一、炸串锅薄好还是厚好？
油炸串要选锅厚底的好，虽然厚底锅用油温起来会慢点，但一是耐用，二是煎不太好熟的东西时能煎熟东西还不会糊。不糊锅清洗也好点。
如果是薄点锅炸油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺串
二、炸串用平底锅好还是尖底锅好？
这就要看个人的喜好了，如果是家里面弄的话，因为弄的量不是那么多，可以选择平底锅，这样比较方便，如果是做生意卖的话，就可以选择尖底锅，这样一次炸的量比较多
三、炸串用什么锅好？
炸串用不锈钢的锅炸最好，不会变颜色
四、炸串大锅和小锅的区别？
1、容量不同
大锅的容量相对来说比较大，如果是三人以上去吃炸串，建议点炸串大锅。小锅容量较小，比较适合两个人一起吃。
五、炸麻辣串用铁锅好还是不锈钢锅好？
不锈钢锅当然好可以炸东西 ，它和一般铁锅一样 ，只不过不锈钢过使用寿命长 ，使用不锈钢锅 炸东西会更干净 ，因为不锈钢不氧化 ，不会掉下任何东西来，现在做早点的小商贩，都是用不锈钢 做成的方形的池子 ，用来油炸果子 ，所以不锈钢锅炸东西没有任何问题 。
六、炸串锅要选用多深的比较好？
买内径42CM的锅比较好。
如果串串不是需要一次下很多，那串串香用内径32CM的红锅，并能装6斤出锅位置水做为标准。还有内径为32CM的鸳鸯锅、内径是32CM的八卦锅，在鸳鸯锅红锅那留出能装4斤水的出锅位置。
如果需要一次在锅内有很多串串又要大气好看的锅，推荐内径42CM的鸳鸯锅或八卦平底锅。
七、炸串锅铝合金的好还是白刚的好？
铝合金的热传导好,省时节能.缺点是因为材质问题,会比较容易磨损.清洁的时候也不能像钢一样粗放 白钢特点坚固耐用易清洗
八、炸串电炸锅好还是燃气炸锅好？
要看需要炸串的数量。
如果是批量生产食物，建议使用电炸锅。电炸锅带温度控制调节，能够准确地使油温控制在理想的水平，面对大量的食物。能够炸得均匀。使食物质量一致。
如果是家庭或者小快餐店，就建议使用燃气。因为燃气炸，升温快。家庭环境或者小店，基本上都是凭经验来判断油温，而不是看度数。如果使用电炸锅反而不得心应手。
九、炸串用电锅好还是燃气的好？
炸串用电锅和燃气好，燃气节能更好
十、油炸串串用煤气还是电炸炉？
炸串电炸锅好还是燃气炸锅好：个人建议电炸锅。 首先电炸锅能以可见的温度的调整,明确的知道此时的油温。更利于食品的操作。 其次,煤气灶的话不能很好掌握,食品容易糊,安全性不高。
电炸锅使用一般的家用电即可炸制各种肉类、蔬菜类麻花、果子等食品。市面上的电炸锅一般为一机多用，不仅可以油炸食品，还可以用来煮东西。电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店专用的设备。也是作为现做现卖的最理想的食品加工设备。电炸锅是现代人们生活中的厨房必备厨具。