1. 关于月饼的做法简介50字
原料
白面粉、鸭蛋黄、红豆沙馅、白糖浆、碱水、生油、鸡蛋.
制作方法
1.将白糖浆、碱水、生油、面粉一点点的融合，和成面团.面粉、白糖浆、碱水、生油的比例依次为5:4:1.4:1.
2.把和好的面揪成大小相同的小面团，并擀成一个个面饼待用.
3.把豆沙捏成小圆饼，包入鸭蛋黄，裹紧成馅团.
4.将馅团包入擀好的面饼内，揉成面球.
5.准备一个木制的月饼模具，放入少许干面粉，将包好馅的面团放入模具中，压紧、压平.然后再将其比模具中扣出.
6.用鸡蛋调出蛋汁，比例为3个蛋黄1个全蛋，待用.
7.把月饼放入烤盘内，用毛刷刷上一层调好的蛋汁再放入烤箱.
8.烤箱的温度为180度，约烤20分钟左右，中间要取出一次，再刷一遍蛋汁.
这是软皮月饼的制作方法，在完备制月饼时，应注意以下几点：
1.和面的比例要根据自家使用的原料灵活把握.
2.馅内的鸭蛋最好用生蛋黄，这样烤月饼时，蛋黄出的油会融进月饼饼皮内.
3.把月饼从模具中扣出时，用力要均匀，不可反复用力，一般侧扣一下，反面正扣一下即可出来：模具中的干粉也不宜多放.
4、上烤箱烤的时间应根据月饼块的大小，也可在烤的过程中打开烤箱看一看，以免烤焦.
5、为了烤出的月饼更香，在和面时可少加入一点黄油，但切记不可多加，以免起酥.
水晶奶香月饼
皮料配方（单位：克）馅料配方（单位：克）
月饼专用粉：500糖胶：830花生油：300奶香馅：6400草梅馅：1600烤素：10枧水：20干面：80刷黄鸡蛋：200
馅料制作方法月饼皮制作方法
1、奶香馅分80个，每个重量80克
1、糖胶，枧水搅拌均匀2、草梅馅分80个，每个重量20克
2、花生油加入1内搅拌均匀
3、用奶香馅包草梅馅
4、面粉烤素过筛，分两次加入2内搅拌均匀，面团醒30分再用
制作方法：
1、月饼皮，馅比重2：8。
2、饼皮按成薄圆片，包入馅，放入模具内，用手按平压实，使月饼花纹清晰，再磕出模，码入烤盘，表面喷水或刷水。
3、月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤制分二次进行，第一次烤至表面微黄，出炉刷蛋黄液，第二次月饼烤至表面金黄色，不塌腰，不青墙。
4、炉温：上火220摄氏度，下火180摄氏
5、质量要求：外形花纹清晰，饱满，饼腰微凸，饼面不凹缩，没毛边，爆裂，漏馅等，皮馅松软，不离骨，
2. 关于月饼的做法简介50字开头
用料
皮
普通面粉 500
油 150克
开水 200克（看面的吸水性可以加到260左右）
馅
糖 100克
熟黑芝麻 50克
熟白芝麻 50克
熟花生碎 100克
熟面粉 50克
做法步骤
步骤 1
面粉里面加油拌成絮状后加开水（刚烧开的开水）和成面团醒发1小时
步骤 2
开始准备馅料、把所有材料放一起搅拌均匀备用
步骤 3
醒好的面分成相同的剂子、擀面杖擀成包子皮、像包包子一样包好、放模具按压出形状！
步骤 4
烤箱200度40-50分钟即可
3. 月饼的制作过程50字
主料：转化糖浆75克，碱水2克，色拉油28克，低筋面粉110克，吉士粉5克
辅料：鸡蛋1个，红豆沙880克
制作方法：
1. 将所需转化糖浆放入容器中。
2. 加入2克碱水。
3. 加入食用油，很多人喜欢用花生油，但是我不太喜欢花生油的味道，就用的一般色拉油，觉得也不错！
4. 用打蛋器或橡皮刮刀将所有食材搅拌均匀，使其充分融合在一起。
5. 加入低筋面粉。
6. 加入吉士粉，如果没有也可以不用，直接将低筋面粉换成115克。
7. 用手和成光滑的面团饼盖上保鲜膜。
8. 静置1-2个小时。
9. 在面团静置的时间我们取出事先准备的红豆沙，虽然自己也可以制作喜欢的馅料，但是一个是制作馅料比较麻烦，保存时间不长，另一个做得不好，馅料太稀会影响成品样子，所以建议新手还是直接购买现成的馅料，目前最好的应该是莲香楼这个牌子。
10. 我们做的是50克月饼，我是按照面皮：馅料是1:4的比例来做的，即面皮10克、馅料40克，这样做出来的月饼皮薄馅多很好吃，但是很考验新手包的技巧，如果您有些担心的话，可以将比例做适当调整，减少馅料量，增加面皮量，但面皮不能太厚否则不好吃。将红豆沙用电子称分别称出40克，用手滚成小圆球备用，这里要做22个。
11. 将面团也用电子称分成每个10克的面团并用手搓成小圆球备用。
