一、炸臭豆腐用电炸炉快还是燃气炸炉快？
燃气炸炉快，因火大。
还可控制大小。电炸炉要用大功率电表，电线。我用一万瓦的煮面炉还是不如煤气二、燃气油炸锅怎么控制油温？
温控燃气油炸锅:一般设定的温度，要看他的温度探头安装在哪里。
安装到油锅中部就是测试油的温度，需要油多少就调多少。
误差一般不超过5-10度。温度探头安装在其他地廓，那么温度就不是油的温度，那么就要调大一点，试验一下。确定调多少。
三、豆腐家常做法油炸？
用料
白豆腐 300.克 花生油2000ml
孜然粉 5克 盐5克
做法
1/7 白豆腐切片用模具压出形状！
2/7 煤气开火，锅烧热倒入2000ml花生油。
3/7 烧十成热丢入切好的豆腐，小火慢炸！
4/7 一面炸金黄，翻另一面。
5/7 两面都炸黄了，可以出锅了！
6/7 关火，拿筷子把豆腐夹入过滤网中控油！
7/7 趁热均匀的撒上适量的孜然粉，食盐，就可以开吃了！
四、空气炸锅炸豆腐的最好吃家常做法？
步骤 1
山水豆腐用淡盐水泡一下，沥水。
步骤 2
切块小块，整齐的排放在炸网上，在豆腐表面均匀的刷上花生油。
步骤 3
空气炸锅180℃，预热5分钟，放入炸网，炸10分钟。
步骤 4
取出炸锅，用筷子翻面，在表面再次刷上花生油，放入空气炸锅，继续炸10分钟。
步骤 5
取出炸锅，再次用筷子翻面，在表面最后一次刷上花生油，放入空气炸锅，炸10分钟，取出备用。（炸好后也可以不再烹饪，搭配蘸水直接食用。）
步骤 6、指天椒切碎，备用。肉沫放盐、生抽、白胡椒粉腌拌均匀，备用。
步骤 7
炒锅放入适量花生油，油热后放入少许盐、切碎的大蒜、洋葱、螺丝椒、指天椒，翻炒1-2分钟。
步骤 8
将大蒜等配料铲至锅边，放入少许花生油，放入肉沫，煸至出油，然后与配料混合，翻炒均匀。
步骤 9
放入炸好的豆腐块，加入生抽、少许盐、一大勺水，盖上锅盖，焖煮几分钟，出锅时洒上少许白胡椒粉即可。
五、炸豆腐粘锅怎么办？
炸豆腐粘锅怎么办呢？
首先我们把锅洗干净。然后打开煤气。
我们把锅放在打开的煤气上。等煤气把锅烧的热了。我们放上油。
首先我们第一还要把豆腐水立干。因为豆腐水利干了，才不会粘锅一点。
我们这煤气的锅里油加上油。油，你要放一点盐。屋里的油可以有一点小泡泡的时候。我们把豆腐一块一块的放进去。这样炸出来的豆腐不会粘锅。
六、油炸臭豆腐操作锅的做法？
步骤 1准备所需食材
步骤 2
北豆腐切成四方大块
步骤 3
豆腐表面刷少许食用油
步骤 4
摆入空气炸锅，200度烤30分钟，没有空气炸锅可以用烤箱来做
步骤 5
准备蘸汁小料：大蒜剁成碎粒
步骤 6
香葱切成碎粒、香菜切成小段
步骤 7
容器中放入6月香豆瓣酱、六月香韩式辣椒酱、蒜碎
步骤 8
食用油加热到冒烟，快速冲入蒜碎上
步骤 9
加芝麻酱、花生酱搅拌均匀
步骤 10
加入一块臭豆腐碾碎，加糖和一勺腌臭豆腐的汤和少许水调和均匀
步骤 11
豆腐中途翻面，直到表皮金黄酥脆
步骤 12
趁热取出浇上料汁，外皮酥脆内心软，吃着超级爽