月饼包装机器(月饼装盒机)

海潮机械 2023-01-25 10:52 编辑:admin 62阅读

1. 月饼装盒机

1.食材:

饼皮:面粉100g、转化糖浆70g、花生油30g、枧水2g。

馅料:栗蓉与豆沙总共800g左右。

2.做法步骤:

(1)转化糖浆加枧水拌匀,加入花生油彻底拌匀。加入面粉切拌均匀,不要画圈搅拌,以防面团出筋,拌好的面团应和耳垂差不多软。

(2)拌匀的面团装保鲜袋中静置至少1小时。期间可以分馅料,我的模子50g,皮馅2:8,所以馅料40g。皮静置好后分成10g一个。可以根据烤盘可放月饼的数量先准备一次的数量,避免皮馅分称好后长时间暴露在空气中干裂。然后取一份皮,置于左手心,用右手鱼际处按扁。

(3)然后放上一份馅,让皮包裹住馅,一边转动,右手食指一边往上搓皮,直到包住大半个馅,这时右手拇指食指圈住,用虎口处收口即可。手法没有规定,看自己习惯,但整个过程要快,不能长时间在手中转动。

(4)收口完毕,可以看一下哪里有露馅,可以适当捏一点皮修补一下。然后稍微团成椭圆,放入模子中。(模子用之前洗净晾干后可以图一层油,然后用纸吸干,这个配方油份较大,所以几乎不用干粉,直接压模即可。如果怕粘,可以收口之后在面粉里沾一下,然后团一团,抖掉多余的粉,模子中也可以倒入些干粉,晃动一下,然后倒出,使模子中有一薄层粉即可)然后把模子摁在烤盘锡纸上,左手用力往下摁,右手按压手柄。

(5)压出形状后左手松开,左右晃动一下,使饼坯留在烤盘上,提起模子即可。

(6)烤箱预热200度,放入烤盘(如果月饼有用干粉,入烤箱前就要喷少许水,如果没用干粉,就不必喷水),约5分钟定型,稍微有点上色后取出稍凉,刷蛋液(1蛋黄+1/3蛋清拌匀),刷蛋液时,刷子沾蛋液后,要用力在碗边上滗掉多余的蛋液,然后轻轻刷过月饼表面的花纹即可,千万千万不可刷多了。

(7)刷好蛋液的月饼继续以170度烤15分钟即可。另外剩余的皮我又烤了一盘5个(图左和右均为刚出炉的样子)。月饼刚烤好饼皮是比较干硬的,要有1-3天的回油期。一定要彻底晾凉后再密封或装盒。

2. 月饼包装机

虽然我不知道你是什么包装机,我们生产的产品也有这样的问题,但是每次操作工都能够解决。但是我认为出现问题的原理都是一样的。

1.你需要检查你的成型器和封口钳是否是否对中。

2.封口钳动作是否正常。

3.牵拉包装材料的的机构是否将两侧膜下拉一直。

4.是否有排气机构,如果封口钳下面有排气装置,请检查排气装置位置,5.下料的下溜板位置后两点需要经验调整。希望对你有帮助

3. 月饼盒包装盒子组装

花片上有凸起的小卡块,月饼模子上也有对应的卡槽。

将花片推入月饼模子中,并把卡块对准卡槽。

顺时针轻轻转动手柄,此时花片就被安装在模子上面。

再逆时针轻轻转动手柄,旋出卡槽。

将手柄向下按压,再提起手柄。

此时,再次转动手柄向下按压,花片即可被拆卸下来。

4. 月饼包装机多少钱一台

不是。广州酒家月饼是广州酒家集团利口福有限公司生产的。

利口福公司 在月饼生产上引进了国内独一无二的热油循环莲蓉生产系统、隧道式月饼烘烤炉、多功能月饼自动生产成型机、全自动包装机等设备,从馅料生产、月饼成型、烘烤到包装实现全自动化生产,真正做到统一管理、统一原料、统一馅料、统一制作、统一检验。在保证质量的同时,产量也达到空前未有的水平,日生产能力达7万盒以上。

近年来,利口福月饼产销量以年均10% 以上的速度递增,产销量一直稳居广东省第一位,居全国前三甲,成为国内广式月饼产销量最大的生产企业。

5. 组装月饼盒

准备材料:咸蛋黄(流心馅) 3个、鸡蛋(奶黄馅) 3个、低精面粉(奶黄馅) 50克、黄油(奶黄馅) 30克、咸蛋黄(奶黄馅) 2个、低精面粉(饼皮) 100克、玉米淀粉(饼皮) 20克、黄油(饼皮) 36克、奶粉(流心馅) 10克、细砂糖(流心馅) 20克、奶油(流心馅) 50克

芝士片(流心馅) 1片、奶油(奶黄馅) 150克、芝士片(奶黄馅) 1片、细砂糖(奶黄馅) 50克、奶粉(奶黄馅) 30克、蜂蜜(饼皮) 36克、炼乳(饼皮) 36克。

一、制作流心馅:奶粉、细砂糖、鲜奶油搅拌,放入芝士片。

二、提前蒸熟咸蛋黄,取其中3个碾碎,拌入奶油芝士中,放入微波炉加热45秒。

三、取出后过筛成细腻糊状,盖上保鲜膜,放入冰箱冷冻。

四、冻硬的流心馅整成长方形,切15等份(8克/份)继续放入冰箱冷冻备用。

五、制作奶黄馅:鸡蛋打散,加入过筛好的低筋面粉,搅拌成面糊。

六、奶油和黄油小火加热至微沸,倒入鸡蛋面糊,一边倒一边搅拌。

七、放入芝士片、细砂糖、奶粉搅拌,加入配方中剩余的2个碾碎的熟咸蛋黄搅匀。

八、倒入平底锅小火加热,迅速搅拌翻炒,炒至奶黄馅成团盛出,紧贴馅料表面盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏。

九、冷却的奶黄馅分成15份(28克/份),搓成小球,继续放入冰箱冷藏备用。

十、制作月饼皮:打发室温软化过的黄油至顺滑,倒入蜂蜜和炼乳,搅拌均匀。

十一、倒入过筛后的玉米淀粉和低筋面粉,混合成湿黏的面团,保鲜膜包好,在室温下醒面1小时左右。

十二、醒好的饼皮面团分成15等分(15克/份),盖上保鲜膜备用。

十三、组装月饼:取一份冷藏好的奶黄馅捏出小窝状,包入冻硬的流心馅,收口搓圆,放入冰箱冷冻冻硬。

十四、取一份月饼皮面团,压扁后包入冻硬的内馅,收口搓圆。

十五、包好的月饼表面沾面粉,轻轻搓成椭圆形,放入月饼模具中(这时候月饼胚是半冷冻的,可以压成各种造型的月饼),压好形状的月饼胚要继续放入冰箱冷冻至完全冻硬。

十六、蒸烤箱选择上下火功能,设置225℃提前预热,冻硬的月饼表面喷水,放入蒸烤箱中层先烤5分钟。

十七、取出月饼,刷上蛋黄液,重新放入蒸烤箱将温度调至上下火210℃继续烤8分钟至饼皮烤熟。

十八、烤好后,常温下放置一天回油,食用前可稍微加热,这样流心奶黄月饼就已经做好了。