一、煎鸡翅热油下锅还是冷油下锅好吃
冷水。
可乐鸡翅一般是采用冷水下锅进行焯水，冷水下锅温度是慢慢上升的，可以很好的将可乐鸡翅中的血水和一些脏污给焯出来，并且还能够有效的去除鸡翅中的腥味。
由于鸡翅的肉质是比较嫩的，若是直接用热水下锅的话，很容易使得鸡翅肉质变老，而且不能够充分的焯出鸡翅中的血水，反而使得鸡翅的口感下降。
当鸡翅的肉质变老之后，是比较难以入味的，从而在烹饪可乐鸡翅的时候，鸡翅的味道可能会比较平淡，从而导致可乐鸡翅这道菜品的失败。
二、煎鸡翅还用焯水吗？
需要，这样为了去除腥味，也是为了可以快速的煎熟。
三、煎鸡中翅前要不要飞水？
不需要，抄好之后凉水过下就好
草本调料煎鸡翅中
材料
原材料：
鸡翅中 8只
调料：（瓶装调料，用生采集的更好）
迷迭香 Rosemary
萝勒 Basil
百里香 Thyme
欧芹 Parsley
做法
一、预先准备：
1. 将鸡翅洗净，在背面打斜划两刀，容易入味；
2. 放入调料和适量盐、料酒（高度酒）和白胡椒面，用手搅拌均匀。
上锅操作：
一、抖去或抹去粘着翅膀多余的调料，用平底锅中慢火先煎背面；
二、加1汤匙水左右，盖锅盖2分钟左右；
三、掀去盖子，中火煎另一面至金黄色。
四、油锅里加水怎么才能使油不外溅？
要么少放点油，油温低一些——用平底不粘锅就行。
要么多放点油也不太会溅起来，但家庭容易浪费，剩下的油不好处理。
因此，家庭如果要煎鸡翅还是第一种方法，如果鸡翅是腌制过的，最好尽量沥干酱料。另外，放锅里铺满一点，也可以遮挡溅油。
从食材的角度，鸡肉本身比较嫩滑，除非是小火慢煎很长时间，绝不至于出现干焦硬柴的情况，所以煎的时候火候油温之类不用太精准。只要温度不是太低，有噼啪声但溅油不出锅的范围就行了。
以我做可乐鸡翅的经验，啥装备也没有用，完毕最多锅台上有很少量的溅油。
而且如果油少油温不太高，即使溅上几滴油也基本不会疼的。——好像写得有点乱。总结一句吧，溅油的唯二原因就是温度和水分，只要控制好就不会溅油过大。即便是大厨，也不会大火炸水分大的食材（如果沥不干就必须裹粉才行）。
五、油爆烧鸡翅做法？
鸡中翅 15根 、 蒜 6瓣 、 葱 1小把 、 生姜 3片 、 生抽 2勺 、 老抽 1勺 、 白糖 1勺 、 炸猪排调料 适量 、 蜂蜜 1勺 、 八角 2颗 、 花椒 适量 、 桂皮 一小块 、 料酒 一勺
烹饪步骤
步骤1/7
准备好姜丝、蒜片、葱花、八角、桂皮、花椒、干椒，我自己比较喜欢味好美的炸猪排料，很香
步骤2/7
我买的是泰森的鸡翅根，不会特别肥，口感也比较好，将鸡翅根清洗干净，加入炸猪排配料、盐、生抽、老抽、蜂蜜、料酒，至于加多少量，可以根据自家口味决定
步骤3/7
将油倒入烧热的锅里，正好可以没过鸡翅的量就行，烧热后把鸡翅一个个放入油锅中，记得两面都要煎
步骤4/7
鸡翅煎至两面呈这种金黄色，然后盛出来，备用
步骤5/7
锅中的油可以倒入容器或者小碗里（炒蔬菜很香）只要留一点炒鸡翅根的底油就行，放入葱、姜、蒜、八角、干椒、桂皮、花椒… 翻炒，如果喜欢吃偏甜口感的可以在这个时候加入白糖
步骤6/7
待佐料煸出香味，放入鸡翅根，大火煸炒，这时候，无论是扑鼻的香味还是色泽都能大大勾起人的食欲了…
最后一步
最后盛出，撒一点葱花就OK了，真的非常好吃
六、可乐鸡翅油腻味淡怎么回事啊？
可乐鸡翅油腻味儿怎么回事？
可乐鸡翅油腻的话，可能你接他的时候，油创的太多了，下次接鸡吃的时候少放一点点油火，慢慢的把它煎至两面金黄，然后再倒可乐嗯，只有味儿大的话，你可以多加一点调料，可乐可以多一点，这样子的味道就不会淡了嗯，然后先把鸡翅腌一下，然后煎的时候少放一点点油，把两边又卖火鸡的焦黄，然后倒入鸡翅主焊五分钟就好了。