1. 包子馅料怎么调好
【食材】：猪肉馅儿400克（2肥8瘦）、芹菜400克、红薯粉条（干）1把、大葱半棵、生抽2汤匙、老抽半汤匙、油1汤匙、香油少许、盐适量、普通面粉500克、酵母5克、温水300克左右。
【具体做法】：
1、把酵母倒进温水中，搅拌并静置片刻，让酵母溶于温水。
2、把酵母水倒进面粉中，可边淋水边搅拌成面絮状。
3、下手，把面团揉成光滑的面团。
4、蒸锅中加入热水，把和好的面团放进蒸锅中，盖上锅盖，让它在热水的作用下进行第一次发酵。
5、面团发酵时，我们来准备包子馅儿。把红薯粉条洗净，冷水下锅煮至没有硬芯，这个过程大概七八分钟左右。然后捞出过冷水防止粘连。
6、芹菜洗净，切成长段，焯烫至变色微微发软，不要过软，不然会失去清脆的口感。
7、热锅冷油，把猪肉馅儿煸炒至发白。
8、接着调入生抽、老抽和盐，翻炒均匀，关火，让肉馅儿晾凉待用。
9、把焯过的芹菜切成小粒待用。
10、把红薯粉条剁上几刀待用，红薯粉条不要切得过碎，保持小长段就好。
11、把芹菜粒和红薯粉条加入到晾凉的肉馅儿中，把大葱切碎，调入少许香油，搅拌均匀 ，我们的猪肉芹菜粉条馅儿就做好了。
12、这个馅儿是熟馅儿，闻着就特别的香，肉眼可见的美味。
13、馅儿调好了，面团也发酵到位。
14、取出面团，多揉几下排排气。
15、然后分成大小相当的小面剂子，一一擀成边缘略薄中间略厚的包子皮儿。包子皮儿不宜过薄，不然不容易发起来。
16、放入咱们调好的包子馅儿。
17、按自己的手法包好，放进蒸锅，我没用屉布，篦子上刷了一层薄油。
18、把所有的包子都放进蒸锅，包子与包子之间要有间隔。冷水上锅蒸，水开后有10来分钟即可，关火后焖三分钟再取出。
19、猪肉粒、芹菜粒、红薯粉条，这三样食材搭配入馅儿，口感既清脆又清香，还有着红薯粉条特有的爽滑，真的是一口鲜香味美！
2. 包子馅料怎么调好吃肉
用料
包子馅：
猪肉 1斤，生抽 20克，老抽 10克，蚝油 10克，李锦记卤水汁 10克，姜沫 10克，葱 100克，
包子皮： 面粉500克，水 270克，酵母 5克，糖 5克
做法步骤
步骤 1
先做酱肉包子馅：1斤猪肉分为2份。 7两猪肉切大块，冷水下锅，水开后中火