月饼机械视频(酥皮月饼机械视频)

海潮机械 2023-01-25 13:29 编辑:admin 58阅读

1. 酥皮月饼机械视频

【老式酥皮月饼】

水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。

油面:低筋面粉200克,玉米油100克。

馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。

【详细做法】

第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。

第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油选择淡一点的味道,搅拌成粘稠的面团。

第四步:再把油面搓均匀,团成光滑的油面团,盖上盖子就可以了。

第五步:提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝,把所有的材料拌匀,可以攥成团。

第七步:把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团,放一旁备用。

第八步:把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子,每个剂子大约20克,再把油面也分成同等分的剂子,大约16克左右。

第九步:将水油皮面剂子用手掌按成圆皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圆球,像这样就可以了。

第十步:全部包好后,取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。

第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。

第十三步:这样我们的酥皮月饼生坯就做好了,放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,烤箱180度上下火预热,把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

To:把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃,味道更加,掰开层层分明,入口即化,果仁香甜不腻。

2. 酥皮月饼机器视频

制作酥皮月饼的时候,如果出现了粘案板的情况,也属于正常的现象,因为酥皮月饼的皮儿中被加了大量的猪油和白糖,这两种放在一起就会让面团起酥更好但同时就会增加粘性,如果没有提前在案板上擦熟油或者是涂抹一些生粉,就会出现黏黏的现象

3. 酥皮月饼机械视频教程

大火烘烤

家庭烤箱在烘烤月饼时通常设定温度180度烘烤20--25分钟。烤箱提前预热到180度后,将月饼烤盘放入,5分钟左右取出来刷蛋液继续烘烤15分钟,期间注意观察上色情况,如果上色过快,将火候调整到160度,总共烘烤的时间不小于20分钟。

4. 酥皮月饼机器

水油皮:普通面粉200克,白糖15克,玉米油30克,水100克。

油面:低筋面粉200克,玉米油100克。

馅料:花生仁100克,核桃仁60克,葡萄干50克,芝麻50克,红糖60克,熟面粉100克,蜂蜜100克,食用油20克,青红丝60克。

【详细做法】

第一步:首先做水油皮,盆中倒入200克面粉,15克白糖,30克玉米油,加入100克水,搅成面絮。

第二步:下手把面絮揉成团,再把面团移到案板上多揉一会,使面团更光滑,再放到盆里盖上盖子醒30分钟。

第三步:接下来和油面,盆里放入200克低筋面粉,没有低筋面粉普通的也可以,倒入100克玉米油,油选择淡一点的味道,搅拌成粘稠的面团。

第四步:再把油面搓均匀,团成光滑的油面团,盖上盖子就可以了。

第五步:提前准备好的熟花生米、核桃仁、芝麻、瓜子仁碾碎粒,葡萄干,再放入100克炒熟的面粉搅匀。

第六步:加入红糖、食用油、蜂蜜、青红丝,把所有的材料拌匀,可以攥成团。

第七步:把拌好的果仁馅攥成大约30克左右的团,放一旁备用。

第八步:把醒好的水油皮面搓成长条分成大小相等的剂子,每个剂子大约20克,再把油面也分成同等分的剂子,大约16克左右。

第九步:将水油皮面剂子用手掌按成圆皮,把油面包裹在里面,搓成光滑的圆球,像这样就可以了。

第十步:全部包好后,取其中的一个球擀成牛舌状再从一头卷成圆柱。

第十一步:把所有的面团全部卷好后盖上保鲜袋醒5分钟,第二次开酥,用同样的方法擀成牛舌状卷起,这样我们的酥皮就做好了。

第十二步:取一个酥皮压扁,中间放上果仁馅,用虎口收拢法封口团圆。

第十三步:这样我们的酥皮月饼生坯就做好了,放在烤盘里,可以在月饼的表面点缀一个花型,好看又美观,烤箱180度上下火预热,把烤盘放在烤箱的中层烤30分钟就可以出炉了。

To:把做好的酥皮月饼放在保鲜盒里回油3天左右再吃,味道更加,掰开层层分明,入口即化,果仁香甜不腻。

5. 酥皮月饼机械视频教学

用色素胭脂红来做

以苏式月饼为例,苏式月饼在糕点中属于包馅类品种,采用酥皮包馅,产品表面有品名红印,底部有方形垫肚纸。

而糕点上的红印通常都是食品添加剂胭脂红印上的,根据《食品添加剂使用标准》规定胭脂红主要用于糕点、红肠肠衣、豆奶饮料、糖果包衣和冰淇淋等加工,可用于糕点上彩装,其最大使用量为0.05g/kg。

6. 酥皮月饼制作方法视频

1、油皮:低筋面粉200克,猪油60克,糖40克,水100克; 油酥:低筋面粉120克,猪油60克。

2、油皮、油酥分别和成面团后,把油酥包在油皮里,包实捏紧,擀成椭圆形;

3、再擀成长方形,折成三折,再擀开,再折三折,擀薄后自上而下卷起;

4、分成每个30克的剂子。

5、绿豆用高压锅压烂后,过筛;

6、过筛后的绿豆沙用中火炒干水后,加入糖和糖桂花继续炒,这时会出水,把水炒干后加入黄油或花生油或猪油都可以;

7、炒得油亮后即可出锅备用。

7. 脆皮月饼的做法视频

食材清单

普通面粉 250克 、 糖 80克 、 蛋液 50克 、 玉米油 100克 、 小苏打 2克 、 郁香来牛肉馅

烹饪步骤

步骤1/15

将糖,油,蛋混合

步骤2/15

搅拌均匀

步骤3/15

筛入面粉及小苏打

步骤4/15

混合成无干粉即可

步骤5/15

等分成13份

步骤6/15

将一包馅料同样等分13份

步骤7/15

取一个面团皮包上馅料(可以按照自己喜欢比例去包馅料2:8、3:7、4:6或者5:5随自己喜好吧)

步骤8/15

包裹好,滚圆

步骤9/15

准备好模具

步骤10/15

均等用力按压

步骤11/15

依次压好,放入烤箱预热,中层,上下火200度,5分钟

步骤12/15

取出,刷一层薄薄的蛋液

步骤13/15

继续烤箱180度,15分钟(具体根据自家烤箱温度实际操作)

步骤14/15

不需要回油,外皮脆脆的

最后一步

里面馅料根据自己喜欢可以随意哈