米线什么米做的(米线是米做的嘛)

海潮机械 2023-02-01 01:12 编辑:admin 78阅读

1. 米线什么米做的

是用大米做的

一种是大米经过发酵后磨粉制成的,俗称“酸浆米线”,筋骨好,滑爽回甜,有大米的清香味,也是传统的制作方法。

另一种是大米磨粉后直接放到机器中挤压成型,靠摩擦的热度使大米糊化成型,称为“干浆米线”,干浆米线晒干后即为“干米线”,方便携带和贮藏。

2. 米线是米做的嘛

不算,大米做的。米线,又叫米粉,它细长、洁白、柔韧,加上各种配料进行烹调后,凉着吃热着吃都可以,其中,尤以云南的小锅米线和过桥米线最为出名,在过去,米线主要在南方地区流行,但是现在却越来越受到北方人的喜爱。特别是一锅一碗的小锅米线,比较适合火锅和休闲快餐,在山东冬天的街边最为常见。

3. 米线是米做的吗?

主原料是大米。现在的米线都是加了吊白块等化学原料的,还有明矾,有的还为漂白添加工业用化学添加剂,害处大大的。看起来又白又细腻,吃起来口感也好。劝你少吃。

4. 米线是什么米做的

大概20-40%玉米淀粉。

自熟米线技术: 取米60斤用净水浸泡1-2用手搓烂磨米浆(米浸泡30钟阴干表面水磨米粉再用米粉调米浆)筋力源0.8斤与40斤淀粉干拌匀加入米浆匀补充水至总量50-150斤(根据机器适应加水量进行调整)面糊至自摊准面糊放入自熟米线机挤丝、风扇降温再放入凉棚熟化8-12、用水浸泡20-50钟搓散、阴干表面水。

米线,汉族传统风味小吃,云南称米线,中国其他地区称米粉。古烹饪书《食次》之中,记米线为“粲”。人们习惯叫米线“酸浆米线”、“酸粉”、“干米线”、“米粉”。其含有丰富的碳水化合物、维生素、矿物质及酵素等,具有熟透迅速、均匀,耐煮不烂,爽口滑嫩,煮后汤水不浊,易于消化的特点,特别适合休闲快餐食用。

5. 米线是用什么米做成的

米线分为酸浆米线和干浆米线,因为酸浆米线制作周期比较长,对家庭制作有一些条件限制,这里就说下干浆米线的制作方法。

工具/原料

桶、盆

石碾子、粉碎机

压面机

方法/步骤

将大米倒入桶中,用凉水浸泡半小时。具体多少根据自己要的量来。

把浸泡过的大米捞出,控干水分。

把控干水的大米用石碾子碾成粉状,如果没有,用粉碎机,或者其他道具把大米打成粉状即可。

把水和米面按比例和好,具体加多少水根据米面的量来定,不能太软。

把和好的用压面机压成米线,这个就需要专业的工具了。压出来的米线根据机器的不同有粗,有细。根据自己的需求来做。

把压出来的米线晒干即可。

在食用之前,需要先要用水泡开,然后蒸、煮、炒都可使用。