1. 面食猫耳朵为什么好吃
猫耳朵零食是山西晋中、晋北等地区的一种传统风味面食，俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”等 。
猫耳朵是晋中、晋北等地区流行的一种风味面食。它吃着筋滑利口，制作简便，随乡就俗，适用多种面粉和浇头，又加制作简便，倍受群众欢迎。在晋中一带，人们用白面、高粱面制作；在雁北、忻县高寒地区，人们用莜面、荞面制作，取名“碾疙瘩”，还名“碾饦饦”。尤其因莜面制作柔软，还能碾推成花纹、触须等式样，更使这种面食形象多彩多姿。
2. 为什么喜欢吃猫耳朵面食
猫耳朵还是咸的好吃，一般我们说的猫耳朵是用面食做出来的，像面条那样圆圆的，所以我们喜欢用西红柿，萝卜，土豆，花菜作为下面条的菜，加点盐和味精，很好吃
3. 面食猫耳朵为什么好吃呢
猫耳朵面食是由面粉和红糖做成的，首先用面粉和红糖揉成红色面团，再用面粉揉成白色面团，把两块面团擀成饼卷起来，再用刀切成薄片，起锅烧油，把面片放到锅里油炸熟后就是猫耳朵了。
4. 像猫耳朵一样的面食是什么
“猫耳朵”不是真的猫耳朵！因为形似小猫的耳朵得名，是我国山西、陕西等地的特色食品，猫耳朵是通过特殊的手法将面团按成猫耳朵形状，下到开水锅里煮熟，配上各种打卤、浇头，或另加配料火锅炒食。它吃着筋滑利口，常用白面、高粱面、莜面、荞面制作，还被当地人称为“碾疙瘩”、“碾饦饦”。多说一句，意大利面中有种贝壳面和猫耳朵面一模一样，似乎在证明意面是从中国传过去的。
原料：面粉200克、虾、蚬子、洋葱、西红柿、胡萝卜、火腿、胡椒粉、盐
1、面粉加凉水揉匀放入保鲜盒冷藏饧面20分钟
2、配菜加工切成需要的形状
3、将饧好面揉成长条切成小块
4、用拇指按住面团顺势前推揉成猫耳朵形状
5、开水煮面，大约8分钟后捞出
6、过水
7、热油倒入胡萝卜翻炒
8、加洋葱丝炒香
9、加入西红柿煸炒成酱
10、添汤炖煮5分钟
11、倒入火腿丁、海虾、蚬子煮熟
12、撒葱花、胡椒粉加盐调味
13、在猫耳朵上倒上浇头即可
5. 面食猫耳朵怎么做好吃窍门
猫耳朵俗称“碾疙瘩”、“碾饦饦”。猫耳朵历史悠久，与北魏《齐民要术》中讲到的“馎饦”形似，其制形如猫耳，小巧玲珑，筋滑利口，是久传不衰的大众面食佳品。
猫耳朵的制作方法简便：和成软硬适度的面团后，擀成稍厚（约二三厘米）的面片，切成多半厘米块头，撒面粉，用双拇指按住面块往前推，按成猫耳朵状即成。
6. 面食,猫耳朵
圪团儿篇
第一个当然是圪团儿，提这个名字很多人可能都不知道，它也叫猫耳朵面、酒窝面。在外读书最想吃的就是这个面，因为太少见，离开家根本吃不到啊。
圪团儿有两种做法，回勺或者砂锅，我更喜欢砂锅圪团儿，它的精髓在于臊子的做法，一定要有切丁的土豆、豆腐和猪肉，喜欢还可以加入黄瓜、胡萝卜和腐竹等等，将三者翻炒加水做成臊子，我喜欢那种汤少一点的臊子，略黏稠。家里有砂锅最好，没有就先将捏好的圪团儿下沸水煮熟(我喜欢稍硬一点的)，然后用漏勺捞出，一定要盛入那种海口碗(吃起来爽一点)，接着加入臊子，盛一点面汤搅拌，这个时候就可以来吃了，我喜欢用勺子，圪团儿和臊子一起吃，边吃边加臊子，简直人间美味(好吧，我承认自己流口水了)。
如果有砂锅就先煮圪团儿，快熟时加入臊子一起煮，效果更加。很多小土豆丁都会钻到圪团儿里，就像小小的猫耳朵，吃起来外面是稍硬的面，里面是绵沙的土豆，口感层次更丰富。而且砂锅炖煮更入味，圪团儿硬不容易煮烂，那些嫌汤面黏的同学完全可以尝试一下。
更重要的是捏圪团儿简直是一个减压过程，可带劲儿啦，和面擀成一指厚面饼，用刀切成一指宽细条，再切成小方丁儿，用拇指或者食指按压，轻轻一搓一个猫耳朵就成型了，也有怕手指疼用筷子压的，但用手才是精髓，有兴趣可以尝试。
