1. 炒菜怎样才能不粘锅
一.开锅养锅
其实这个方法也是非常简单且实用的，其步骤就是：
1.把锅先用火烧一下，烧到锅发红为止，烧的过程中锅会发黑但这属于正常现象，不必过于担心，争取把锅的边缘也烧至变黑；
2.把烧好的锅先用清洗清洗一遍，将上面的机械油洗下来，这里需要注意的是洗锅的时候一定要小心，因为烧过的锅会很烫，然后再用洗洁精清洗一遍；
3.将洗好的锅重新烧热，烧热后关火加入少量食用油，加入食用油是为了润锅，再开火把食用油烧至冒烟为止，这个过程叫做“养锅”。
4.将烧好的锅再次清洗一遍，按照上面的步骤再循环2次，经过两次循环后再烧菜就不会粘锅了，当然这里的“开锅养锅”指的是铁锅，不要混淆了。
二.热油滑锅
首先把锅烧热，其实简简单单的“锅烧热”就是防止粘锅的前提条件，锅烧热后加入适量的食用油将锅滑一遍，这一步的目的是让燥热的铁锅瞬间滋润起来，从而形成一层润滑的防粘连体，然后将温度过高的热油倒出后再重新加入适量的底油，之后再烧菜，这样就不会粘锅了。
三.提前往油锅里加入少许食用盐
在烧菜时，经过热油滑锅后再立马往锅里加入少许食用盐，加食用盐的目的是压制食材受热释放出来的水分，使其达到烧菜不粘锅的目的。
总结：以上分享的就是3种非常简单且使用的烧菜不粘锅方法了，建议你这边同时使用三种方法，这样不粘锅的效果更理想，我自己也用了这3个方法很多次了，效果也非常理想。
2. 炒菜怎样才能不粘锅窍门
第一个小技巧，炒锅预热，烧至炒锅冒青烟，加入2大勺食用油，然后晃动炒锅，让食用油均匀地挂在锅壁四周滑锅，然后关火。等食用油冷却后，再起锅烧油，开始炒菜。这个方法比较适合家里炒菜，这样冷却后再加热，炒什么菜也不会粘锅了。如果还是粘锅，就重复上述步骤，再滑一次锅。
第二个小技巧，这个小技巧比较适合饭店里炒菜，分几个步骤来。
第一步 预热，炒锅预热，烧至冒青烟，然后加入3大勺食用油，用勺子在锅中搅拌，把食用油搅拌至挂到锅壁四周。
第二步 倒出食用油，接着，把烧热的食用油倒入一个容器中，继续加入3大勺冷油，重复刚才的步骤。
第三步 再次换油，反复换油3次后，把烧热的油倒入容器中，换上冷油，开始炒菜，这样，无论你炒什么菜都不会粘锅。这个方法比上面的技巧管用，但是用到的食用油比较多，所以说，比较适合饭店使用
3. 炒菜如何不粘锅
热锅冷油 爱烹饪的人都知道热锅冷油,然而讲不出所以然。其实原理很简单,就是在第一次倒油后将锅内转匀,并保持温度,在锅底和食物之间形成一层油膜。
然后倒冷油,就会出现莱顿弗洛斯特效应,食材下锅后后不会马上粘锅。
4. 炒菜怎么样才不会粘锅
煮完面条粘锅是因为面条里淀粉含量比较高，煮面条时淀粉溶解后会粘在锅内壁上，再炒菜时就会粘锅，想解决这个问题可以在煮完面条后洗干净炒锅，控干水分刷一层油加热后将油倒出来再次倒入新油，这样热锅凉油再进行炒菜就不会粘锅了
5. 怎么炒菜才不粘锅
轻轻翻动炒菜就可以了，那就不会溅。