味中药，以把骨头油熬出来为佳，煲出来的汤白白亮亮，犹如牛乳一样，所以又有人叫白汤。辅料以海带丝、千张丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋等，上桌时再外带香菜、辣椒油、糖蒜、辣椒碎等小碟，分为汤面和捞面两种。
2. 如何用压面机做面条
你好，想轧好面条确实有讲究，筋道耐煮的机器轧鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源F（鲜面专用）0.3-0.5斤、水30-35斤。
工艺：将面粉、淀粉干拌均匀。把食用盐直接搅拌加入和面水，再将筋力源F用温水溶解后加入和面水中，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团静止醒发20-50分钟，然后放入压面机即可轧鲜面条。
3. 压面条用和面机好还是拌面机好
可能是因为水与面的比例不对。
用料：中筋面粉 600g、水、鸡蛋等液体的总量 200~240g。
做法：
1.600g中筋面粉加入200g水，用手揉搓到水份完全被面团吸收。如果用鸡蛋的话就提前把鸡蛋打散到水中。
2.然后慢慢加入余下的40g水。直到所有面粉都成团，面团形成一个粗糙的球。准备好你的面条机，把面团分成大致100g一份，用手压薄，放入面条机最宽的一档，做成面片。
3.将面片对折，折起来的一端放入面条机压一下。重复这个步骤直到面片变得像饺子皮那样光滑。将面条机档位调小一档，把面片压薄，直到压成你想要的厚度。
4.我压成大概1mm厚，炒面汤面拌面都能胜任的那种。然后做成面条，在面条上撒粉，然后像拌面一样把干面粉均匀拌在面条里，防止面条粘连。冷藏可以储存3天，吃不完的冷冻。
4. 和面机带压面条机家用
1、面粉的选择
机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。
为了保证加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。
在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。
2、食盐的说明
加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。
3、加水量的说明
不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。
4、面得筋的使用说明
面得筋是专门用于提高面粉筋度的改良剂，使用后可以使机器面条口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好，不易混汤。
1）面得筋的使用量
机器压面条一般添加量是0.3-0.5%，刚开始使用0.5 %，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。
2）面得筋的使用方法
面得筋的使用方法很简单，只需要和面粉混合均匀即可，不需要改变原有加工面条的操作习惯。
三、机器压面条工艺说明
1、和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。
2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。
3、对于高温高湿的天气，压好的面条尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。
4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象，碱的添加量为0.2%左右。
5. 压面条用什么和面机
不可以做拉面
揉面机只是用来揉面的，揉好后还得拉面师傅自个拉。
高筋面粉加水加蓬灰一起放入揉面机里绞打，水要分次少量加入。因为面一定不能和的太软,软了以后用面条机压的时候会黏在一起呈现块状。把面平均分成几个面团,面团大小比手的拳头小点。然后开始拉面。
6. 压面条机怎么和面视频
用料
面粉 200克
菠菜汁 65-70克都可以
鸡蛋 如果要加，算在菠菜汁分量上
盐 适量
九阳面条机自制面条的做法步骤
步骤
1、菠菜开水快速焯水后捞出过凉水，切好加点水，放料理机打成汁，过滤后，称好配方中的量放入小碗备用
步骤 2、将面粉和盐放入大盆中，先少量加入菠菜汁，用筷子搅拌，这样重复操作，直到将菠菜汁倒完，用筷子充分搅拌后，
步骤 3、将搅拌好的絮状面粉倒入面条机，用和面模式，此时不要用全自动，因为我这个全自动的话和面一次就出面了，没有醒面过程，面条太不劲道，和面一次后醒面，差不多静置半个小时吧，醒面更久也没关系，然后再按全自动模式，等待出面（视频中看到有点黄色小面团是因为刚刚前一次做了南瓜泥面条，懒得洗掉了，反正也没关系）
步骤 4、出面后裹上面粉，防粘，然后一次吃不完的，分装冷冻保存
7. 压面条机做面条
面条机压的面条能晒干成挂面。挂面分两种，一种是纯手工制作而成的是手工挂，另外一种就是压面机压制而成的机制挂面。手工挂面经过和面、醒面、搓条、盘条、醒发抻条、上架凉晒加工而成。
机制挂面和压面条的过程一样，只是压面条时调制的面片的较厚，挂面调制的面许较薄，压好经凉晒就是挂面，现在人们吃的挂面大部分是机制挂面。
8. 烩面可以用压面条机做吗窍门是什么
工艺：烩
口味：家常味
时间：<30分钟
热量：较低热量
配料：
烹饪步骤：
1.面粉加200克水、2克盐、1克食用碱揉成光滑的面团
2.醒15分钟后再次揉面，分成小块后擀开
3.抹油，醒2小时
4.羊肉切块
5.羊肉焯水，水里加料酒去腥
6.焯出羊肉的血沫
7.压力锅里放入姜、葱、花椒、枸杞、热水，放入羊肉煮熟
8.羊肉炖好后，取适量炖羊肉的汤，加少许生抽、盐，煮开
9.醒好的面用筷子压一下
10.抻长，抻薄
11.从中间撕开
12.把面条煮在汤里
13.煮至面条浮起
14.放入几片生菜即可关火
15.煮好的面连汤盛入碗中，放几块羊肉就可以吃啦
16.大块的羊肉，吃着好过瘾
烹饪小贴士：
如果您不吃羊肉，可以根据您的口味做成牛肉，排骨烩面都可以