图源网络，侵删。
这个不是我要的那种感觉，只是为了说明圪团儿长啥样，将就看吧。
西红柿鸡蛋河捞凉面篇
这个名字有点长，是因为河捞的做法有点多，必须加限定词，河捞是方言，一说饸饹可能很多人就知道了。
用河捞床压出饸饹(我喜欢白面的)，用沸水煮熟再过一遍冷水，这样就得到了一碗凉面，面汤是西红柿鸡蛋，做法简单，就是西红柿炒鸡蛋烧加水做成面汤，然后放冷，冷汤配冷面夏天绝配。最好还要有几瓣生蒜，甜面酱或者香其酱蘸黄瓜、水萝卜，就着吃，在炎炎夏日瞬间感觉到清凉，简直是人生巅峰。
差点忘了最重要一点，两种面一定要有香菜啊，有了香菜简直提升到了另一个高度(当然不吃香菜的就没有口福了)。
最后说一点，我说的两种面不一定所有人都喜欢，口味因人而异，因地域而不同，最重要的是里面有浓浓的乡愁，这两种就是我认为好吃到爆的面食，仅此而已。
铁锅焖面篇
看了其他回答我才想起还有这道美食！和别人的描述相似，也需要用到豆角和猪肉，不同的是还需要加土豆，没错，就是土豆！做为一个来自中国薯都的草原汉子，我对土豆爱到了极致！不少面食都需要用到土豆，土豆的做法也千奇百怪。
首先将土豆切成条，大致和薯条一样宽，3～4厘米长，豆角切段，长度同上，宽豆角和圆豆角均可。然后倒油加葱花、花椒面等等翻炒猪肉、土豆和豆角，和炒菜过程相似，看个人口味。接着加酱油、盐和水，水的量没过土豆和豆角，再多加一点够下面条，水的量需要多次尝试才能掌握(我自己从未成功过，面不是黏就是糊了Ծ‸Ծ)。至于面，我喜欢手擀宽面条，细面条也可以，这可能就是南北差异吧，南方炒面、焖面都喜欢用细面条，而北方炒面喜欢用刀削面，焖面多是手擀宽面。下好面后盖上锅盖焖一段时间后，直到汤熬干即可出锅，至此铁锅焖面完成。它的精髓在于土豆的绵沙和豆角的清脆，两者巧妙结合，连吃一大锅不在话下，不过会很渴，需要多喝水。
网上找不到图，都是细面条，不是我想要的样子，不要问我为什么这么执着，面食也是一种情怀！
我就是要说焖面必须是手擀宽面！炒面必须是刀削面！其他的都不正宗！ps:只针对我的家乡，其他地方不包括，不要打我(つд⊂)
速面篇
今日更新速面，我没有写错，就是“速面”，虽然本质上它就是一种素面，“速”是为了强调这种面做起来很迅速，不费什么功夫，适合一个人饥饿时填饱肚子。
(单身上班狗很适合哦～)
首先准备一把挂面(或者其他现成的面条)，一颗鸡蛋，素油(色拉油等)、酱油、葱姜和其他调料。
烧开一锅水，不用太多，够煮一个人的面就好。水沸腾后将鸡蛋敲一个小孔，甩在锅中，这样你就得到一锅沸腾的蛋花。接着滴入几滴素油和酱油，撒入葱花和姜片提味，放入适量花椒面，最后下入面条煮熟，出锅时可以加入生菜叶、火腿等自己喜欢的食材，加入适量盐，这样一碗既可以吃，也可以喝汤的素面就完成了。
是不是很简单？全程不需要多少食材，关键是快，大约半小时就可以吃了，可操作性强，还可以随意DIY，比如不喜欢蛋花可以打荷包蛋。虽然速度上还是比不过泡面，但贵在营养均衡，关键是热腾腾汤面带给人的温暖和愉悦感，即使今天很累，瞬间治愈。
速面，冬日和单身上班狗的绝配！
7. 猫耳朵面怎么吃
冰箱冷冻保存。做好的猫耳朵可以用保鲜袋密封起来,放在冰箱冷冻保存,要让猫耳朵远离潮湿的地方,刚做好的猫耳朵一定要分开放,避免会粘连在一起,做猫耳朵时可以把面和硬一点,这样做出来的猫耳朵才会更加酥脆,放入冰箱后的猫耳朵吃之前可以用热油复炸一遍,这样会更酥脆。
8. 面食猫耳朵的做法 家常
凉水和面，醒发30分钟，切成大小均匀的小丁，在竹帘上划一下，起锅烧水，下入锅中煮，倒出加入盐、醋、辣椒油、韭菜，搅拌均匀即可。
9. 面食猫耳朵的吃法
猫耳朵饭的臊子是用五花肉，胡萝卜丁，木耳丁，鸡蛋等炒制而成的。