1. 怎么样用面条机做出有筋道的面条
筋道爽滑的鲜面条配方：高筋面粉95斤、淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源G0.2斤、筋力源H0.3斤、香兰素10-20克、水30-32斤。工艺：将面粉、淀粉、筋力源H干拌均匀，将筋力源G、盐、香兰素加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。
2. 怎么样用面条机做出有筋道的面条呢
1、面粉的选择
机器压面条时要选择筋度高的面粉，一般市场上销售的高筋粉、超精粉以及特精粉等均属于高筋粉，有一些筋度较高的特一粉也可以加工面条。
为了保证加工出的面条质量稳定，可以采用2-3家面粉搭配使用。
在每年的六月份新小麦收获之前，尽量储备一批质量好的面粉，以避免新小麦面粉导致的面条发粘、断条、不耐煮等现象。
2、食盐的说明
加工面条类制品加一点食盐，更有利于面筋的形成，食盐的主要作用也是增加面制品的筋度和光滑度，一般食盐的用量为1%左右。
3、加水量的说明
不同的面粉吸水率不一样，所以和面用水量也有一定的差别，加工者要根据面块的软硬度，调整面团的加水量。另外，如果用机器和面，加水量可以适当低一些，而手工和面，加水量可以适当高一些。
4、面得筋的使用说明
面得筋是专门用于提高面粉筋度的改良剂，使用后可以使机器面条口感筋道爽滑、耐煮耐泡性好，不易混汤。
1）面得筋的使用量
机器压面条一般添加量是0.3-0.5%，刚开始使用0.5 %，如果觉得筋度太强，可按0.3%使用。
2）面得筋的使用方法
面得筋的使用方法很简单，只需要和面粉混合均匀即可，不需要改变原有加工面条的操作习惯。
三、机器压面条工艺说明
1、和好面后，一定要静置10-15分钟，让蛋白质充分吸水，形成面筋。以免造成煮后的面条出现起泡、分层现象。
2、夏季气温偏高时，为了防止粘连，在压片时可以适当撒入一些玉米淀粉。
3、对于高温高湿的天气，压好的面条尽量采用冷藏，以免造成褐变或发酸。
4、在夏季气温偏高时可以适当添加碱来缓解面条的发酸现象，碱的添加量为0.2%左右。
3. 面条自己做怎样面筋道
首先要想手拉面做的好吃，和面时的水温很重要。冬天用温水，其它季节则用凉水。这样和好的面团温度一般保持在30°C。此温度下面筋的生成率最高，质量也好；同时面条的延伸和弹性也最好，最适宜伸拉。
材料：高筋面500g、凉水1碗（约250ml）、盐1小勺、碱半小勺；
制作方法：
步骤一：将高筋面粉放入盆中，加入盐、碱、水，用筷子将面粉搅成絮片状。用手将絮片面揉压成一团，至粉转颗粒都不见继续用手掌将面团揉成一个表面光滑细致地面团。在将和好的面团用保鲜膜覆盖，发酵1个小时。
步骤二：面团发酵好以后将面团取出，搓动、拉伸成长条形，握住粗面团两端，上下抖动，使其越拉越长、越拉越细。然后顺势将面团旋转，绕成“8”字形。接着将“8”字形面反折，并重复顺势见面条旋转，直至长条形面都弹出筋性。再将条形面平均切成4段，每段长约20cm。双手在案板上反复搓成小粗面条，将其搓成一个个长约50cm的细长条。将搓好的细长面条放在案板上，撒上干面粉，准备拉面。
步骤三：用左手的食指、中指、无名指分别夹住细长面条两端的面头。右手勾住中间面环，将右手的面环，反复往左手中指上挂，边挂边勾，边延伸面条。再将延伸中的拉面在撒上面粉的案板上，上下抖动让面条粘上面粉，避免粘连。直至面条拉至适当粗细即可。
刀削面的做法最好在削面前，事先让削面刀蘸水就不会黏刀。用来削面的卷好的面团上不要撒上干面粉，否则削除的面条面条会啐，不过选着一把适合自己的削面刀也是非常重要的。
材料：高筋面粉500g、凉水1碗（约250ml）、盐1小勺；
制作方法：
步骤一：将面粉和盐放入盆中，加入凉水混合均匀。用筷子将面粉与清水搅拌成絮状，不断按压、抓匀，使絮状的面逐渐成型，用手掌底部反复按压絮状的面使面团成团；反复揉10分钟左右，直到絮状面形成一个表面光滑的面团。
步骤二：面团覆盖一层保鲜膜，发酵1小时候后取出，用手掌反复揉5分钟，将面团按压成长方形面饼，再将面饼卷成长条状；把面团顶部压平，方便削面。面团压好后，可将擀面杖向下压入面团准备削面。削面刀蘸水后，左手拿稳面团、右手拿削面刀。将面削成宽1cm、长10cm的面条即可。
4. 为什么用面条机做的面不筋道
可能有以下原因,1、面粉有质量问题,2、和面时面没和匀,多和一会,和面时在原料中加入少量的食盐,压面时要多压几次。 面里的水份蒸发掉了就断了呗加点盐 揉的力度要大点面条不易断 你换个牌子的面粉试试吧可能面粉也不太好，不够筋道
5. 面条机如何做出劲道
可能和的面比较软吧，多压几次面，撒点面在上面，看一下效果。
银鹰的面条机还是不错的，面条是先经过压面的，做出来的面条也比较有口感，劲道。值得推荐。
6. 机器做面条怎么做筋道
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首先，进行和面：水分次加入高筋粉中，先搅拌成绵絮状。最好面团要软一点，盛一碗冷水。蘸水按压，用手指蘸水，按压面团。
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然后，再手指蘸水，按压面团，如此往复，直到面团变得更稀、更有筋为止。接下来就是泡水醒面，倒冷入水遮住面团，醒发1小时。醒发完成，倒去上面的水。
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然后，用手稍微揉一下面团，抓起面团，面团往下掉。摔面：将面团抓在手心内，使面团往下掉。
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然后，再使面团摔到手心内，又使面团往下掉。重复来回摔面团，直见面团越来越上筋。
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然后，面团上筋后，开小火，放不沾平底锅，开始一抹，按照顺时针转一圈。
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最后，立刻一拉，记住哦：锅温度偏高的话，会使皮一起拉起。立刻一蘸，蘸去多去面煳。见没有湿面时，很快用手拿起春卷皮即可。