面条机面条配方(制作面条配方)

海潮机械 2023-01-18 07:57 编辑:admin 85阅读

1. 制作面条配方

做面条的方法步骤:

1、用凉水和面,和好后放置一会儿。

2、然后面板上均匀撒上一层白面,把面团放置在面板上,用擀面杖擀成厚度均匀的面饼,不要太薄。

3、面饼要晾置20分钟,这样做出来的面条就不会断,也不会粘。

4、20分钟之后,在面上均匀撒上一层白面,两面往中间卷。

5、卷好后用菜刀切成均匀窄条,用手舒展开,面条就做好了

2. 做面条的配方

手擀面:500克面粉,235克水,盐4克,碱1克。制作面条最好选择高筋面粉,蛋白质含量在12.0%以上的面粉,中筋面粉可以制作面条,但是不适合,和面需要用凉水,一年四季都要用凉水,温度低的地区可以选择用温水,凡是添加食用碱的面条制作,选择的都是碱面,而不是家里用的颗粒碱,如果没有碱面可以先将颗粒碱用水化开,千万不要直接添加。

3. 制作面条配方视频

自制手擀面(或者用家庭机器压面条)一般面粉加入水的量低于50%,在40%左右比较理想,例如:500克面粉加入200克水,为了增加韧性可以再加入5克食盐或者一个鸡蛋。这样和出来的面团质地比较硬,做好了面条不容易粘连,吃起来还有嚼劲。

4. 制作面条的配方

材料:高筋面粉500克,盐,水。

1.在面粉中加入2g盐;加入少许的盐使面更劲道。

2.再在面粉中打入一个鸡蛋,鸡蛋可以使面条更Q弹。

3.往面粉里添230克的水了,和面时水可以少量多次的加。

4.将面粉和成一块光滑、较硬的面团,饧30分钟。

5.将面团揉匀分成几块,先压制面片(多反复几遍),再压制出粗细适中的面条。

6.制好的面条表面撒一些干面防止粘连,在案板上晾干几分钟,就可以煮制各种你喜爱的口味的面条,劲道的口感绝对令人满意。

5. 手工面条的制作方法以及配方

软面饺子,硬面条,也就是说擀面条的面要硬一点,和面时面里加少许盐可以增加筋性,不容易断 。

和面时面水比例大概在250克面加120克水这样的配方,再加0.5克盐。

和面时一点点慢慢加水,边加水边把干面抓成絮状,把水全加进去后把面絮和成团,表面不光滑也沒关系,饧半小时再揉就好了,揉光滑的面团饧半小时-四十分钟再擀即可。

6. 鲜面条制作配方

一斤面可出1.3斤湿面条。鲜面条加工工艺配方:高筋面粉95斤、小麦(土豆)淀粉5斤、盐0.3-0.5斤、筋力源0.5斤、香兰素10-20克、水30-35斤。操作工艺:将面粉、淀粉、筋力源干拌均匀,将盐、香兰素加入和面水溶解,然后搅拌加入混合好的面粉中,将和好的絮状面团放入压面机即可轧鲜面条。

7. 面条做法配方

首先我们需要准备好冷水和面,选择用普通的面粉就可以了,不要选择去用高筋粉,还是应该用普通的面粉比较好,然后我们需要在面里打上两个鸡蛋,同时还需要撒上一小撮的精盐才行,等到我们把面和好,然后醒20分钟就可以了。之后我们再选择开始揉面才行,然后我们再接着去醒上40分钟了,然后就可以继续接着揉了,然后我们再次醒上20分钟就可以了。

而且在手工和面力度上,实际上是无法达到机器和面紧实度的,所以说我们必须要依靠蛋、盐,然后我们反复的去醒面揉面,这样是可以起到提高筋度的功效,而且对这样的面来说,在和出来之后就有嚼劲了,而且也是不粘牙的,同时久煮不烂,而且在擀面的时候,我们是要注意,不能粘擀面杖和面板才行。

同时我们在擀面前要注意,一定要进行最后一次的揉面才行,主要是在擀面的时候,我们需要把面擀成两毫米左右的椭圆面片,然后就可以做开水,把切好的面拉长,然后下到沸水中,煮熟之后就可以捞出过凉水。