12. 准备包月饼了，这里要事先在案板上撒上一些散粉防止粘手。左手掌上拍一些散粉后取一个小圆球，右手掌也拍一些散粉后将圆球按扁成直径约5-6厘米的面皮。
13. 取一个豆沙馅料放在面皮上。
14. 用虎口帮忙将面皮慢慢往上推，包住豆沙馅料，一边推一边转，使面皮逐渐包裹住馅料并收口，收口处一定要转紧，不能让馅料漏出来。这个包的技巧要慢慢自己体会，熟能生巧啊！
15. 包好的月饼团表面也均匀的滚上一些散粉，避免在按压时粘在模具上。
16. 现在的月饼模具都是按压式的很方便，有不同大小的，有不同的花片的，还有不同形状的供选择，这里我用的花好月圆的50克模具。
17. 将月饼团轻轻放进模具。
18. 倒置模具用力将月饼按压在烤盘上。
19. 将按压好的月饼放进事先预热好的烤箱内，温度为200度，时间为5分钟（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考），先将月饼稍微烤定型，在烤的时候我们准备一个鸡蛋，留少许蛋清，做成鸡蛋液刷月饼用。
20. 将烤定型的月饼取出，稍微晾一下后均匀的在月饼凸起花纹表面刷上薄薄的一层鸡蛋液，这里一定要注意刷子在蘸满鸡蛋液后要在盘边刮一刮，使刷子上的鸡蛋液不要太多，否则厚厚的鸡蛋液涂在月饼上后，烤出来的月饼花纹很不清晰不好看。
21. 继续将刷好鸡蛋液的烤盘放回烤箱，温度降到190度，时间为15分钟。（各家烤箱品牌不同，温度和时间仅供参考）
22. 烤好的月饼会有些硬，待留有余温的时候可以放进包装盒或保鲜盒进行回油，一般回油2天，回油后的月饼会变软口感也会更好。
4. 关于月饼的做法简介50字图片
所用材料：转化糖浆140克，玉米油40克，面粉200克，枧水2克。
五仁馅配料：花生60克，核桃60克，芝麻60克，瓜子仁60克，南瓜仁60克，白糖80克，蜂蜜50克，牛奶50克，炒熟的糯米粉150克.
做法步骤：
第一步：转化糖浆，花生油和枧水一起用蛋抽打匀，筛入面粉，用硅胶铲拌匀，捏成团。把饼皮材料和成面团静置约1小时以后就可以操作了，在这个时间里我们开始拌馅。
第二步：把各种五仁材料熟芝麻，熟花生，熟瓜子仁，熟松子仁和提子干备用。糯米粉炒熟。
第三步：把所有材料都放到一个大碗里，加入蜂蜜拌匀。
第四步：用手团成25克一个的馅料。
第五步：面团这个时候也醒好了，分成25克一个。模具时50克一个的，所以就把馅料和饼皮的比例做成1：1的比例。
第六步：拿一个面剂子，按扁，把馅料放上，用虎口慢慢的收拢。
第七步：这样做成一个圆形的月饼坯子，月饼模具卡好花片，把这个圆形的坯子放入，压出就是月饼了。
第八步：烤箱200度预热5分钟，放入月饼先烤5分钟定性，拿出刷上一层薄薄的蛋黄液，再入烤箱180度烤制到上色即可拿出，放凉后密封保存，3天后回油就可以吃了。
5. 月饼的做法作文50字简短
把创意交给秋风，任其演绎相思；把祝福寄托明月，真情融于饼中；把思念写成贺卡，字字透视真挚；把友情彼此传递，浓情暖在你我。筑刻永恒，快乐中秋。神说：所谓的幸福，就是有一颗，一个健康的身体，一份称心的工作，一位深爱你的人，一帮信赖的朋友，当你收到此信息，一切都随之拥有！祝中秋愉快！
6. 关于月饼的做法简介50字怎么写
1、首先炒熟一些生花生，放 凉之后去皮，然后打碎，再放上适量的白糖，根据口感选择糖的多少，然后搅拌均匀当作馅料。
2、其次取适量面粉，放在软布上在锅里蒸熟，蒸面的同时取适量油，用来和面的，油不要太多，太多月饼吃起来会很油腻，失去原本的口感，也不能太少，太少月饼就不酥了，根据面的多少取适量油，稍微一热，蒸完面，热完油，然后和面基础工作就做完了。
3、待面醒上15分钟之后开始做月饼。
4、拿出月饼模具，模具多为圆形的，寓意团团圆圆，也有鱼形的寓意年年有余，家有小孩子的可以选择形状可爱的儿童模具，家里办喜事的多选择福禄寿喜四大模具，总之模具有很多种选择自己最喜欢的即可。
5、然后根据月饼模具的大小，选择面团大小，擀完皮之后把皮放在月饼模具里然后包上起先调制好的馅料，馅料多少根据自己口感喜好选择。包好之后，填满月饼模具，然后取下来即可。
6、包完之后可以用烤箱烤制，也可以选择烙制，烙制的话要注意火候，不能用大火，这样外观就不好了，热切口感就不酥了。大约温火15分钟左右就可以出锅了。酥甜酥甜的大月饼就出锅了。