1. 熬糖可以用电锅吗
1.
我们平常吃的米饭都含有很高的糖分，大米的主要淀粉成分为直链淀粉+支链淀粉。直链淀粉不容易被消化吸收，血糖浓度上升会慢一点，但支链淀粉却很容易被人体消化吸收，血糖浓度上升快速。
2.
正常来说，只要控制了支链淀粉的吸收，是可以适当控制血糖的。韩国大宇电饭煲的脱糖原理是，通过专利虹吸脱糖技术，将大米加水烹煮，水温升至53℃以上时，淀粉就会发生糊化反应。采用米汤分离的方法，把一部分扩散到水里的淀粉留在米汤中，这样剩下的米饭糖分就会减少了很多。之后继续把米饭蒸熟，就可以完成脱糖米饭了。
3.
这跟传统的沥米饭的做法是一样的。说起沥米饭，现在的孩子可能不太清楚。传统的沥米饭又叫捞米饭，先把大米用水煮至五分熟，趁大米还没有煮开花的时候，把大米捞出，然后放入蒸笼里继续蒸熟。这样做出来的米饭粒粒分明，松软可口，淀粉也没有那么高。对糖尿病人而言，支链淀粉含量的减少，能够有效控制住血糖，米饭吃起来也更安心一些。
2. 电煮锅可以熬糖吗
1.6升的电煮锅可以熬中药，需要注意的是，电锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易糊锅。为此，熬中药的时候，需要用心与细心，才能煎熬出效果好的中药。
熬中药最好的是陶瓷器皿中的砂锅、砂罐，因其化学性质稳定，不易与药物成分发生反应，并且导热均匀，保暖性好。其次可用白色搪瓷器皿或电锅。但是电锅传热太快，煎药时要经常搅拌，否则药材黏在锅壁，稍不留神就容易煳锅。
3. 熬糖可以用电磁炉吗
平时做一些红烧菜的时候，例如红烧肉，我们经常会用酱油或者红曲米上色，当然也会用到另一种方法——炒糖色。
炒糖色就是利用糖在炒制过程中使食物呈现的一种颜色。炒糖色做出来的菜，不仅颜色好看，让人十分有食欲，吃起来也会有种独特的风味，但是炒糖色还是比较考验厨艺的，所以这种方法一般不推荐厨房新手去做。不仅要考虑火候，还要考虑糖、油的用量和比例，一不小心做坏了，炒出来的糖色会很不均匀，还会发苦，甚至可能会糊掉，直接黏锅。
炒糖色有三种方法，一是油炒，二是水炒，三是水油混合炒。油炒是锅中倒入油，然后放入颗粒比较小的糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均匀即可；水炒是锅中倒水，放入糖，中小火慢慢熬至糖融化，放入菜翻炒均匀即可；水油混合是先用油炒糖后，加入清水，将糖熬制融化，加入、菜翻炒均匀即可水炒糖色是直接用水熬化糖，而今天教的方法则是在水炒的方法上进行优化
炒糖色
食材：白砂糖100克，清水120毫升，油20毫升
做法：
1、将锅清洗干净，烧热后，倒入适量清水，将清水倒掉。
2、将120毫升的清水倒入锅中，并将油也倒入，大火烧至水温80℃左右，将糖倒入水中。
3、转中小火，不断搅拌直至糖融化，等到糖彻底融化后，转小火慢慢熬制出现焦糖色。
4、等到出现焦糖色的时候，加入少量开水，搅拌均匀后，放入食材即可。
小怡的秘密：
1、做炒糖色，锅一定要洗干净，例如把锅洗干净后倒入清水再倒掉，可以更好地清洁锅。
2、为了缩短熬制的时间，糖和水的比例尽可能控制在1：1，对于新手来说，尽量水多一些，留有余地。
3、直接水炒糖色，新手容易在后期黏锅，如果在糖下锅前，加入少量油，则可以很好地避免这个问题，也可以让糖色更均匀。
4、炒糖色一定要用小颗粒的糖，切记不要用大块的冰糖等。
5、炒糖色完成后不要马上放入食材，尤其食物上有水的情况下，很容易溅锅，要先加入点开水后再使用。
4. 熬糖用铁锅可以吗
1、将一些底油倒入锅中，然后摇动锅，使底油均匀地粘在一些油上，然后倒出多余的油。
2、打开小火，加入白糖或冰糖(如果是冰糖，一定要碾碎)，用勺子同方向搅拌糖。不要停下来，糖很快就会融化。
3、这时锅里会出现一个黄色的小泡泡，慢慢就会变成金色的大泡泡。不停地搅拌，很快就会变成枣红色。如果你喜欢较深的颜色，再搅拌一次，它就会变成红棕色。这个时候炒糖色就好了。
5. 熬糖可以用电锅吗怎么熬
煮糖用一般不锈钢锅就可以。具体做法如下：
使用原料：糖100克、热水80毫升
做法步骤：
1、将100克糖和60毫升水倒入一个小奶锅慢慢煮至颜色成为金黄色。
2、将剩余的20毫升水慢慢倒入1里面，继续小火慢慢煮至二者完全融合。
3、焦糖要熬制成颜色发棕红色，这样焦糖就准备好了。
技巧注意：
1、熬制砂糖的量要覆盖住锅底，所以如果熬制的量小，请用小锅。而且用质材厚一点的锅比较容易成功。
2、小火慢慢熬制，千万不能心急。而且不用搅动，加水的时候要特别小心糖喷溅。稍微晃动锅就好。
清洗注意：焦糖模具不好刷洗，泡在热水里或者用热水煮一下，就很容易清洗了
6. 熬糖为什么要用铜锅
一般铁锅煮糖会发黑，铜锅不会。
可能是新的铜锅煮糖时两者发生反应使糖中的碳元素产生，用久了铜锅表面产生氧化层就没事了