1. 米线和饵丝制作工艺
保山正宗稀豆粉的原料选用颇有讲究，因为豌豆本身的品质会直接影响到稀豆粉的味道，所以豌豆要选用纯正的保山的蒲缥豆，这种豌豆生长在山里，磨出的粉浆粉质细腻且香气浓郁，色泽鲜亮而口感丰富，是制作稀豆粉的最佳原料。
准备制作前先把干豌豆用清水浸泡10小时左右，捞出沥水，再严格按照一升豌豆搭配一盆清水的比例，用石磨将豌豆磨成细腻的粉浆，据说这样做出的稀豆粉味道更纯正。
一升泡好的豌豆搭配一盆清水，刚好可以磨出一盆粉浆，磨好以后还要用细滤布过滤三遍，这是保证稀豆粉口感顺滑的关键步骤。
第一遍要用原浆过滤，得到的浆水称为“头浆”；原浆过滤后剩下的豆渣再添加适量清水，搅匀后再过滤一遍，得到的浆水称为“二道浆”；二道浆剩下的豆渣再次加水过滤，得到的便是“三道浆”。过滤出来的三种浆水要分开放，静置1小时左右，让浆水中残留的细小颗粒完全沉淀到容器底部，然后才能进入煮浆的环节。
煮浆的顺序和过滤的顺序刚好相反，先把最稀的“三道浆”倒入锅里煮沸，再把“二道浆”倒入锅里煮沸，最后倒入“头浆”，同时要把容器底部的沉淀物也放入锅里同煮，这道工序称为“上浆”。煮浆过程中的火候控制也极有讲究，该小火慢炖时就小火慢炖，该大火顶起时就大火顶起，只有经验丰富的老师傅才能真正掌握要领。
上浆过后，锅里的豆粉就会慢慢变稠，此时要不停搅拌。这个搅拌的工作也是很讲功力的，力道和频率都有讲究，这样才能防止豆粉起疙瘩或糊锅，要诀就是“一口气三十下”，卯足一口气搅它30下，然后再重复。
搅拌的过程中还要不时用锅铲挑起粉浆绕圈，看看落下来的粉浆能不能形成纹路，有纹路就说明浓稠度过关了，没有纹路就说明太稀或太稠，都会影响到稀豆粉的口感。当粉浆熬煮到合适的浓度时，稀豆粉就制作完成了，关火待用。
2. 米线和饵丝制作工艺流程
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3. 米线和饵丝制作工艺一样吗
饵丝和米线的含糖量是相同的。饵丝和米线一样以大米为原材料，只是处理过程不一样。饵丝一开始是做成饵块，然后再切成丝。米线是以直链淀粉含量在20%～25%、中等胶稠度的新鲜大米为原料，经过除杂、水洗、浸泡、碾磨、糊化、成型、冷却等一系列十多道工序所制成的一种条状的米制品。
4. 饵丝和米线的做法区别
饵丝
饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。
饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。
中文名饵丝
外文名waterlessricenoodle
类别云南特色小吃
原料大米
食用方法炒，煮，蒸
5. 米线与饵丝
因为饵丝是云南特色小吃，由于宣传力度不够，而没能传播到省外。
云南饵丝是云南的特色小吃之一，主要以大米为原料制作而成。饵丝的主要吃法和云南的另一特色小吃米线相似，只是饵丝与米线之间口感存在差异。米线圆滑弹爽，饵丝柔韧留香。饵丝是由饵块演变出来的，饵块切丝便做成了饵丝，且后者更加入味。制作好的饵丝和不同佐料搭配，经过蒸、煮、炒等不同方式烹饪加工，便产生了独具风味的美食。腾冲饵丝除鲜饵丝外，还被加工制作成碗装、袋装的干饵丝、快餐饵丝，远销各地和东南亚国家，其携带和食用都极为方便，成为来腾旅游观光者和腾人馈赠宾客的佳品。