1. 月饼食品生产线
属于一线品牌。
嘉琪月饼食品在全国各地成为品牌，并远销东南亚。时至今日,嘉琪食品更立足于“传承百年老店，缔造经典传奇”的企业定位，已成为一个、多层次的新型现代化企业。 现在，嘉琪食品是一家精工研发、生产和销售月饼、曲奇、桃酥、馅饼、面包等烘焙类食品的大型企业,具备品牌优势、包装创新优势、产品创新优势、产品质量优势和营销网络优势等5大核心优势，嘉琪食品旗下形成了嘉琪月饼、嘉琪糕点、嘉琪饼干等品牌,配备了多条的自动生产线，各主要车间均为无菌车间，并配套了各类的焙烤设备。
2. 月饼生产工艺
1、制作月饼的配比不对，饼皮中高低粉配比不对，皮馅配比不对，或者是油、糖、碱水的配比不对等。
2、月饼皮太硬了或者是面团松弛过度
了。面皮太硬筋力太强容易崩开，面团太软又不能提供足够的筋力强度来抵消馅心
烘烤时的膨胀，导致开裂。
3、烤炉面火太猛或者是烘烤太久，导致馅料膨胀，引起月饼皮开裂。
4、馅料过多，在烘焙过程中膨胀了挤破了月饼皮。
5、月饼馅太湿了，导致烘烤时出现水蒸气，将皮顶裂。
6、糖浆的浓度和转化度不够，皮子黏性差，导致容易出现皮、馅分离，月饼皮开裂的情况。
7、包馅的时候，馅心和馅皮有较大空气差。
3. 月饼的生产
生产月饼属于食品加工行为，应该办理的证件有：工商营业执照、食品生产许可证（原来叫QS，现在叫SC）、税务登记证、组织机构代码证等。 具体办理流程是： 先到工商部门注册办理营业执照，之后凭营业执照及其他材料到食品药品监管局办理食品生产许可证，然后再凭营业执照及其他有关材料分别到税务和质监部门办理税务登记证和组织机构代码证。 在这里要说明的下，现在国家实行三证合一制度，即营业执照、税务登记证和组织机构代码证三证合并为新的工商营业执照。如果当地已经实行了，则可以只办理营业执照即可，则不必再去税务局和质监局办理税务登记证和组织机构代码证。
4. 月饼生产线的工艺流程
1.半岛酒店|半岛酒店嘉麟楼
上榜理由: 香港年资最老的高档酒店，首创奶黄月饼，众多月饼大牌效仿
2.Maxim's/美心
上榜理由: 香港三大月饼品牌之一，市场占有率连续多年稳居第一
3.WINGWAH/元朗荣华
上榜理由: 以茶楼起家，始创于1950年，是第一个创作出白莲蓉月饼的品牌
4.TAIPAN/大班
上榜理由: 香港知名品牌，1989年首次推出冰皮月饼，可谓新式月饼的典范
5.LIKOFU/广州酒家·利口福
上榜理由: 广式月饼的表率品牌，产销量居行业前列，被评为“中国月饼第一家”
6.莲香楼
上榜理由: 被指定为广式月饼出口和冷冻厂家，产品销至海外，备受市场肯定
7.杏花楼
上榜理由: 拥有独家配方，包括109个独特月饼配方工艺，已成为其品牌资产
8.Huamei/华美
上榜理由: 生产规模大，拥有多条现代化生产线，被评为“中国月饼十大品牌”
9.北京稻香村
上榜理由: 月饼行业龙头企业，是多个国标起草单位，在糕点市场市占率前列
10.GODLY/功德林
上榜理由: 苏式月饼届的领袖，采用现代化加工技艺，品质口感均为行业典范
5. 月饼生产工厂
广州酒家月饼是广州酒家集团利口福有限公司生产的，
利口福公司 在月饼生产上引进了国内独一无二的热油循环莲蓉生产系统、
隧道式月饼烘烤炉、多功能月饼自动生产成型机、全自动包装机等设备，
从馅料生产、月饼成型、烘烤到包装实现全自动化生产，真正做到统一管理、
统一原料、统一馅料、统一制作、统一检验。在保证质量的同时，
产量也达到空前未有的水平，日生产能力达7万盒以上。
近年来，利口福月饼产销量以年均10% 以上的速度递增，
产销量一直稳居广东省第一位，居全国前三甲，成为国内广式月饼产销量最大的生产企业。