肉馅包子机(包子馅料机)

海潮机械 2023-01-14 23:25 编辑:admin 71阅读

1. 包子馅料机

现在一般的家庭包饺子,蒸包子,做馅的时候都是用绞馅机,如果我们做芹菜或者做韭菜的时候把韭菜切短了,以后放进去,机器转动的时候,有的时候嘬的紧,会把机器的转轴卡住,它就会自动停机了,所以我们要用作馅机做菜的时候,应当把菜切着,稍微短一点,再用绞馅机做,这样就不会光停机了。

2. 包子馅搅拌机

做法如下:

材料有猪肉250克,娃娃菜一颗,饺子皮200克,香葱4根,生姜一块,盐三克,胡椒粉三克,五香粉三克,孜然粉三克,鸡精三克,老抽一勺,食用油一勺,水适量

具体步骤如下:

1.把猪肉打成泥葱姜切碎加入适量水,用搅拌机打成葱姜水,然后一点一点加入肉泥中,直到肉泥吸收不进去水分,然后将娃娃菜打碎后倒入肉泥中,加入盐,油,调料粉,酱油,用筷子顺时针搅拌均匀,直到肉泥开始变得粘腻,搅拌时间大概5分钟

2.将饺子皮用擀面杖擀薄,包入搅拌好的馅料

3.灌汤包的馅料不用包太满,不然很容易爆炸

4.包好后冷水上锅,蒸包8~10分钟,这时候的灌汤包已经非常饱满了

5.开锅后看灌汤包,因为有汤汁会有回缩,不烫的情况下趁热吃吧

6.先小心咬破一小口吸出汤汁,然后就可以愉快地一口吞了

3. 包子馅料机器

屈浩大厨牛肉馅包子的调法

【食材】牛肉 300克,五花肉 80克,大葱 1小段,姜 20克,

料酒 1勺,生抽 1勺,蚝油 1勺,花椒油 1大勺。

中筋面粉 200克,水 110克,干酵母粉 2克。

【做法】

第一步准备一块牛肉,用牛里脊肉,没有什么牛筋和肥肉,这部分牛肉肉质嫩滑。

第二步 把牛肉切成薄片再切成细条,把牛肉条切成牛肉粒,这样做牛肉馅有牛肉颗粒的口感,我自己比较喜欢牛肉馅用牛肉粒。如果觉得牛肉粒太麻烦,可以用绞肉机搅拌一下牛肉,搅成牛肉糜。

第三步 姜去皮剁成姜蓉,炒锅放入油和花椒,爆香花椒,这样就做好花椒油了。把姜蓉加入到牛肉粒中,顺着一个方向搅拌,把姜蓉和牛肉搅匀,分3次加入一勺水,每次加水后顺着原来的方向搅拌,让牛肉吸收了水分再继续加水。

第四步 加入料酒、生抽和蚝油,顺着原来的方向搅拌,让调味料和牛肉搅拌均匀。

第五步 要牛肉馅好吃,把一段五花肉去皮,用绞肉机绞成肉糜,把五花肉加入到牛肉馅中,顺着原来的方向继续搅拌。

第六步 加入花椒油,花椒油要滤掉花椒,顺着原来方向继续搅拌,搅拌好的牛肉馅有光泽。

第七步 如果做好的牛肉馅不是立刻包包子或者饺子,那么放在冰箱冷藏保存。在包包子之前,把大葱切碎,加入到牛肉馅中,搅拌均匀即可。

4. 包子馅料搅拌机

有:和面机,搅拌机,压面机,包子机,醒发箱,蒸炉.这是我知道的配套机器了.

和面机,搅拌机:这两个可以和面,然后是压面机用来压面,其它的就不说了听名字也知道是做什么用的了!

5. 包子机馅料怎么调

一、速发面

面粉550克,酵母8克,绵白糖10克,泡打粉15克,温水60-300克(根据气温调节),醒20分钟左右用压面机压光滑即可包制。

二、皮冻

猪肉皮30斤,姜4斤,鸡骨架2只,料酒750克,肉皮需提前用水浸泡6个小时,夏天注意防腐变质,泡好后反复清洗去掉异味,凉水下锅煮15分钟,捞出两面刮掉肥油和猪毛,用绞肉机或菜刀剁碎,放入锅里加入姜鸡架料酒,水没过肉皮,大火熬开后转小火熬,约--小时左右看汤的粘稠度和大米粥--样时把锅里的东西捞出,将汤汁放入冷藏保存,(开锅时需要打掉浮沫杂质以免影响口感)

三、中草药料油

色拉油5斤,洋葱3个(小拇指粗细的条),胡萝卜2根(切片),芹菜250克(去叶切段),大蒜3头(不去皮拍一下即可),姜80克(切片),干香菇10个(不切不泡),白萝卜200克(切片),(草果6克,香叶2克,丁香6粒,香果7克,香籽5克,草寇8克,桂皮20克,黄栀子5克,红寇5克,灵香草1克,八角8克,花椒5克,白芷2克),将所有材料放入锅里大火烧开,小火熬至圆葱呈褐色后关火,将所有材料捞出

四、自制十三香

大料25克,丁香5克,香叶30克,山奈70克,小茴香50克,草果30克,甘草40克,良姜15克,桂皮100克,白寇80克,香茅草30克,香籽65克,白芷60克,将所有材料混合打成粉后加入王守义十三香一袋。

五、制作

调馅时用的肥肉必须是冷冻过的,调色每5克老抽需要去掉1克盐,包子所有调馅都是先放肉调料和水搅拌上劲,后放葱花姜末中草药料油香油耗油,如用打馅机需用最慢的速度。

6. 包子馅绞肉机

绞肉机可以绞的菜很多,有白菜 ,菠菜,芹菜,莲花白,韭菜,香菜,白萝卜,胡萝卜,红萝卜,木耳,菜花,紫甘蓝,还可以绞肉馅绞虾,能绞的食材很多很多,只要不要绞骨头其它什么都可以绞,最好是大功率的1000瓦以上电机,其它小电机绞不动,买大电机好用。

7. 包子馅打料机

不用包子机原因如下几点:

1,从成本的角度看,包子机的购机费用不低,而且维修费也不低,包子机也很费电,包子的利润本来就低,所以说从机器费用,维修费用,电费来说,购买包子机不划算。

2,从时间的角度看,用包子机做包子,没有手包的快,俗话说,熟能生巧,包子机他只能在一定的时间内做定量的包子,而人确会越来越快,比如包子机在十分钟之内只能做十个包子,而人做熟了之后,会在十分钟之内做十二个,乃至十五个包子,所以说包子机在时间的角度来看,没有人做的多。

3,从种类来说,包子机只会做一种类型的包子,而人很灵活,能做很多种类型的包子,所以说包子机太单一。总结来说,从成本,时间,种类三个角度来说,包子机并不会比人工划算,有些包子店也就没必要用包子机了。