一、摆摊车炸串锅怎样隔热？
可以在铁板下面放石棉，石棉具有高度耐火性、电绝缘性和 绝热性。可以很好的隔热，不过石棉有污染性。所以最好的办法其实就是麻烦一点，把铁板换下来。
新式的灶台太热的情况下我们可以通过灶台里增加竹炭隔热层来起到有效防空降温的作用
二、油炸串串的商用锅买多大尺寸的？
。如果串串不是需要一次下很多，那串串香用内径32CM的红锅，并能装6斤出锅位置水做为标准。还有内径为32CM的鸳鸯锅、内径是32CM的八卦锅，在鸳鸯锅红锅那留出能装4斤水的出锅位置。
如果需要一次在锅内有很多串串又要大气好看的锅，推荐内径42CM的鸳鸯锅或八卦平底锅。
三、炸串锅做法？
主料：韭菜100克，五花肉藕片100克，葱，姜，蒜适量，孜然10克，辣椒粉20克，油200克，盐糖适量
2.做法：1.把食材用竹签串好；2.挨个炸好，油多更好炸；3.出锅后撒葱花，油辣子，芝麻，孜然粉，一切都完成了。
四、炸串锅要洗吗？
为了保证清洁，也给顾客一种干净的印象，对于炸串锅应该定期清洁。
这是应为，炸锅长时间使用，会在锅底及锅体有油垢的存在。不仅影响清洁，也影响传热效果，会浪费燃料或电。特别是锅底，由于有炸制的食物渣掉落，会在锅底形成一层很厚的层，如果不清理，在加热时候会糊，就会影响油的香味，也会影响炸串的味道。
五、炸串锅薄好还是厚好？
油炸串要选锅厚底的好，虽然厚底锅用油温起来会慢点，但一是耐用，二是煎不太好熟的东西时能煎熟东西还不会糊。不糊锅清洗也好点。
如果是薄点锅炸油炸食品越薄越有害；食物越薄，它在油炸时接受的温度就越高；温度越高，产生的有害物质就越多。比如炸油条加热时油温超过180℃就可以了；但更薄一些的炸薯条、炸薯片等，油温需要超过200℃，因此会产生更多的丙烯酰胺串
六、商用炸串店炸锅一般用多少瓦数？
够用，电炸锅最好一般在1500w到4000w.大功率好处在于可以始终保持温度在需求范围内,直接点就是升温块,繁忙时段可以快速出品.弊端是很多店面不具备三相电.小功率好处是基本不受环境影响,任何地方都可以,弊端是超过三千瓦就可能出现很多意想不到问题,比如,接点接触不良升温,线径老化起火等等.
七、炸串锅商用买什么样的好？
如果串串不是需要一次下很多，那串串香用内径32CM的红锅，并能装6斤出锅位置水做为标准。还有内径为32CM的鸳鸯锅、内径是32CM的八卦锅，在鸳鸯锅红锅那留出能装4斤水的出锅位置。
如果需要一次在锅内有很多串串又要大气好看的锅，推荐内径42CM的鸳鸯锅或八卦平底锅。